RISOTTO CON CALABAZA Y SETAS

Buenos dias a todos el mundo, hoy vamos a preparar un  primer plato que hecho ayer por la noche ,Risotto  con calabaza y setas ,es de temporada se puede hacer en cualquier epoca del año,facil da hacer con un coste bajo y bueno para cualquier ocasiones o dia. He tardado en total unos 40-45 minutos en preparar todo, nos gastamos 4-5 euro ,vamos a cocinar el arroz con un caldo vegetal .Debido que no tenia programado y me ha surgido de repente hacer el risotto no me ha dado tiempo en hacer el video, por eso voy ha describir la receta paso por paso. Vamos con la receta.👨‍🍳👨‍🍳

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

EL CALDO(1 LITRO MAS O MENOS LA CANTIDAD QUE VAMOS A UTILIZAR)

  1. 2 zanahorias,media cebolla ,un poco de apio y puerro la mitad (todas las verduras limpia y cortada en trozos)
  2. 2 litros de agua
  3. sal gorda

LOS DE MAS:

  1. 180 gr de arroz
  2. 30 gr de parmesano rallado
  3. 60 gr de mantequilla
  4. sal fina la que se necesita
  5. 2 dientes de ajos triturado fino
  6. 1 cebolla roja picada fina
  7. 1 puerro(la mitad) limpio y picado fino
  8. 270 gr de calabaza limpia y cortada en cuadritos
  9. 170 gr de setas
  10. 100 ml. de aceite de oliva y otro 20 ml. de aceite extra virgen de oliva
  11. 50 ml de vino blanco

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el caldo: en una olla cocinamos un par de minutos la verduras cortada un trozos(la que vamos a utilizar por el caldo)con un poco de aceite de oliva, mezclamos, una vez que las verduras son ligeramente dorada añadimos la agua y una pizca de sal gorda, dejamos hervir unos 15- 20 minutos ,pasado esto tiempo dejamos el caldo limpio y escurrido comprobando de sal si falta .

Mientras esperamos que el caldo sea listo ,en 2 sartenes diferentes vamos a preparar los setas y la calabaza

LOS SETAS:

lo cocinamos 7-8 minutos(el tiempo de cocción depende se utilizamos los setas fresco o congelado) en una sarte con tapa, con un hilo de aceite de oliva mas los 2 dientes de ajos y la media cebolla picada fina ,mezclamos ,cuando gasta toda su agua apagamos el fuego y alineamos de sal .

LA CALABAZA:

la cocinamos en otra sarte con tapa, ,mas o menos 10 minutos con un hilo de aceite de oliva, el puerro limpio cortado fino y un poco de mantequilla, mezclamos, una vez que empieza a deshacerse, apagamos el fuego, alineamos de sal y al final trituramos todo dejando una crema de calabaza.

PROCEDIMIENTO RISOTTO

Bien si tenemos el caldo , las setas y las calabaza listas,vamos a cocinar 1-2 minutos el arroz con media cebolla roja triturada mas un poco de aceite de oliva,mezclamos con fuerza para que nose pegué ,en seguida ,mojamos con el vino blanco,una vez que evapora, añadimos un par de cuchara de caldo mas las setas y la crema de calabaza,dejamos que el arroz se cocine por 16-17 minutos siempre mezclando a fuego moderado añadiendo un par de cuchara de caldo caliente cada vez que se gasta.

RESULTADO FINAL:

Pasado esto tiempo,bajamos el fuego, añadimos la mantequilla el parmesano rallado más un hilo de aceite virgen de oliva , mezclamos con fuerza hasta que se derrite todo y que salga el arroz meloso,al final comprobamos de sabor se falta sal.

BRAVO LISTO A COMER,COMO SIEMPRE POR CUALQUIER DUDA O PREGUNTA PODEIS ESCRIBIRME AL MISMO BLOG ,TAMBIÉN VE ESPERO A MI CANAL DE YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCaFe0HydTUfJE8PZ7q029Jg/ ,CON MAS RECETAS,ABAJO VE DEJO LA FOTO DEL RESULTADO FINAL,UN SALUDO A TODOS HASTA LA PROXIMA RECETA.

COMIDA PREPARADA EN CUARENTENA

BUENOS DIAS A TODOS,POR PROBLEMAS DE NO TENER MUCHO TIEMPO EN PUBLICAR UN VIDEO ,AQUI VE DEJO LA FOTO DE TODOS LOS PLATOS QUE HE PREPARADO EN ESTO TIEMPO QUE ESTAMOS EN CUARENTENA.

ESTO SON LOS 16 PLATOS:

1 SPAGHETTI CALABACINES Y GAMBAS

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2 ALUBIAS ROJA AL “UCCELETTO” CON CHORIZO

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3 POLLO CAMPERO AL HORNO CON SALCHICHA Y VERDURAS

4 RISOTTO CON ESPARRAGOS VERDES CON LANGOSTINOS

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5 PIZZA CON MI AYUDANTE

6 ENSALADA DE AGUACATE CON TOMATE Y CEBOLLA ROJA ACOMPAÑADO DE UNOS CALABACINES SALTEADO CON AJO Y CEBOLLA

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7 CLUB SANDWICH CON SALCHICHA

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7 TORTILLA DE PATATAS CON JUDIAS VERDES Y CEBOLLA(10 HUEVOS)

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8 CHEESEBURGER CON PATATAS FRITAS CASERA

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9 JUDIAS VERDE SALTEADA CON TOMATE ,ATUN Y TOMATE FRESCO

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10 STRUDEL DE MANZANA Y MERMELADA DE FRUTAS DEL BOSQUE

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11 PAN CASERO

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12 ENSALADA DE ARROZ

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13 RISOTTO CON FLORES DE CALABACIN,CALABACINES (DE MI HUERTO) Y JAMON SERRANO

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14 BIZCOCHO DE NARANJA

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15 VERDURAS FRESCAS Y GAMBAS EN TEMPURA

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16 TRENZA DE NUTELLA HECHO CON HOJALDRE CASERO(6 PLIEGUES)

COMO SIEMPRE POR CUALQUIER DUDAS O PREGUNTAS DE ALGUNOS DE ESTOS PLATOS (INGREDIENTES,PROCEDIMIENTO ECTC.) AQUI ESTOY A VUESTRA DISPOSICION,INTENTARE RESPONDER A TODOS EN TIEMPOS RAPIDO Y BREVES,UN SALUDOS Y MUCHA SALUD A TODOS,HASTA LA PROXIMA RECETA.

CORAZONES DE RISOTTO CON GRANADA,CAMEMBERT Y POLLO

Buenas dias a todos el mundo hoy voy a proponer un plato que he hecho el mes pasado por el dia de mi aniversario de boda,osea un buen “Risotto con granada,camembert y pollo” con forma de corazon. Plato adapto  por una celebracion o dia de fiesta,tambien justo por esta temporada de otoño,tiene un coste bajo ,un tiempo de preparacion bastante rapido y de un sabor muy bueno,donde se contrasta el dulce de la granada y salado del queso.El procedimiento es lo tipico de todos los risotto solamente que al principio  lo mojamos con zumo de granada y no con vino.Dicho esto vamos con las receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total  de preparacion 35-40 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 450 gr. de arroz
  2. media cebolla roja picada fina
  3. 4-5 granada (4 para hacer zumo limpio y pasado, y 1 para decorar)
  4. 1 pechuga de pollo cortado en cuadritos
  5. 100 gr. de crema de camembert
  6. 50 gr. de parmesano rallado
  7. un poco de romero
  8. 50 gr .de mantequilla
  9. aceite de oliva y aceite virgen extra que se necesita
  10. sal fina y pimienta negra que se necesita
  11. 1 -1,5  litro de caldo vegetal o de pollo(preparado con anterioridad)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos  limpiando la granada,sacamos y trituramos todos con 1 batidora,pasamos todos, dejando el zumo limpio.

Ahora seguimos cocinando en una sarte con aceite de oliva y mantequilla la pechuga de pollo cortado en cuadritos,,alineamos de sal fina y pimienta negra,añadimos un hoja de romero,tapamos y dejamos cocinar unos 5-6 minutos a fuego fuerte,una vez que se gaste su agua y coge un color morenito apagamos el fuego dejando de lado.

Bien, hecho esto seguimos cocinando en una olla la cebolla picada fina con un hilo de aceite de oliva y una cuchara de agua,una vez que esta hecha,añadimos el arroz,moviendo vigorosamente porque no se pegue,mojamos con zumo de granada ,se es mucho lo  añadimos despacio,una vez que evapore,añadimos un poco de caldo caliente cada vez que se gasta siempre cocinando a fuego moderado y mezclando por 16-17 minutos.  1 nota:cuando estamos a mitad coccion del risotto añadimos el pollo sin romero,dejando que coge sabor,alineando todo con sal fina y un poco de pimienta negra.

Bien pasados los 16-17 minutos de coccion,bajamos el fuego y añadimos un poco de mantequilla,de parmesano y de camembert,mezclando todo hasta que el risotto salga cremoso entonce apagamos el fuego;solo al final añadimos un hilo de aceite virgen extra y comprobamos de sabor.

Bravos vamos a decorar el plato:en el centro del plato ponemos nuestro 2 moldes a forma de corazon,ponemos el risotto terminado apretando bien porque quede compacto,alrededor y por encima ponemos unos cuantos granos de granada y si tenemos en centro del risotto ponemos una hoja de perejil.

Listo,a comer ,mira que plato mas bonito y sabroso a salido,BUEN PROVECHO,como siempre por cuaquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,aqui os dejo la fotos del resultado final,un saludos a todos hasta la proxima receta.

RISOTTO CON SETAS MIXTOS

Hola ha todos el mundo,esta noche voy a proponer un primer plato simple,rapido y facil da hacer como un buen risotto con setas mixto.Bueno para dia a dia o un evento especial o fiestas,plato hecho con ingredientes de temporada,en esto arroz utilizamos un caldo vegetal,al final lo “mantecamos” con queso parmesano y mantequilla.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion poco mas de 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 300 gr. de setas mixtos
  2. 450 gr. de arroz de cualidad arborio
  3. 1 cebolla mas 3 dientes de ajos todo picado fino
  4. medio vaso de vino blanco
  5. sal fina y pimienta negra que se necesita
  6. 50 gr. de parmesano rallado
  7. 40 gr. de mantequilla
  8. 60 ml. aceite de oliva mas 30 ml. aceite virgen extra
  9. un poco de perejil picado fresco

Para el caldo:

  1. 1 cebolla,3 zanahorias,1 puerros ,un poco de apio todos limpios y cortados en trozos
  2. pizcas de sal gorda
  3. agua necesaria para cubrir todo

PROCEDIMIENTO

Empezamos con hacer el caldo:ponemos las verduras a hervir,en una olla con agua fria salada para 40 minutos,una vez que se reduce,los escurrimos,filtramos alineamos de sal,al fin lo dejamos de lado.

Bien ahora cocinamos en una sarte los ajos picados con los setas limpios y cortados en dados,pasados uno 10-12 minutos,apagamos el fuego.

Bien ahora en una olla cocinamos a fuego bajo la cebolla  y los dientes de ajos con un poco de aceite de oliva,mezclamos,una vez dorada,añadimos el arroz,tostamos,una vez que esta caliente mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,en seguida añadimos los setas que anteriormente hemos cocido,despues seguimos cocinando a fuego bajo mojando con el caldo caliente cada vez que el arroz que se queda seco.Seguimos asi para 14-15 minutos siempre a fuego bajo,mezclando,pasado esto tiempo el arroz esta seco añadimos la mantequilla,el queso parmesano,una gota de aceite virgen extra y un poco de perejil,mezclamos,apagamos el fuego,una vez que todo es bien amalgamado el arroz sale cremoso, lo servimos.

Bravos esta listo a comer,BUEN PROVECHO….Como siempre  se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo hasta la proxima receta.

 

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