LASAÑA DE CARNE

Buenas noches hoy voy a reproponer un plato típico italiano que he preparado y comido recientemente , como la LASAÑA DE CARNE plato rico,bueno y adapto a todo tipo de ocasiones,seguro éxito quien tiene niños.

Esto plato con casi seguridad es uno de los platos que mas o preparado en mi vida laboral y me encanta hacerla y comerla🤩🤩

HISTORIA :

Hay que decir que la lasaña tiene origen antigua y se tiene noticias en 2 diferentes recetarios,donde hablas de como preparar la lasaña(1238 y 1304) .Varios siglos mas tarde encontramos en 1 opera que se llama”Lucerna de Corteggiani” la primera lasaña preparada con mozzarella,en fin en 1881 encontramos en ”Il Principe dei Cuochi” la primera lasaña con tomate.y de aqui en adelante se puse famosa por toda Italia.

Hay que recordar que la lasaña es un plato tipico de l’Emilia Romagna y cada zona de Italia tiene su manera de hacerla,se nos gusta se puede añadir en cada capa de pasta unas lonchas de jamon york .La receta la voy hacer con la pasta comprada porque el tiempo de prepararla con la pasta fresca son mas largo.

A DIFERENCIA DE LAS ÚLTIMA PUBLICACIONES, HABRÁ SOLO LOS VIDEO DE LA SALSA BOLOÑESA, MIENTRAS LO DE MÁS DE LA RECETA SERÁ POR ESCRITO COMO HACÍA ANTERIORMENTE DEBIDO A LA DIFICULTAD DE LA RECETA Y A SU LARGA PREPARACION. DICHO ESTO VAMOS CON LA RECETA

INFORMACIONES:

  1. Dificultad alta
  2. Tiempo total de preparacion 2 horas y 30 minutos para la salsa boloñesa, mas 50 minutos para cocinar la lasana
  3. Dosis para 8 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES PARA LA LASAÑA:

  1. 2 Kg de salsa de boloñesa
  2. 1,5 litro de besamel
  3. 600-700 gr de pasta por lasaña comprada(si tenemos tiempo preparamos con la pasta fresca)
  4. 200 gr de queso parmesano rallado

-RECETA SALSA BOLOÑESA (2KG.)CON VIDEO:DESCRIPCIÓN A VOZ Y POR ESCRITO EN CASTELLANO

1 INGREDIENTES , VIDEO :

2 PROCEDIMIENTO VIDEO

3 RESULTADO FINAL SALSA, VIDEO

BESAMEL (1, 5 litro) INGREDIENTES:

  1. 1 litro de leche
  2. 140 gr. de mantequilla
  3. 100 ml. de aceite e oliva
  4. 220 gr. harina
  5. un poco de sal,pimienta negra y nuez moscada
  6. 300 ml.de agua

PROCEDIMIENTO :

EMPEZAMOS PREPARANDO LA SALSA BOLOÑESA, QUE ES LO QUE TARDA MÁS TIEMPO EN COCINARSE , MIRAR LOS VÍDEOS DE ARRIBA , mientras esperamos que la boloñesa se cocíne preparamos la BESAMEL:

Ponemos la leche y la agua a hervir in ollas separadas.

En otra olla ponemos la mantequilla el aceite a calentar, despues añadimos la harina tamizada, mezclamos con el varilla par un lado y par otro, una vez que se forma 1 masa bien amalgamada añadimos un poco de agua hasta que se forme una masa más blanda y cremosa sin grumos siempre cocinando a fuego lento seguimos añadiendo la leche siempre poco a poco mezclando lentamente.

Una vez que hemos puesto toda la leche alineamos de sal fina,pimienta negra y nuez moscada, dejando hervir hasta que la besamel se reduce y se ponga densa(mas o menos dejamos hervir 15-20 minutos).

Una vez lista la salsas besamel y boloñesa vamos a preparar la lasaña.

LASAÑA : hervimos la hoja de pasta en agua caliente y salada por 1 minuto,una vez cocinada la ponemos en un cuenco con agua fria, en seguida la escurrimos y la ponemos en un trapo que vaya secando bien separada una de otra.

Una vez que tengamos toda la pasta hecha, vamos a montar la lasaña :

en la base de 1 bandeja para hornear ponemos una capa de besamel, por encima cubrimos con la pasta, por arriba de la pasta ponemos besamel y boloñesa hasta que cubrimos todo, por ultimo añadimos dos manos de parmesano.

Seguimos poniendo pasta besamel,boloñesa y parmesano hasta que obtenemos 5 capas de pasta cubierta(esto depende de la bandeja puede salir mas o menos capas).Cuando la lasaña esta lista(en la última capa no ponemos el parmesano) , la pinchiamos en varios puntos con un cuchillo, en seguida la ponemos en horno a una temperatura de 180 grados para 50 minutos mas o menos ,la pinchamos por evitar que non suba así de esta forma sale el aire y evita de romperse o explotar.

La lasaña esta lista, me voy a comer BUON APPETITO, como siempre si teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.

AQUI VE DEJO CON LA FOTO DEL RESULTADO FINAL, UN SALUDO A TODOS EL MUNDO NOS VEMOS PRÓXIMAMENTE CON MÁS RECETAS EN MI CANAL DE YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCaFe0HydTUfJE8PZ7q029Jg 🤗🤗🤗🤗

8000 SEGUIDORES

BUENAS TARDE HOY NO VOY A PUBLICAR RECETA, HOY DOY LA GRACIAS A TODOS VOSOTROS,A LA PERSONAS NUEVAS Y ANTIGUA QUE ME ESTÁIS SEGUIENDO CON TANTA CONTINUIDAD , POR HABER RENDIDO POSIBLE ESTO GRAN RESULTADO QUE SON LOS 8000 SEGUIDORES EN WORDPRESS,SOBRE TODO CONSEGUIDO LOS ULTIMOS 1000 SEGUIDORES EN POCO TIEMPO.

ME DAIS LA FUERZA ,GANA Y ESTIMULO DE SEGUIR INVENTANDO Y CREANDO NUEVA RECETAS EN ESTOS TIEMPO DIFICILES,INTENTARÉ ESTAR AL ALTURA DE VUESTRAS EXPECTATIVA .

COMO SIEMPRE PODEIS SEGUIRME EN LA VARIAS RED SOCIALES COMO FACEBOOK,TWITTER,INSTAGRAM O PINTEREST O EN MI CANAL DE YOUTUBE,DONDE LOS PROXIMOS DIAS PIUBLICARE UN PLATO NUEVO DE TEMPORADA.

HOY PARA FESTEJAR ESTO GRAN TRAGUARDO, HE PREPARADO ESTOS SPAGHETTI CON SALSA PESTO CON LA ALBAHACA DE MI HUERTO EN MACETA, ME ENCANTA PREPARARLO, LO AGO BASTANTE A MENUDO.

AQUI VE DEJO LA FOTO DEL PLATO ,SE QUEREIS VER LA RECETA DE LA SALSA AQUI VE DEJO EL ENLANCE DE UNA RECETA ANTIGUA DONDE EL PROCEDIMENTO ES LO MISMO QUE HE HECHO HOY. https://wp.me/p5p6Nf-2a https://cocinaitaly.wordpress.com/2014/12/11/tortelloni-relleno-de-queso-con-salsa-pesto/.

OTRA VEZ MUCHAS GRACIAS Y MUCHA SALUD A TODOS, NOS VEMOS EN LOS PROXIMOS DIAS🤗🤗🤗🤗

UNA DE LA MACETA CON LA PLANTAS DE ALBAHACAS

CANEDERLI TIROLESI

Hola gente hoy voy a proponer una receta de alto TIROL(Bolzano),como lo canederli tirolesi,plato adapto para un invierno frio,teniendo bastante calorias,no es demasiado dificil da hacer,el unico incoveniente es se tarda mucho tiempo en prepararlo.Esto plato se caracteriza para la presencia de jamon ahumado(speck)pan duro que ponemos a remojo con leche y mas ingredientes, al final lo cocinamos en caldo de carne o se puede cocinar en aguaCALIENTE y saltearlo con un poco de mantequilla y queso parmesano o se puede acompañar con un carne al horno .Como siempre hay varias manera de hacerlo con espinacas y hierbas mixta tambien sale muy rico salteado con mantequilla y salvia.Dicho esto vamos con la receta

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media baja
  2. Tiempo de preparacion  2 horas y 30  minutos,mas 15-20 minutos para cocinarlo
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

  1. 150 gr. jamon ahumado(speck)
  2. 250 gr . de pan duro
  3. 2 huevos
  4. 40 gr . de harina
  5. media cebolla picada fina
  6. un poco de mantequilla y aceite de oliva
  7. 170 ml. de leche
  8. un poco de cebollino
  9. sal fina y pimienta negra necesaria
  10. un poco de nuez moscada
  11. parmesano rallado o perejil picado para poner encima

El caldo:

  1. 500 gr . de huesos de carne para caldo
  2. sal gorda que falta
  3. 1 cebolla,2 zanahorias,un poco de apio y puerro todos limpio y cortado en trozos
  4. agua que sirve para cubrir todo

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con batir y mesclar los huevos,la sal fina,la pimienta negra y la leche en un bol,seguimos añadiendo el pan cortado en dados pequeño ,mezclamos hasta que todos sea bien amalgamando,despues lo dejamos descansar con un trapo por encima por 1 hora y 30 minutos siempre mezclando de vez en cuando.

Ahora mientras esperamos preparamos el caldo:ponemos los huesos,las verduras y la sal gorda en una olla con agua fria que cubra todos, hervimos todos por 1 hora ,pasado el tiempo lo colamos y lo filtramos quitando todas la impuridad ,ajustando de sal y pimienta,al final lo dejamos de lado.

Bien ahora cocinamos la cebolla picada fina en una sarte con un poco de aceite de oliva y mantequilla,una vez hecha añadimos el jamon(speck) dejamos que se cocine hasta que coge un color escuro,al fin lo dejamos de lado que se vaya enfriando.

Bien pasado el tiempo de espera de la masa del pan,si tenemos el jamon frio,añadimos el jamon al pan mezclamos juntamos la nuez moscada,el cebollino y la harina,seguimos mezclando hasta que sea todo bien disuelto y amalgamado,solo por ultimo corregimos de sal.

Dejamos descansar otros 30 minutos mas. Una vez pasado el tiempo de espera,vamos formando una pelota de 6 cm. de diametro con la manos hasta que sea bien compacta,cuando tenemos todas las bolas las hervimos en el caldo para 15 minutos mas o meno,cuando sube por arriba son listas.

Bien se puede servir con un poco de caldo y parmesano rallado o perejil por encima se nos gusta.Por fin esta listo, a comer buen provecho y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog,tambien podeis seguirme a mi nueva pagina web de recetas http://www.cocinaitaly.es   un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta.

canederli 2