RISOTTO CON CALABAZA Y SETAS

Buenos dias a todos el mundo, hoy vamos a preparar un  primer plato que hecho ayer por la noche ,Risotto  con calabaza y setas ,es de temporada se puede hacer en cualquier epoca del año,facil da hacer con un coste bajo y bueno para cualquier ocasiones o dia. He tardado en total unos 40-45 minutos en preparar todo, nos gastamos 4-5 euro ,vamos a cocinar el arroz con un caldo vegetal .Debido que no tenia programado y me ha surgido de repente hacer el risotto no me ha dado tiempo en hacer el video, por eso voy ha describir la receta paso por paso. Vamos con la receta.👨‍🍳👨‍🍳

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

EL CALDO(1 LITRO MAS O MENOS LA CANTIDAD QUE VAMOS A UTILIZAR)

  1. 2 zanahorias,media cebolla ,un poco de apio y puerro la mitad (todas las verduras limpia y cortada en trozos)
  2. 2 litros de agua
  3. sal gorda

LOS DE MAS:

  1. 180 gr de arroz
  2. 30 gr de parmesano rallado
  3. 60 gr de mantequilla
  4. sal fina la que se necesita
  5. 2 dientes de ajos triturado fino
  6. 1 cebolla roja picada fina
  7. 1 puerro(la mitad) limpio y picado fino
  8. 270 gr de calabaza limpia y cortada en cuadritos
  9. 170 gr de setas
  10. 100 ml. de aceite de oliva y otro 20 ml. de aceite extra virgen de oliva
  11. 50 ml de vino blanco

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el caldo: en una olla cocinamos un par de minutos la verduras cortada un trozos(la que vamos a utilizar por el caldo)con un poco de aceite de oliva, mezclamos, una vez que las verduras son ligeramente dorada añadimos la agua y una pizca de sal gorda, dejamos hervir unos 15- 20 minutos ,pasado esto tiempo dejamos el caldo limpio y escurrido comprobando de sal si falta .

Mientras esperamos que el caldo sea listo ,en 2 sartenes diferentes vamos a preparar los setas y la calabaza

LOS SETAS:

lo cocinamos 7-8 minutos(el tiempo de cocción depende se utilizamos los setas fresco o congelado) en una sarte con tapa, con un hilo de aceite de oliva mas los 2 dientes de ajos y la media cebolla picada fina ,mezclamos ,cuando gasta toda su agua apagamos el fuego y alineamos de sal .

LA CALABAZA:

la cocinamos en otra sarte con tapa, ,mas o menos 10 minutos con un hilo de aceite de oliva, el puerro limpio cortado fino y un poco de mantequilla, mezclamos, una vez que empieza a deshacerse, apagamos el fuego, alineamos de sal y al final trituramos todo dejando una crema de calabaza.

PROCEDIMIENTO RISOTTO

Bien si tenemos el caldo , las setas y las calabaza listas,vamos a cocinar 1-2 minutos el arroz con media cebolla roja triturada mas un poco de aceite de oliva,mezclamos con fuerza para que nose pegué ,en seguida ,mojamos con el vino blanco,una vez que evapora, añadimos un par de cuchara de caldo mas las setas y la crema de calabaza,dejamos que el arroz se cocine por 16-17 minutos siempre mezclando a fuego moderado añadiendo un par de cuchara de caldo caliente cada vez que se gasta.

RESULTADO FINAL:

Pasado esto tiempo,bajamos el fuego, añadimos la mantequilla el parmesano rallado más un hilo de aceite virgen de oliva , mezclamos con fuerza hasta que se derrite todo y que salga el arroz meloso,al final comprobamos de sabor se falta sal.

BRAVO LISTO A COMER,COMO SIEMPRE POR CUALQUIER DUDA O PREGUNTA PODEIS ESCRIBIRME AL MISMO BLOG ,TAMBIÉN VE ESPERO A MI CANAL DE YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCaFe0HydTUfJE8PZ7q029Jg/ ,CON MAS RECETAS,ABAJO VE DEJO LA FOTO DEL RESULTADO FINAL,UN SALUDO A TODOS HASTA LA PROXIMA RECETA.

ESCALOPES DE CERDO CON UNA SALSA DE CITRICOS MIXTOS Y UVAS PASAS

Buenas tarde a todos el mundo ,hoy vamos a preparar este buen segundo plato,de temporada con un coste bajo y un tiempo de preparacion muy rapido,se tarda en total unos 10-12 minutos.Dicho esto vamos con las receta.

 

INGREDIENTES:

  1. 8 escalope de cerdo
  2. zumo de : 2 limones 1-2 naranjas ,1 -2 pomelo
  3. 40 gr. de mantequilla
  4. 30 ml. de aceite de oliva
  5. una mamo de uva pasas
  6. un chupito de ron
  7. un poco de perejil
  8. sal fina y pimienta negra lo necesario
  9. un poco de harina de trigo

VIDEO INGREDIENTES :  http://www.youtube.com/watch?v=CxI2Wcfe47Y

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PROCEDIMIENTO:

Antes de todo ponemos a remojo la uvas pasas en el ron,en seguida calentamos en una sarte la mantequilla y el aceite,una vez que esta caliente ,añadimos las escalopes que anteriormente hemos  enharinado;cocinamos por los 2 lados ,alineamos de sal y pimienta negra,ahora ponemos las uvas pasas con el ron  y dejamos evaporar.

Bien ,ahora añadimos el zumo de citricos mixtos dejando cocinar unos 4-5 minutos a fuego lento,al final y una vez que la salsa se espesa apagamos el fuego poniendo un poco de perejil picado fino en tardamos unos 10-12 minutos.

VIDEO PROCEDIMIENTO:   https://www.youtube.com/watch?v=l6RfNmzVi8owp-1579269805692.jpg

Listo ,a COMER BUEN PROVECHO,mira que rapido y que plato mas sabroso a salido,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribir a este mismo blog,ve espero en mi pagina youtube     https://www.youtube.com/channel/UCaFe0HydTUfJE8PZ7q029Jg?view_as=subscriber             con mas novedad,nos vemos hasta la proxima receta.

VIDEO FINAL RECETA :  http://www.youtube.com/watch?v=iutaaH1nbPg

ENSALADA CESAR

Hola gente hoy a proponer un entrante bueno para estos dias de calor como una buena ensalada cesar.Como siempre hay multitud de manera de hacer la salsa ,yo ve dejo la version de mi amigo cocinero(Alvaro).Plato facil da hacer,con un coste bajo y un tiempo de preparacion bastante rapido.Se puede hacer en cualquier ocasiones o fecha del año.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad: facil
  2. Tiempo de preparacion: 30 minutos
  3. Dosis :6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. Una bolsa de lechuga mixta
  2. 100 gr. de tomate cherry (partidos para la mitad) mas 2 de tomate de ensalada paretidos en tiras
  3. 300 gr. de rebanada de pan (5 cereales)
  4. 200 gr. de mayonesa
  5. 130 gr. de yogurt griego
  6. 150 gr . de parmesano rallado
  7. 200 gr. de pechuga de pollo
  8. 3-4 filetes de anchoas
  9. medio limon exprimido
  10. 4 dientes de ajo picado fino
  11. sal fina y pimienta negra que se necesita
  12. 50 ml. de aceite virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con preparar la salsa:mezclamos en un bol la mayonesa,el yogurt,el parmesano(ponemos la mitad de cantidad),los ajos picados,el sumo de limon,una vez que esta todo bien amalgamado añadimos los filetes de anchoas y trituramos todo a baja velocidad con una batidora,se la salsa resulta demasiado liquida añadimos mas mayonesa,al final tapamos y dejamos descansar en la nevera.

Bien ahora partimos todos el pan en cuadritos pequeños,lo ponemos en una bandeja de horno  y lo cocinamos en horno a 210 grados con un hilo de aceite,un poco de sal y pimienta,hasta que sea tostado,una vez que esta hecho lo dejamos de lado.

Ahora cocinamos el pollo cortados en tiras en una sarte con poco de aceite virgen extra,alineamos de sal fina y pimienta negra,una vez que esta hecho apagamos el fuego.

Vamos montando la ensalada:en la base de un bol ponemos la lechuga,alrededor los tomate cherry y el tomate de ensalada,por encima de la lechuga ponemos el pan tostado,despuers el pollo que todavia debe estar caliente,seguimos poniendo 2 cucharas de salsa por arriba del pollo y por ultimo cubrimos con un poco de parmesano rallado.

Bravos,listo a comer,Buen Provecho,como siempre por alguna duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,hasta la proxima receta.

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SPAGHETTI CON SALSA PUTTANESCA

Buenas dias a todos,hoy como siempre vamos con prisa,preparamos una pasta rapida y facil da hacer como spaghetti con salsa puttanesca,pasta buenas para todo los dias y con una coste bajo.Para darle mas gusto utilizamos una salsa de tomate fresca,qui quiere puede utilizar tomate de lata.Su carecteristica principal son las aceitunas y las alcaparras,yo la hago tambien con anchoa se no ve gusta se puede no utilizarlo y cambiarlo con atun,asi no seria salsa puttanesca.Dicho esto vamos con la recetas.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 8-9 filete de anchoa
  2. una mano de alcaparras
  3. 15-20 aceituna negra y verde sin huesos
  4. 3 dientes de ajos y media cebolla picada finas
  5. sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita
  6. 450 gr. de spaghetti
  7. 30 ml de aceite de oliva
  8. 40 gr . de parmesano rallado
  9. 40 gr . de mantequilla
  10. medio vaso vino blanco

Para la salsa de tomate:

  1.  1 cebolla y 3 dientes de ajo picado fino
  2. 6-7 tomate fresco
  3. una hojas de albahacas
  4. sal fina y pimienta negra necesaria
  5. 40 ml. de aceite de oliva mas uno 30 ml. de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

Empezamos con preparar la salsa de tomate:hervimos los tomates limpio en agua caliente y salada(ha los tomates le hacemos 2 cortes ligero el parte inferior),una vez que notamos que empieza a quitarse la piel lo sacamos,quitamos la piel y la semilla,(mejor se son caliente se quita con mas facilidad)al fin lo cortamos en trozos gordos y lo dejamos de lado.Ahora ponemos a cocinar la cebolla y los dientes de ajos picados finos con un poco de aceite de oliva,de agua y un poco de sal.Una vez que la cebolla esta blanda le añadimos el tomate cortado,dejando que vaya cocinando por 25-30 minutos a fuego bajo, al final apagamos el fuego,le añadimos la hojas de albahacas,una cuchara de aceite virgen extra y ajustamos de sal y pimienta.Ahora trituramos la salsa con la batidora y la dejamos de lado.Bien seguimos cocinando los dientes de ajos y la cebolla en una sarte con un poco de aceite de oliva y una cuchara de agua,una vez que esta hecha añadimos las anchoas bien escurrida se su aceite,las alcaparras tambien limpia y pasada bajo agua corriente para quitar el sal que tiene y las aceitunas cortada en tira.Salteamos a fuego bajo,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar y para ultimo añadimos la salsa de tomate dejando cocinar unos 10 minutos hasta que la salsa sea densa,solo al final ajustamos de sal y pimienta.Bien ahora ponemos ha cocinar los spaghetti para 8-9 minutos en una olla con agua salada(el tiempo depende de la cualidad de la pasta),despues los escurrimos y los vertimos en la sarte,salteamos a fuego bajo con parmesano y mantequilla,una vez que esta todo bien amalgamado lo servimos.Bravos son listo a comer,buen provecho y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

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