QUICHE DE PUERROS Y VIEIRAS

Publicado el por elganspo

Buenas dias la navidad se acerca y por esto hoy vamos a preparar un plato que se adapta por esta fiesta como una quiche de puerros y vieiras,plato rico y sofisticado bueno par hacer una gran impresion con la familia o los amigos o por una cena romantica.Los dos ingredientes principales se combina bien,se puede comer como plato unico o se acompaña bien con una buena ensalada de temporada.No tiene una gran dificultad par prepararlo y el coste es moderado.La receta

INFORMACIONES

  1. Dificultad media
  2. Tiempo total de preparacion 50 minutos mas 35 minutos de coccion
  3. Dosis por 6 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES

Por la masa:

  1. 350 gr. de harina 00
  2. 170 gr. de mantequilla cortados en dados pequeño
  3. 100 ml. de agua fria
  4. una pizca de sal

El relleno:

  1. 350 gr. de vieiras
  2. 2 puerros limpio y cortados a rodajas(cortamos solo la parte mas clara)
  3. 4 huevos mas 1 yema
  4. 40 gr .de mantequilla
  5. 50 ml. de aceite de oliva,40 ml. de aceite virgen extra
  6. sal fina y pimienta negra
  7. un poco de brandy
  8. 120 gr . de emmenthal rallado

PROCEDIMIENTO

Empezamos con hacer la masa que se tarda mas tiempo.En una mesa tamizamos la harina,formamos un volcan ,en el centro y alrededor ponemos la mantequilla cortadas en dados pequeño y vamos mezclando con la manos rompiendo bien la mantequilla(mejor si dejamos fuera la mantequilla un poco de tiempo en modo que trabajamos mejor y con mas rapidez)y vamos añadiendo poco a poco la agua y una pìzca de sal,hasta que obtenemos una masa uniforme y homogenea,se sale demasiado dura le añadimos un poco mas de agua,se sale blanda un poco mas de harina.Ahora la cubrimos con un film transparente y la dejamos descansar uno 50 minutos en la nevera.Mientras esperamos, preparamos el relleno:en una sarte cocinamos por 15 minutos los puerros con mantequilla y aceite de oliva,alineando de sal y pimienta negra que se necesita,y añadimos un poco de agua de vez en cuando por facilitar la coccion siempre tapando y salteando.Bien en otra sarte cocinamos la carne de las vieiras con mantequilla ,aceite de oliva,sal fina y pimienta negra por 5-6 minutos,mojamos con el brandy ,dejamos evaporar y apagamos el fuego.Una vez cocida la partimos en 2-3 trozos y la dejamos de lado.Ahora en cuenco ponemos los huevos,la yema,sal fina y pimienta negra que se necesita y la nata,mezclamos y amalgamamos bien todo con la ayuda de un latigo de cocina,a esto le añadimos los puerros y las vieiras fria seguimos mezclando con una cuchara y los dejamos de lado.Cuando ha pasados los 50 minutos,sacamos la masa y empezamos a estirarla con l’ ayuda de un rodillo de uno espesor de meno de 1 cm. siempre trabajando con harina.Bien hecho esto pinchamos la masa con un tenedor en varias parte y la ponemos con cuidado en un molde de tartas de diametro de 25-28 cm. ,que anteriormente hemos cubierto con un papel de horno(el papel debe cubrir bien todo el molde hasta arriba,lo podemos mojar con un poco de agua asi se pega mejor).La pasta debe cubrir bien todo el molde,por hacer esto nos ayudamos con la manos distribuyendo la masa por todo el lado,si hay pasta de sobra la cortamos.

pasta-brise

Ahora vertimos el relleno bien distribuido por todo el lado y por encima pulverizamos con el queso emmenthal (se puede utilizar otro queso que nos gusta) y dejamos cocinar unos 25-30 minutos en un horno ventilado a 170 grados.Por fin esta listo a comer y BUEN PROVECHO,y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog. Otra cosa por cualquiera eventos o fiestas hago tambien servicio a domicilio.Un saludo, mañana volvemos con mas recetas.

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