PANETTONE CON SALSA ZABAIONE Y FRUTAS DEL BOSQUE

Buenas tarde,voy a proponer un postre facil y rapido da hacer,viene util hacerlo se sobra panettone despues de la comida de navidad.Postre tipico de esta fecha,tiene un coste bajo y se presenta en modo diferente de lo normal.La receta

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 35 minutos
  3. Dosis por 6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 6 trozos de panettone
  2. un poco azucar glas par decorar
  3. 200 gr de frutas del bosque(franbuesas,arandano,zarzamora)
  4. 70 gr. de azucar
  5. una hojas de menta par decorar

La salsa zabaione

  1. 3 yemas de huevos
  2. 140 gr. de azucar
  3. 130 ml. de vino moscatel

PROCEDIMIENTO

Empezamos en preparar la salsa de frutas de bosque:ponemos las frutas del bosque ha cocinar con el azucar por 10-12 minutos,una vez que son hecho,apagamos el fuego,se sale demasiado densa le añadimos unas cucharas de agua.Ahora hacemos la salsa zabaione.Montamos las yemas el azucar a baño Maria(la agua de baño maria no debe hervir debe ser solo templada).,seguimos mezclando,hasta que no sea densa y inflada,y por ultimo,añadimos poco a poco el vino, siempre mezclando hasta que todos los ingredientes sean bien amalgamados.Ahora calentamos el panettone por 5-6 minutos en horno a 170 grados.Bien esta listo,ponemos en un plato una cuchara de zabaione y por la otra mitad unas cucharas de frutas del bosque.Por encima ponemos el panettone caliente y al fin decoramos con un poco de azucar glass y una hojas de menta.Bien a comer y  BUEN PROVECHO Y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog. Otra cosa por cualquiera eventos o fiestas hago tambien servicio a domicilio. BUENA NAVIDAD A TODOS Y FELIZ FIESTAS y mañana vuelvo con mas recetas.

panettone allo zabaione

PATO A LA NARANJA

FELIZ NAVIDAD a todos,hoy vamos hacer un plato tipico de esta fecha como el pato a la naranja,plato adapto par comer en familia,no es dificil de preparar,tiene bastante calorias,por lo menos una vez hay que probarlo es algo diferente para comer.Esto plato se dice que tiene origen francesa,fu trasladado de Florencia donde a nacido, hasta las cortes francesa en el 1550.Por ultimo hay que decir que se acompaña bien con una patatas hervida o al horno o con un pure´ de patata.Vamos con la receta

INFORMACIONES

  1. Dificultad media
  2. Tiempo de coccion 1 hora y 20 minutos mas 20 minutos de preparcion
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES

  1. 1 pato entero,limpio sin pata y cuello
  2. 1 kilo de naranjas
  3. 100 gr de mantequilla
  4. 50 de aceite de oliva
  5. 2 cucharas de coñac mas otra 2 de Grand Marnier
  6. unas hojas de laurel
  7. sal fina y pimienta negra que sirve
  8. 1 cebolla,2 zanahoria cortadas en trozos
  9. un poco de vinagre
  10. un poco de fecula de patata

PROCEDIMIENTO

Empezamos a quemar las plumas o el pelo que queda del pato a fuegos bajo con cuidado,le quitamos la grasas que sobra ,despues lo limpiamos en agua templada y corriente,y por ultimo lo secamos.Bien ahora al interior del pato lo alineamos de sal y pimienta negra,le ponemos un par de hojas de laurel o otra especias que nos gusta,no mucha variedad porque cambia el gusto del pato.Ahora cocinamos el pato en una olla con un poco de mantequilla y aceite,lo doramos par un lado y par otro,despues le añadimos las verduras;pasados un 6-7 minutos lo mojamos con el coñac y el Grand marnier,dejamos evaporar,tapamos,y seguimos cocinado por mas o menos 1 hora y 20 minutos a fuego bajo añadiendo de vez en cuando agua o mejor si hay caldo de carne,dando la vuelta cada 15 -20 minutos.Mientras esperamos pelamos 3 naranjas,la cascara la cortamos en tiras y la dejamos hervir en agua por 5-6 minutos,pasados el tiempo las escurrimos y la ponemos de lado.Las naranjas desnuda la exprimimos y tambien el zumo lo ponemos a lado.Ahora cogemos la naranjas que queda,le quitamos la cascara y separamos los gajos(spicchi),le quitamos la piel fina que tiene(se haciendo esto,hay zumo lo juntamos con lo exprimidos con anterioridad)y lo cocinamos en una sarte por 2 minutos con un poco de mantequilla y despues apagamos el fuego.Bien si el pato esta listo lo ponemos de lado,filtramos la salsa, la trituramos y la añadimos al zumo de naranjas filtrado ,lo cocinamos por 10 minutos a fuegos bajo añadiendo el vinagre,dejando que se reduzca;por ultimo le añadimos la fecula de patata que antes hemos diluido en agua.Apagamos el fuego cuando la salsa esta densa..Ahora cortamos el pato caliente en trozos,lo ponemos en un plato y por encima le vertimos la salsa de naranjas y los gajos.Se puede decorar,con la tiras de naranjas que hemos cocido antes;la ponemos encima del pato y decoramos con unas rodajas de naranjas por los lados.Por fin esta listo BUON APPETITO  y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog. Otra cosa por cualquiera eventos o fiestas hago tambien servicio a domicilio. BUENA NAVIDAD A TODOS Y FELIZ FIESTAS y mañana vuelvo con mas recetas.

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