LAS MEJORES RECETAS DEL 2018 IN cocinaitaly.wordpress.com VIENES A VISITARME ENCONTRARAS MUCHOS MAS. FELIZ FIESTAS A TODOS EL MUNDO

HIGADO SALTEADO CON VERDURAS

Buenas dias a todos el mundo ,hoy vamos hacer un plato rapido y adapto a esta fecha,como un buen higado salteado con verduras,esto plato tiene un coste bajo,se prepara en poco tiempo,adapto por acompañar una buena cena con por ejemplo con polenta Blanda o una una vez que esta fria se vierte en una bandeja,se corta y se pasa a la plancha,o se puede acompañar con un buen risotto .Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. tiempo total de preparacion 25-30 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 400 gr.  de higado de cerdo
  2. 1 cebolla roja
  3. 2-3 zanahorias
  4. 3-4 patatas
  5. 50 ml. de aceite de oliva
  6. 30 gr. de mantequilla
  7. medio vaso de vino blanco
  8. sal fina y pimienta negra que se necesita
  9. una rama de romero

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el fondo de verduras:en una sarte sofreimos la cebolla picada fina,las zanahorias y la patatas cortadas en cuadritos con un aceite y mantequilla,añadimos unas cuantas cucharas  de agua ,alineamos de sal fina y pimienta negra,seguimos cocinando por 8-9 minutos a fuego lento siempre mezclando.

Pasados esto tiempo añadimos el higado partidos en cuadritos o tiras segun nos gusta,seguimos cocinado unos 5-6 minutos,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar ,añadimos la rama de romero,una vez que la patatas se blandea ,apagamos el fuego, en total se tarda unos 20 minutos.

Al final comprobamos de sal ,un consejo el higado no ahi que cocerlo mucho tiempo, mas lo cocinamos mas se pone duro,a mi me gusta que tenga un poco de sangre lo cocino 4-5 minutos tiempo que coja el color marron .

Bueno ,listo a comer, buen provecho , como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme  a este mismo blog,aqui ve dejo la foto del resultado final,un saludo a todos el mundo,hasta pronto y feliz fiestas.

 

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CREPES NEGRA RELLENAS DE CALABACIN,GAMBON Y RICOTA SERVIDO CON UNA SALSA SUAVE DE PESCADO

Buenas dias a todos el mundo hoy voy a proponer mi ultimo plato como son una Crepes negra rellena con gambon,calabacin y ricota,servido con una salsa de pescado(bisque).Plato adapto a la navidad que se acercando o por un dia de fiesta,de seguro exito ,ya que te gusto ha quedado muy rico,con una presentacion adecuada se come con los ojos.Plato facil da hacer,el tiempo de preparacion no es muy largo,con un coste moderado.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACION

  1. Dificultad:media-facil
  2. Tiempo total de presentacion 80 minutos
  3. Dosis: para 6 personas
  4. Coste moderado

INGREDIENTES:

La masa de la crepes:

  1. 0,500 ml. de leche
  2. 300 gr de harina 00
  3. 4 huevos entero mas 1 yema
  4. un poco de sal
  5. unos cuantos sobre de tinta de sepia
  6. 50 gr de mantequilla (sirve solo par cocinar la masa)

El relleno:

  1. 20 gambones
  2. 2 calabacin
  3. 2 ricota de  250 gr. cada una
  4. una pizca de sal
  5. 2 dientes de ajo
  6. un chupito de brandy
  7. 50 ml. de aceite de oliva
  8. 30 gr. de mantequilla
  9. sal y pimienta negra que se necesita

La  salsa:

  1. cascara de los gambones
  2. 1 cebolla roja
  3. aceite de oliva
  4. 3 zanahorias
  5. un poco de apio
  6. un poco de vino blanco o brandy
  7. 3 litros de agua
  8. 400 gr. de salsa de tomate
  9.  200 gr. de roux(lo utilizamos solo se la salsa liquida)
  10. sal y pimienta negra que se necesita

Para decorar:

  1. un poco de cebollino
  2. 2 pimientos rojos partidos en tiras y salteado con un hilo de aceite de oliva
  3. 500 gr. de mejillones mas 200 gr de almejas salteada con un poco de ajo y vino blanco
  4. 12 gambones hervidos

PROCEDIMIENTO:

Empezamos haciendo la masa de la crepes: en un cuenco ponemos los huevos,el sal y la tinta de sepia,mezclamos con un batidora de cocina de mano,seguimos añadiendo la harina tamizada,una vez que esta amalgamada le añadimos la leche poco a poco siempre mezclando hasta obtener una masa densa y sin grumos.
Hecho esto dejamos descansar la masa unos 35-40 minutos en la nevera tapando con un film trasparente.
Mientras esperamos el tiempo de espera de la masa,preparamos el relleno:pelamos los gambones,dejando la cascara  y la cabeza de lado,picamos los calabacines finos,salteamos todos con un poco de aceite de oliiva mas mantequilla y unos dientes de ajo,alineamos de sal fina y pimienta negra,pasados unos minutos mojamos con el brandy,dejamos evaporar,bien apagamos el fuego,añadimos las ricota amalgamando bien todo.

Bien ahora seguimos con la salsa:en una olla cocinamos unos 10 minutos las verduras partidas en trozos mas las cascara y la cabeza  de los gambones,mojamos con el brandy o vino blanco,dejamos evaporar,añadimos el agua dejando hervir unos 20-25 minutos.Pasado esto tiempo,apretamos bien las cabeza hasta que salga todo el zumo,seguimos filtrando la salsa de toda la impuridad,alineamos de sal fina y pimienta,seguimos dejando en el fuego hasta que se ponga espesa, por darle un poco de color podemos añadimos un par de cuchara de salsa de tomate.Si la salsa sale demasiado liquida le podemos añadir un poco de roux hasta que llegue a la densidad deseada.

Bueno ahora seguimos con la crepes:calentamos una sarte de media dimensione antiadherente ,la untamos con la ayuda de un papel con un poco de mantequilla,seguimos poniendo una cuchara de masa moviendo la sarte por en manera rotatoria en modo de rellenar la sarte con una capa fina de masa;cuando por un lado esta hecha, le damos la vuelta par otro lado terminando de cocinar.Una vez lista la ponemos en una mesa,(un consejo la sarte no debe estar demasiado untada y caliente),seguimos asi con toda la masa hasta que termine,siempre poniendo la crepes bien separada en la mesa(deberia salir unas 12-14 crepes).

Una vez terminado la masa,la llenamos en el centro con el relleno ,la doblamos hasta que se forme un cuadrado,una vez que hemos terminado con todo la masa lo cerramos con el cebollino,haciendo un nudo.

PRESENTACION: disponemos en los angulos del plato los pimientos rojos,seguimos poniendo dos cuchara de salsa en la base del plato encima de la salsa ponemos las crepes calientes a lado ponemos los mejillones,en centro las almejas y los gambones que forme un corazon.

Listo a comer mira que plato mas bonito a salido,a comer,BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a esta mismo blog,un saludo a todos al mundo, Feliz Fiestas,hasta la proxima receta.

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SEMIFRIO DE FRESA Y CHOCOLATE CON UNA NATA AROMATIZADA A LA BANANA

Buenas noches,hoy dia de mi cumpleaños voy a proponer un postre facil y rapido da hacer como un buen semifrio de fresa(frescas) y chocolate con una nata montada aromatizada a la banana. Esto dulce se puede traducir como un helado casero no totalmente congelado,con una textura en cortarlo no muy duro.Tiene un coste bajo,de temporada,TAMBIEN LO VOY A PRESENTAR EN EL #RetoChristmasTimeCdM2016 que se va hacer en la comunidad de google+ Cocinero del Mundo.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 45 minutos,mas 4-5 horas hay que dejarlo en congelador antes de comerlo
  3. Dosis por 6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 700 ml. de nata azucarada para montar
  2. 200 gr. de azucar
  3. 3 huevos enteros
  4. 400 gr . de fresas
  5. 8-9 bananas
  6. 50 gr. de mantequilla
  7. sirope de fresa o chocolate segun lo gusto
  8. 150 gr. de chocolate en tableta que cortamos en escamas
  9. 150 gr. de queso mascarpone

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer una mermelada de fresas y bananas: en sarte diferentes las cocinamos con azucar y mantequilla,las 2 frutas debe ser limpias y partidas en trozos,mas o menos las cocinamos 6.-7 minutos hasta sean derretidas,una vez que son hechas la machacamos con una cuchara hasta que obtenemos trozos pequeños siempre las dejamos separadas.Al final dejamos que se vaya enfriando.

Bien ahora vamos hacer el helado:en un bol montamos los huevos con 100 gr. hasta que doble su masa,despues seguimos añadiendo 500 ml. de nata para montar,seguimos montando hasta que  llegue a una densidad consistente(en total con una batidora electrica  se tarda 15-18 minutos).

Bien ahora añadimos la fresa(solo se esta fria,si no arriesgamos que se desmonte),la mezclamos con el chocolate en escama hasta que todos sea bien amalgamados,al final lo vertimos en un molde de plum-cake hasta que sea lleno,lo cubrimos con film transparente y lo ponemos a congelar 4-5 horas .

Bien seguimos montando lo que queda de nata con un poco de azucar y mascarpone,una vez que esta lista y se ponga dura,añadimos la banana,mezclamos hasta todos sea bien amalgamados.

Ahora si el molde esta casi totalmente congelados,lo sacamos con la ayuda de un cuchillo,lo cortamos en  rectangulos que partimos para la mitad,lo disponemos en un plato con la punta que mira para el centro del plato,cuando tenemos 4 triangulos a lado de cada uno le ponemos una  “quenelles” de nata aromatizada,concluimos el plato con un zig-zag de sirope de fresa y una pulverizadas de chocolate(rallado)

Bravos,a comer,mira que plato mas bonito a salido,como siempre para cualquier duda o pregunta podeis contactarme a esto mismo blog,un saludo,hasta la proxima receta.

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