Buenas dias hoy voy a proponer un plato tipico de invierno como paccheri con salsa jabali,pasta que se come tambien en noche vieja,hay que decir que no tiene mucha dificultad en prepararlo y tiene un coste moderado.Es una salsa tipica de la Toscana,ahi se utiliza los papardelle que es un tallarines mas gordo.Tiene bastante calorias y antes de cocinarlo es mejor dejar la carne a macerar por 10 horas en vino y verduras por quitar el gusto fuerte que tiene y para que la carne se pones mas tierna.La receta
INFORMACIONES
- Dificultad baja
- Tiempo total de preparacion 2 horas y 15 minutos
- Dosis por 4 personas
- Coste medio
INGREDIENTES
- 500 gr. carne de jabali picada
- 450 gr. de paccheri(si no se encuentra otra pasta que ve gusta)
- 300 gr. de salsa de tomate(mirar receta 26 diciembre,utilizamos la misma cantidad de ingredientes)o se puede utilizar tomate de lata
- media botella de vino tinto,1 cebolla,2 zanahorias y un poco de apio,limpio y cortado en trozos,mas pimienta negra in grano,romero y laurel todo por marinar
- 1 cebolla,2 zanahorias,3 dientes de ajos y un poco de apio triturado fino
- 50 ml. de aceite de oliva
- 40 gr . de mantequilla
- sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita
- 50 gr. de parmesano rallado
- un poco de perejil picado fino
PROCEDIMIENTO
Empezamos con poner la carne a marinar en un cuenco con el vino tinto que debe cubrir todo,mas añadimos las verduras cortadas en trozos,las especias y la pimienta negra para un total de 10 horas.Mientras esperamos podemos preparar la salsa de tomate(Mirar recetas 26 diciembre,utilizamos la misma cantidad de ingredientes y el mismo procedimiento)una vez lista apagamos el fuego y la dejamos a lado.Pasado las 10 horas,colamos y escurrimos la carne tirando todo la impuridad(verduras y especias),mientras el vino lo dejamos de lado.Ahora cocinamos las verduras picada finas en una olla con aceite de oliva,mezclamos, una vez que esta cocida,añadimos la carne,alineamos de sal y pimienta negra que sirve,tapamos y cuando pierde toda su agua y esta bien cocinada la mojamos con el vino tinto que antes hemos dejado de lado.Dejamos evaporar, y por ultimo añadimos la salsa de tomate preparada con anterioridad,y dejamos cocinar por 2 horas a fuego bajo y con tapa,siempre mezclando de vez en cuando.Una vez lista la salsa ponemos a hervir los paccheri en agua salada por 12-13 minutos(esto depende de la pasta que compramos)Una vez lista,vertimos la pasta en la sarte con la salsa, y la salteamos con aceite virgen extra,un poco de mantequilla y de parmesano rallado.Una vez que esta todo bien amalgamado la servimos con un poco de perejil picado por encima.Bien bravos a comer BUON APPETITO y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog. Otra cosa por cualquiera eventos o fiestas hago tambien servicio a domicilio.Feliz fiesta, mañana vuelvo con mas receta

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