Buenas dias ,hoy vamos a preparar una salsa tipica de norte de Italia el ragu de pato ,se puede combinar bien con la pasta fresca como tagliatelle o pappardelle, o tambien con los spaghetti y los ñoquis , y se puede hacer con tomate o sin,segun lo gusto y podemos añadir al final un queso como el parmesano o un queso manchego rallado. Es un plato que va bien sobre todo par l’ invierno.Vamos con la receta
INFORMACIONES
- Dificultad baja
- Tiempo total de preparacion 2 horas y media
- Dosis por 4 personas
- Coste bajo
INGREDIENTES
- 450 gr de macarrones
- 2 pechuga de pato picada fina
- 1 cebolla,2 zanahoria,un poco de apio y 3 dientes de ajo picado fino
- 60 ml .de aceite de oliva
- 60 gr de parmesano rallado
- 300 gr de salsa de tomate(mirar receta 3 diciembre hay que dividir la dosis por 3 mas o menos)
- un vaso de vino tinto
- sal fina,pimienta negra y sal gorda que se necesita
- 0,400 litro de caldo de carne(huesos de carne 1cebolla partida para la mitad,2 zanahoria limpia,un poco de apio y sal gorda)
- un poco de romero y salvia triturado fino
PROCEDIMIENTO
Como primero hacemos el caldo de carne:ponemos los huesos de carne con la verduras y la sal gorda a hervir en una olla por mas o menos 1 hora, una vez que esta listo el caldo le quitamos todas la impuridad ,se sirve lo filtramos.Ahora preparamos la salsa:cocinamos la verduras limpia y picada fina en una olla con el aceite,añadiendo un poco de caldo de carne por evitar que se queme,siempre la olla debe ser tapada.Pasado 5-6 minutos le añadimos la carne de pato le añadimos sal y pimienta negra,dejamos cocinar hasta que pierda toda su agua(25-30 minutos) ,despues le añadimos el vaso de vino tinto ,dejamos evaporar y por ultimo le añadimos la salsa de tomate preparada con anterioridad y las especias siempre tapado y mezclando.Dejamos cocinar por 1 hora y media mas o menos, siempre añadiendo de vez en cuando el caldo de carne cuando sirve.Por ultimo ajustamos de sal se falta(la carne debe ser lista cuando es tierna).Cuando falta poco que la salsa esta lista,hervimos en una olla con agua salada lo macarrones por 9-10 minutos ,despues los vertimos en una sarte con la salsa y lo salteamos con un poco de parmesano rallado y mantequilla.Bravos la pasta esta lista ,vamos a comer y a disfrutar,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Otra cosa por cualquiera eventos o fiestas hago tambien servicio a domicilio.Un saludo, mañana volvemos con mas receta.
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