SPAGHETTI CON ALMEJAS Y GUISO DE JIBIA

Hola gente hoy vamos a preparar 2 platos sencillos,uno es spaghetti con almejas,plato tipico de la ciudad de Napoles y otro es guiso de jibia plato tipico de Veneto,por los dos plato hay manera diferentes de prepararlo,la almejas se puede añadir salsa de tomate,a la jibia se puede  añadir el negro de la jibia,o se puede poner el tomate o no,segundo los gusto y al fin  par servir la jibia se puede poner polenta o del pan tostado.Ahora vamos a preparar los platos que ya tengo hambre.

SPAGHETTI CON ALMEJAS

spaghetti con vongole

INFORMACIONES:

  1. Dificultad ninguna
  2. Tiempo de preparaciones 13 minutos
  3. Dosis por 4 personas
  4. Conste bajo

INGREDIENTES:

  1. 600 gr. de almejas frescas(almejas grandes no la pequeña,tienes mas gusto y mas carne, la pequeña no se adapta a los spaghetti,cuando se compra hay que fijarse en la fecha que no tenga mas de 2 dias)
  2. 350 gr de spaghetti de marca italiana(consejo o De cecco o Barilla)
  3. ajo,sal,sal gorda y un poco de perejil picado
  4. un vaso de vino blanco
  5. 70 ml. de aceite de oliva y un poco de aceite virgen
  6. Agua para la pasta

PROCEDIMIENTO:

Limpiamos las almejas con mucha agua fria y la pegamos al lavabo con la cara bar abajo asi se nota se pierde arena y tambien se son vasilla,se encontramos algunas mala la tiramos y seguimos limpiando otra vez bajo de la agua fria(Muy importante limpiarla bien par evitar que se abra y pierda arena) .Una vez hecho esto la ponemos a cocinar por 3 minutos con aceite de oliva y un poco de ajo picado finos tapando la sarte.Pasado mas o meno esto tiempo le añadimos el vino blanco dejando que evapore no te todo debe quedarse un poco de liquido.(la almejas no debe estar totalmente cocinadas porque cuando las mezclamos con la pasta pierde su agua y da mas gusto a la pasta).En el tiempo que esperamos, ponemos a hervir la agua salada y cocinamos los spaghetti al dente(5-6 minutos segundo las pasta) lo vertimos en las almejas y a fuegos lentos terminamos de cocinar la pasta con un poco de perejil y un poco de aceite virgen.La pasta esta lista,vamos a comer.Ahora se puede preparar por la noche otro plato de pescado guiso de jibia a la veneta.

GUISO DE JIBIA

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparaciones 40 minutos
  3. Dosis por 4 personas
  4. Conste medio

INGREDIENTES:

  1. 800 gr de jibia fresca
  2. 400 gr de salsa de tomate,tomate triturado de lata o tomate fresco cocinados,limpio y cortados en trozos(yo prefiero esta ultima soluciones)
  3. un poco de ajo,1 cebolla,un poco de perejil
  4. Sal,pimienta negra
  5. 50 ml. de vino blanco
  6. 50 ml. de aceite de oliva
  7. 100 gr de guisantes (los hervimos en agua caliente y salada por 10 minutos)

PROCEDIMIENTO:

Limpiamos las jibias en agua corriente le quitamos los ojos,la boca y toda la suciedad que tiene,despues la cortamos en tiras largas.Hecho esto cocinamos 2 dientes de ajos con la cebolla cortadas finas hasta que no se pones blanda.Añadimos la jibia y dejamos cocinar por 10 minutos sin tapas haciendo asi evapora la agua que pierde(un consejo el sal siempre mejor ponerlos al final,porque la jibia cocinadas pierde el sal).Ahora ponemos el vino blanco dejamos evaporar y añadimos el perejil, los guisantes cocinados anteriormente y el tomate que mas nos gusta y cocinamos por mas o menos 20 minutos.Al final se pone sal y pimienta a nuestro gusto.La jibia esta lista se puede acompañar con pan tostado o polenta(par hacer la polenta mirar receta 2 diciembre)Otra curiosidad:a mitad coccion se puede añadir a la jibia el negro que tiene poniendo la bolsa de negro en el agua a disolver. Vamos a comer y BUON APPETITO.Como siempre  se ve apetece algo en concreto no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo mañana volvemos con mas receta.

seppie con piselli

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2 comentarios en “SPAGHETTI CON ALMEJAS Y GUISO DE JIBIA

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