TRIANGULOS NEGROS RELLENO DE CALABAZA Y RICOTTA CON UNA SALSA DE PESTO ROJO Y PARMESANO

Buenas noche a todos hoy voy a proponer un plato que personalmente he inventado por la fiesta de hallowen que ha encontrado un gran exito en los clientes del restaurante donde trabajo(Imperial Playa),es una pasta con tinta de calamares a forma de triangulos salteada con una salsa de pesto rojo y parmesano.El plato tiene un tiempo de preparacion bastante largo debido al tiempo que se pierde en hacer la pasta fresca ,tambien por el tiempo en preparar la salsa,esta pasta representa los tres colores de hallowen negro,naranja y rojo.Adapto a un dia de fiesta y con un una justa decoracion seguros le va encantar a vuestros invitados o amigos.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media alta
  2. Tiempo total de preparaciones 4 -5 horas
  3. Dosis para 4-6 personas
  4. Coste bajo-medio

INGREDIENTES:

Para la masa:

  1. 280 gr. de harina 00
  2. 240 gr . de harina de semola
  3. 2 yema de huevos
  4. 6 huevos entero
  5. una pizca de sal
  6. 8-10 sobres de tinta de calamares

Por el relleno:

  1. 250 gr. de calabaza cortadas en cuadritos
  2. media cebolla picada fina
  3. 30 gr. de aceite de oliva mas 30 de mantequilla
  4. 150 de ricotta
  5. 50 gr. de parmesano rallado
  6. sal fina y pimienta negra que se necesita

Para la salsa

  1. 400 gr. de tomate secos
  2. un poco de oregano  ,alguna guindilla,vino tinto,50 gr. de piñones y 2 dientes de ajo  todos esto se necesita para marinar
  3. 50 gr. de parmesano y 50 gr. de pecorino romano rallado
  4. 100 ml. de aceite virgen extra
  5. sal fina fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer el relleno:cocinamos la calabaza con la media cebolla picada fina con un poco de aceite de oliva y mantequilla,tapamos, seguimos cocinando 9-10 minutos a fuego bajo una vez la calabaza esta desecha ,apagamos el fuego,con una cuchara de madera la partimos en trozos mas pequeños.Ahora añadimos la ricotta y un poco de queso parmesano rallado ,mezclamos hasta que todos sea bien amalgamados,al final corregimos de sal fina y pimienta negra,dejando enfriar unos 30-40  minutos.

Bien ahora ponemos a marinar los tomates secos entero con todos los ingredientes que hemos indicado arriba para 3-4 horas;pasados el tiempo escurrimos bien del vino tinto,al final trituramos todos con una batidoras añadiendo aceite virgen extra,parmesano y queso de oveja,deberia salir una masa compacta.

Continuamos preparando la pasta fresca:en la mesa tamizamos las harinas formando un volcan,en el centro ponemos los huevos,la yema ,una pizca de sal y la tinta de calamares siempre mezclando con las manos hasta que se forme una pelota uniforme sin grumos de color negro(la masa debe resultar un poco humeda no demasiado seca).Ahora la cubrimos con papel trasparente , mas o menos la dejamos descansar en la nevera por 30 minutos.

Vamos con la pasta:cortamos la masa en trozos,extendemos cada trozos en la lamina finas de 0,5 cm. de espesor,nos ayudamos con un rodillo o con la aposita maquina si la tenemos.

Una vez hecho esto,mojamos la pasta con los huevos batidos(utilizamos una brocha para cocina) para todos los bordes,cortamos la masa por la mitad,seguimos poniendo un poco de relleno(nos ayudamos con dos cuchara) en una mitad de la lamina,bien separando un relleno de otro.

Una vez que hemos llenado toda la masa con el relleno,la cubrimos con la otra de pasta que hemos dejado de lado,presionando bien alrededor de la pelota ,ahora la cortamos y le damos una forma de triangulo dejando salir todas el aire(el espacio que dejamos de un triangulo a otro depende de la dimensiones que queremos hacerlo),

Al fin cuando hemos terminado con todos la masa, ponemos los triangulos en una bandeja enharinada ,seguimos poniendo a hervir una olla de agua salada.

Bien ahora cocinamos los triangulos por 4-5 minutos,una vez que son hecho lo vertimos en la sarte con la salsa,añadimos un poco de agua de coccion,salteamos,comprobamos de sal,al final la disponemos en el plato formando una estrella,se puede decorar alrededor del plato con una gota de vinagre balsamico(con un palillo de madera podemos formar una cucaracha o una araña)por ultimo ponemos por encima del plato un poco de parmesano en escama.

Bravos listo mira que plato mas bonito ha salido,BUON APETTITO,a comer como siempre para cualquier pregunta no dudais en escribirme en este mismo blog,hasta la proxima receta.

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HOY DE CENA COMIDA INTERNACIONAL:CHEESEBURGER CASERO

Hola ha todos el mundo,hoy a diferencia de otras veces voy a proponer un clasico de la comida internacionales como un buen cheeseburger hecho en casa con producto fresco.Que mejor hay de una comida casalinga?Es facil da hacer con un tiempo de preparacion rapido, un coste bajo,adapto da hacer cuando no hay tiempo de preparar comida,seguro que ha los hijos le va a gustar,dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 30 minutos
  3. Dosis para 2 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 300 gr.  de picada mixta
  2. 1 cebolla mas 2 dientes de ajos picados finos
  3. 100 gr. de pan rallado
  4. 2 huevos mas huevos 2 frito
  5. 4 lonchas de queso gouda
  6. un par de hojas de lechuga mixta limpia
  7. 1 tomate partido en lonchas
  8. 2 pan de hamburguesa
  9. sal fina y pimienta negra que se necesita
  10. un poco de aceite de oliva para cocinar

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con sofreir la cebolla el ajo en una sarte con un hilo de aceite de virgen extra,una vez que esta caliente añadimos una cuchara de agua para evitar que se queme,cuando esta hecho apagamos el fuego.

Bien ahora en bol ponemos la carne picada mixta con la cebolla,el ajo (se puede poner todavia caliente),los huevos,el pan rallado,sal fina y la pimienta negra que se necesita,mezclamos hasta que sea todos bien amalgamado.

Continuamos,dando forma a las hamburguesas,la ponemos en una sarte caliente,la cocinamos par los dos lados,una vez que son hecha,hacemos los huevos fritos,tambien se puede calentar los tomate se nos gusta.

Bien ahora montamos el cheeseburger,en la base del pan caliente ponemos lechuga,tomate,hamburguesa y por ultimo el queso en lonchas,hacemos dos capas seguiendo el mismo procedimiento.

Listo,a comer,mira que pinta,BUEN PROVECHO,como siempre para cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,un saludo hasta la proxima receta.

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HOY TOCA PIZZA!!!!

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Hola chicos ,esta noche toca comer pizza hecha en horno de leña,mira que pinta,la receta completa la encontrais en esta mismo blog,un saludo a todos hasta pronto con nuevas recetas.

“SPEZZATINO” DE TERNERA

Buenas tardes gentes, hoy en casa he hecho un buen spezzatino de ternera con patatas y verduras,facil y rapido da hacer,buenos para cualquier ocasiones.El “spezzatino”se puede comparar con un guiso español,al final la manera de hacerlo es muy parecida.Se puede acompañar con una buena polenta de maiz, por supuesto con un buen vino tinto.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 45 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

  1. 750 gr .  de ternera cortadas en dados grandes
  2. 2 cebolla cortadas en tiras
  3. 6-7 zanahorias cortadas en rodajas
  4. 7-8 patatas limpia y partidas en cuadrados
  5. aceite virgen extra que se necesita
  6. una cuchara de mantequilla
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita
  8. 50 ml. de vino tinto
  9. un poco de romero
  10. 300 gr . de tomate triturado

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar y partir la verduras,despues cocinamos las cebollas y las zanahorias en una olla con aceite virgen extra y mantequilla,pasados unos 4-5 minutos,añadimos la carne,alineamos de sal fina y pimienta negra,tapamos la olla siempre mezclando a fuego lento.

Una vez que la carne pierde todas su agua,mojamos con el vino tinto,dejamos evaporar,tapamos,por ultimo añadimos la patatas el tomate triturado.

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Cocinamos unos 25-30 minutos a fuego bajo,pasados esto tiempo ajustamos de sal fina y pimienta negra.

Listo a comer se puede servir,Buen provecho,por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a todos hasta la proxima receta,aqui ve dejo con la foto del plato terminado.

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