Hola gente hoy voy proponer un plato adapto para esta fecha de frio y tipico de mi pueblo como callos de ternera en salsa de tomate(TRIPPA ALLA VENETA),un plato con mucha calorias y facil da preparar.Yo en esta receta voy a utilizar los callos ya precocinado,que normalmente se encuentra en carniceria para bajar los tiempos de preparacion y para evitar que toda la casa huela mal.Tambien por esto plato hay una multitud de manera de hacerlo,quien le pone garbanzos o el jamon serrano o lo hace sin tomate,yo utilizo el tocino y le pongo tomate fresco.Se puede servir sea como primer o como segundo plato segun nuestro gusto y al final in Italia se pone un poco de parmesano.Dicho esto vamos con la receta.
INFORMACIONES
- Dificultad baja
- Tiempo total de coccion 2 horas
- Dosis para 4 personas
- Coste medio
INGREDIENTES
- 500 gr . de callos de ternera(precocinado)
- 1 cebolla, 3 zanahorias,un poco de apio y 3 dientes de ajos todo picado fino
- 40 gr . de tocino cortado en trozos
- una hojas de laurel y un poco de romero
- 5-6 tomates fresco
- 40 ml. de aceite de oliva
- 40 gr . de parmesano rallado
- sal fina y pimienta negra que se necesita
- un poco de perejil triturado para decorar
- 400 ml. de caldo de carne(facultativo)o agua
PROCEDIMIENTO
Empezamos con limpiar los callos bajo agua corriente y fria,lo pasamos 2-3 vez.Ahora en una olla cocinamos la verduras con aceite de oliva,añadimos un poco de agua para facilitar la coccion,una vez que son hecha añadimos los callos limpio y cortados en tiras,alineamos de sal y pimienta negra,cocinamos uno 15-18 minutos a fuego bajo mezclando y añadiendo el romero y una hojas de laurel.Mientras esperamos cocinamos los tomate limpio en agua caliente y salada(a los tomates le hacemos 2 cortes ligero el parte inferior),una vez que notamos que empieza a quitarse la piel lo sacamos,quitamos la piel y la semilla,al fin lo cortamos en trozos.Bien pasado los 15-18 minutos añadimos los tomates,dejando cocinar a fuego bajo para 1 hora y 40 minutos siempre mezclando,cada vez que se seca añadimos un poco de caldo de carne se tenemos o agua.Al fin ajustamos de sal se falta,quitamos las especias,añadimos un poco de parmesano y una vez que esta todo bien amalgamado apagamos el fuego y servimos con un poco de perejil por encima.Bravos esta listo a comer,se puede acompañar con un pan tostado o una patatas al horno se nos gusta.BUEN PROVECHO ….Como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.
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