PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Buenas dias y feliz dia de Andalucia a todos,hoy voy a proponer un plato que se puede comer sea en invierno que en verano como los pimientos rellenos de carne.Plato facil da hacer  con un coste moderado y un tiempo de preparacion bastante rapido.Los pimiento se puede rellenar con arroz o verduras o atun,se puede comer sea frio que caliente o como plato unico o segundo plato,es una receta que se puede hacer todo el año ya que le pimiento se encuentra casi siempre.Utilizamos los pimientos no muy grande se puede cortar por el lado del ancho o quitarle solo la parte de arriba,esto depende de la dimensiones del pimiento que compramos.Dicho todo esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 20 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio-bajo

INGREDIENTES:

  1. 2 pimientos rojos
  2. 2 pimientos amarillos
  3. 300 ml. de leche
  4. 200 miga de pan
  5. 1 huevos mas 1 yema
  6. 100 gr . de parmesano
  7. 2 dientes de ajo mas una cebolla todos picado fino
  8. sal fina y pimienta negra
  9. 40 ml. de aceite virgen extra
  10. 400 gr . de carne de ternera picada fina
  11. un poco de perejil triturado fino

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar los pimientos ,lo cortamos quitando la parte de arriba,quitamos las semillas bajo agua corriente,al fin lo ponemos al reves en una bandeja para que curra el agua.Ahora cocinamos la cebolla el ajos en una sarte con aceite virgen extra y una cuchara de agua,una vez que esta blanda la quitamos del fuego dejando  de lado que se vaya enfriando.Bien seguimos poniendo en un cuenco la carne picada fina,un pizca de sal fina y pimienta negra,vamos añadiendo poco a poco todos los ingredientes:la miga de pan que antes hemos puesto a remojo en la leche un par de minutos,la escurrimos y lo juntamos a la carne,mezclamos,seguimos añadiendo el huevo mas la yema,el perejil,el queso parmesano(se puede poner mas cualidad de queso diferente que nos gusta)un poco de aceite virgen extra,mezclamos bien todos al fin juntamos la cebolla el ajo solamente cuando son frio,seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes sea bien amalgamados,se falta corregimos de sal.Bien ahora vamos rellenando bien los pimiento,compactamos la carne empujando con la manos,cuando son todos listo lo disponemos bien estrecho(para evitar que se caiga en le tiempo de coccion) en una bandeja para hornear con un hilo de aceite virgen extra por encima,lo cocinamos en horno a 200 grados para 45-50 minutos esto depende de la dimensiones de los pimientos,se tenemos la parte de arriba entera y limpia,la cocinamos en otra bandeja siempre con un poco de aceite por encima,cuando son hecha la sacamos y se puede poner por encima del pimiento cuando estos son hecho,asi sale mas bonito de ver.Bien son listo,dejamos enfriar uno minutos  despues se puede servir con un poco de perejil por encima.A comer y buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

peperoni1 ripieni di carne

CREPES RELLENA DE SALCHICHA Y CHAMPIÑONES

Buenas dias a todos,hoy me levantado con la gana de hacer un plato que en mucho tiempo que no lo hecho ,como una buena Crepes rellena de salchicha y champiñones.Plato sencillo da hacer con un coste bajo y un tiempo de preparacion limitado.Se puede hacer sea crepes salada que dulce;la salada queda bien rellena con espinacas y ricota,es un clasico en los restaurante italiano o rellena de pescado o de verduras mixta.La crepes dulce se puede rellenar con frutas del bosque o fresas o con chocolate  o con helado que nos gusta,por supuesto tiene alguna diferencia en preparar la masa unja de otra.Como podeis ver hay varias manera de hacerla,elegimos la que se adapta al ocasiones que tenemos.Plato adapto para cuando hay invitado o fiestas,se queremos se puede preparar con anterioridad al fin solo la gratinamos en horno sale igualmente de buena.Un consejo siempre mejor utilizar una sarte antiadherente para evitar que se pege,resulta mucho mas facil hacerla.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media-baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 15 minutos mas 25 minutos par la coccion
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

La masa de la crepes:

  1. 0,400 litro de leche
  2. 200 gr de harina 00
  3. 3 huevos entero
  4. un poco de sal
  5. 50 gr de mantequilla (lo tulizamos cuando cocinamos la masa)

Salsa besamel:

  1. 0,600 litro de leche
  2. 90 gr de aceite de oliva
  3. 80 gr de mantequilla
  4. 180 gr. de harina
  5. sal fina y pimienta negra que sirve
  6. un pizca de nuez moscada

El relleno

  1. 150 gr. de champiñoñes
  2. 200 gr . de salchicha fresca
  3. 4 dientes de ajo picado fino
  4. media cebolla triturada fina
  5. un poco de perejil triturado fino
  6. 90 gr . de mozzarella cortada en dados
  7. 50 gr . de parmesano mas 50 gr. para poner por encima para gratinar
  8. 40 ml. de aceite de oliva
  9. medio vaso de vino blanco
  10. sal fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos a hacer la masa de la crepes.En un cuenco ponemos los huevos,el sal, mezclamos con un latigo de cocina,ahora vamos añadiendo la harina tamizada,una vez que esta  amalgamada le añadimos la leche poco a poco siempre mezclando par un lado y para otro hasta que obtenemos una masa densa y sin grumos.(se a nosotros parece que es demasiado densa le añadimos mas leche,siempre hay que estar con cuidado porque poniendo demasiado leche  la crepes no sale)Hecho esto dejamos descansar la masa uno 35-40 minutos en la nevera tapando con un film trasparente.Mientras esperamos preparamos la besamel en seguida hacemos tambien el relleno.

LA BESAMEL:

Vamos a poner la leche el agua a hervir in ollas separadas,en otra olla ponemos la mantequilla el aceite a calentar, despues añadimos la harina tamizada, mezclamos con el latigo de cocina par un lado y par otro, una vez que es bien amalgamada añadimos un poco de agua hasta que se forme una masa homogenea sin grumos, seguimos añadiendo la leche siempre poco a poco seguiendo mezclando lentamente.Una vez que hemos vertido toda la leche alineamos de sal fina,pimienta negra y nuez moscada, dejamos hervir hasta que la besamel se reduce y se ponga densa,siempre a fuego bajo y mezclando(mas o menos dejamos hervir 20-25 minutos).Una vez lista la besamel apagamos el fuego y seguimos preparando el relleno.

EL RELLENO:

Ponemos un poco de ajo picado fino a sofreir en una sarte con aceite de oliva,cuando esta caliente ponemos los chapiñones limpio y cortado en tiras,tapamos dejamos cocinar a fuego bajo,mezclamos,una vez que pierde su agua mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,alineamos de sal fina y perejil,al fin cuando son listos lo ponemos de lado.Bien ahora en la misma sarte se non es demasiado quemada,cocinamos el ajo que se ha quedado con la cebolla con un poco de aceite y una cuchara de agua,siempre a fuego bajo,mezclamos,una vez que esta blanda,añadimos la salchicha sin piel y cortada en cuadrados pequeño,salteamos dejando cocinar uno 10 minutos ,pasado esto tiempo mojamos con el vino blanco dejamos evaporar,al fin cuando esta hecha,lo juntamos con los champiñones.Bien mezclamos esto dos ingredientes con un poco de parmesano y mozzarella,alineando de sal y pimienta,cuando esta todo bien amalgamado lo dejamos de lado,seguimos haciendo las crepes.

LA CREPES:

Calentamos una sarte de media dimensione antiadherente ;la untamos con un poco de mantequilla secando la mantequilla que sobra con la ayuda de un papel, seguimos poniendo una  cuchara de masa moviendo la sarte par un lado y otro,hasta que cubrimos la base de la sarte;cuando el lado que esta por abajo esta hecho,le damos la vuelta terminando de cocinar hasta que empieza a coger un color moreno.Una vez lista la ponemos en la mesa,(un consejo la sarte no debe estar demasiado untada y caliente)seguimos asi con toda la masa hasta que termine,siempre poniendo la crepes bien separada en la mesa(deberia salir unas 12-14 crepes).Una nota,cada vez que hacemos las crepes volvemos a untar la sarte con el ayuda de un papel.Una vez hechas,la llenamos con el relleno,la doblamos par la mitad y seguimos doblando otra vez por la mitad,debe salir un triangulo.Bien cuando terminamos con todas, en la base de una bandeja par hornear ponemos un poco de besamel,seguimos poniendo las crepes una a lado de otra.Ahora la cubrimos con la besamel  y por encima ponemos un poco de parmesano, la gratinamos en el horno por 20-25 minutos a 190 grados.Cuando esta gratinada la servimos con un la besamel por encima.Bravos esta listo mira que plato mas bonito a salido,a comer,Buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

crepes de funghi y salchicha

DORADA AL HORNO (ALL’ ACQUA PAZZA)

Buenas dias a todos hoy voy a proponer un segundo plato de pescado tipico de la zona de Napoles,como la dorada al horno “all’ acqua pazza”.Plato que se caracteriza para la presencia de tomate cherry un buen aceite virgen extra,perejil y ajo;la coccion al horno se hace con vino blanco y agua.Se llama “Acqua pazza”porque una vez lo pescadores cocinaba esto pescado con agua de mar,da aqui en nombre “Acqua pazza”,ahora en los restaurante se cocina con vino blanco y agua normal.Se puede acompañar con una patatas o una aceituna negra,tambien sale bastante buena.Receta facil da hacer,se tarda poco tiempo en prepararlo tiene un coste moderado, como la dorada en esta zona donde vivo yo no vale mucho con 18-20 euro tenemos la comida para 4 personas.Pescado exquisito para una ocasiones especial o una fiestas,se puede cambiar la dorada con una lubina se nos gusta mas.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora(depende se debemos limpiar el pescado,si esta limpio tardamos meno tiempo)
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 2 doradas de 700-800 gr.
  2. 150 gr. de tomate cherry
  3. 5-6 dientes de ajos picado fino
  4. un poco de perejil triturado fino
  5. sal fina y pimienta negra que se necesita
  6. 1 vaso y medio de vino blanco
  7. 1 vaso de agua
  8. un limon
  9. 50 ml. de aceite virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar los pescado;para hacer el plato mas rapido podemos decir al pescadero que nos quita la escamas,todas las aletas  y que hace un corte ligero el barrica del pescado quitando la interiora,si lo cogemos sucio todo esto lo hacemos nosotros.Bien una vez que el pescado esta limpio,ponemos aceite en la base de una bandeja para hornear,despues en la barrica del pescado alineamos de sal fina,pimienta negra,perejil un poco de ajo y una ligera exprimida de zumo de limon.Hecho esto lo ponemos en la bandeja cerrando bien con la mano la barrica,seguimos poniendo por encima mas aceite virgen extra ,vino blanco,el agua(esto dos ingredientes no debe superar la mitad de la bandeja,por evitar de hacer un pescado hervido),lo tomate cherry partidos para la mitad,mas perejil,aceite virgen extra y una pizca mas de sal y pimienta.Bien ahora lo cocinamos en horno a 220 grados para 25-30 minutos mojando el pescado de vez en cuando con la salsa,se puede comprobar la coccion del pescado con un cuchillo,cuando la carne se despeja bien de la espina esta hecho.Una vez listo los abrimos para la mitad con un la ayuda de un cuchillo y una cuchara quitando las espinas,al fin vertimos en manera uniforme la salsa por encima,si la salsa resulta demasiado liquida la ponemos a reducir en una olla a fuego bajo hasta que llega la densidad deseada,al fin cuando el pescado esta preparado en el plato con su salsa,ponemos un poco mas de perejil por encima.Bravos a comer,visto que rapido y que plato mas rico ve ha salido,Buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

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FUSILLI CON SALSA DE VERDURAS

Buenas dias ,hoy volvemos con una buena receta de  pasta como Fusilli con ragu de verdura.Plato adapto a todo lo meses del año,se puede poner la verdura de temporada y hacer en cualquiera ocasiones;plato ligero,facil da hacer y con un coste limitado.Hay como siempre varias manera de hacerla,quien cocina todos la verduras en sarte y al final añade el tomate triturado,quien frie la verduras o la hace ha la plancha y la junta a la salsa de tomate;yo prefiero la primera version sale mucho mas ligera y la verduras no pierde su sabor.Como ultimo hay que decir que una pasta para que los hijos coma la verduras,como siempre le costa comerla,se puede añadir un poco de nata o queso se nos gusta.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion meno de 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Tiempo de preparacion meno de 1 hora

INGREDIENTES:

  1. 450 gr. de fusilli
  2. 1 pimiento rojo mas 1 amarillo
  3. 1 cebolla,2 zanahorias y un poco de apio todo picado fino
  4. 1 berenjena
  5. 1 calabacin
  6. 100 gr. de champiñones limpio y cortado en tiras
  7. 100 gr. de guisantes
  8. 100 gr . de tomate cherry
  9. una cuantas hojas de albahacas
  10. 200 gr . de tomate triturado(se tenemos la salsa tomate mejor o utilizamos el tomate de lata)
  11. sal fina y pimienta negra
  12. 40 ml . de aceite de oliva mas 30 ml. de aceite virgen extra
  13. 30 gr . de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar y cortar todas las verduras ,solo la cebolla,la zanahorias el apio lo trituramos fino y lo ponemos ya en la sarte con aceite de oliva y mantequilla,mientras la otras verduras la dejamos separada una de otra,teniendo cada verduras coccion diferente.Bien una vez que hemos preparado todos las verduras,cocinamos a fuego bajo la verduras picada fina ,alineamos de sal fina y pimienta negra,mezclamos y añadimos una cuchara de agua para facilitar la coccion,una vez que la verduras esta hecha añadimos los champiñones cortado en tiras finas,cuando se ha gastado todas su agua juntamos el calabacin cortado en tiras,los pimientos cortados en cuadrados,dejando cocinar uno 7-8 minutos,despues seguimos añadiendo la berenjena cortadas en cuadrados,lo guisantes y los tomates cherry partidos para la mitad(se utilizamos los guisantes congelados,antes hay que hervirlo en agua caliente y salada para 7-8 minutos),dejamos cocinar uno 6-7 minutos mas al fin añadimos el tomate en lata y las hojas de albahaca,dejamos cocinar hasta que la salsa coge la densidad deseada y que la verduras sea hecha(mas o menos cocinamos uno 15 minutos mas,depende tambien de como cortamos de grosor las verduras).Bien si la salsa esta lista ajustamos de sal y pimienta,mientras en otra olla cocinamos los fusilli para 10-11 minutos (el tiempo como siempre varia en base a la calidad pasta que utilizamos),la sacamos al dente y la vertimos en la olla con la salsa,salteamos poniendo una jotas de aceite virgen extra,cuando esta todo bien amalgamado lo servimos.Bravos visto que pinta tiene!A comer ,Buen provecho, como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

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