Hola gente,hoy voy a proponer una pasta facil da hacer y buena para cada ocasiones cono los tallarines con salsa de pollo,champiñones y beicon.La salsa se puede hacer con nata o sin segun los gusto,en esta receta voy utilizar la pasta fresca ,si tenemos poco tiempo compramos la pasta.La salsa se prepara en poco tiempo,tiene un coste barato y seguro que se teneis niño le va encantar.Dicho esto vamos con la receta
INFORMACIONES
- Dificultad baja
- Tiempo total de preparacion 1 hora y media con la pasta fresca,solo la salsa tarda unos 30 minutos
- Dosis para 4 personas
- Coste bajo
INGREDIENTES
Masa de los tallarines:
- 400 gr. de harina mas 200 gr . de harina par trabajar
- 3 huevos entero mas 1 yema de huevo
- un poco de sal
La salsa:
- 1 pechuga de pollo grande,limpia y cortada en dados finos
- 100 gr . de beicon cortado en titas fina
- 150 gr. champiñones
- 250 gr . de nata para cocinar
- media cebolla y 3 dientes de ajos todo picado fino
- 40 gr. de mantequilla
- 30 ml. de aceite de oliva y un hilo de aceite virgen extra
- un poco de perejil triturado fino
- sal fina y pimienta negra que se necesita
- 1 vaso de vino blanco
- 40 gr de parmesano rallado
PROCEDIMIENTO
Empezamos con hacer la pasta fresca:en la mesa tamizamos la harina formando un volcan,en el centro ponemos los huevo,la yema y una pizca de sal, mezclamos bien con las manos hasta que se forme una pelota homogenea y sin grumos.Ahora la cubrimos con papel trasparente y la dejamos descansar en la nevera por 25 minutos mas o menos.
Mientras esperamos preparamos la salsa:como primero limpiamos los champiñones quitando bien toda la tierra bajo agua fria y corriente,los cortamos en tiras fina y los cocinamos en una sarte con un poco de aceite de oliva y ajo picado a fuego bajo,tapamos, cuando se gasta su agua mojamos con el vino blanco,alineamos de sal, y una vez que se evapora añadimos un poco de perejil,cuando esta todo mezclado apagamos el fuego.Ahora en otra sarte cocinamos la cebolla y los dientes de ajos triturado que ha quedado con un poco de aceite de oliva y mantequilla,añadimos una cuchara de agua,una vez que son cocinados añadimos el pollo,el beicon dejando cocinar a fuego bajo con tapa.Bien cuando el pollo y el beicon empiezan a ponerse de color moreno,mojamos con el vino blanco y dejamos evaporar.Ahora juntamos los champiñones ,salteamos y por ultimo añadimos la nata,el perejil y alineamos de sal fina y pimienta negra.Una vez que esta todo bien amalgamado y la salsa es densa la apagamos.
Hecho esto vamos hacer los tallarines: cortamos la masa por la mitad, estiramos una mitad con un rodillo siempre trabajando con harina,(cuando empezamos a estirarla la pasta debe ser mas gorda en el medio y mas finas por lo lados y la anchura de la pasta no debe superar la anchura de el rodillo)hasta que tenga uno espesor de 1 mm y la cortamos par la mitad dejando descansar por 20 minutos con un trapo por arriba,hacemos asi con la otra pasta que se queda hasta que conseguimos 4 piezas del mismo espesor.Pasados los 20 minutos,cogemos un trozos de pasta la doblamos en 4 ,seguimos redoblando la pasta en 2 y al final la cortamos en uno espesor de 6-8 mm (o segun los gusto)siempre trabajando y mezclando la pasta con harina para evitar que se pega.Una vez que es cortada la ponemos en una bandeja,una vez hecha toda la masa cocinamos los tallarines en agua salada por 3-4 minutos,cuando esta lista,los vertimos en la sarte con la salsa,salteamos a fuego bajo con el parmesano,el aceite virgen extra,cuando la pasta llega ha la densidad deseada la servimos con un poco de perejil por encima.Bravos a comer,BUEN PROVECHO Y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.
cocinaitaly 