MACARRONES VENECIA

Buenas noche a todos el mundo,hoy a proponer una pasta que ha mi personalmente me encanta,como son lo macarrones con salsa venecia,que es un salsa de gambas,salmon rucola salsa tomate y nata.Plato facil da hacer ,con un tiempo de preparacion bastante rapido,adapto a cualquier dia o ocasiones,con un seguro exito en lo comensales.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

1. Dificultad baja
2. Tiempo total de preparacion 45 minutos
3. Dosis por 4 personas
4. Coste medio

INGREDIENTES

1. 450 gr. Macarrones
2. 150 gr. de salmon ahumado
3. 350 gr de langostino limpio sin cascara
4. 300 gr de salsa tomate
5. 40 gr de mantequilla
6. 30 ml.aceite de oliva virgen extra
7. 4 dientes de ajos picados
8. un poco de perejil picado
9. sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita
10. medio vaso de brandy
11. 250 gr . de nata para cocina
12. 100 gr. de rucola
13. un poco de perejil picado fino
14. 2 zanahorias,media cebolla y un poco de apio todos cortados en trozos grandes

 

PROCEDIMIENTO

Empezamos con limpiar los langostinos:le quitamos la cabeza y la cascara dejando bien separada la cascara de lo que queda.

Ahora cocinamos las cascaras y las cabezas en una sarte con aceite de oliva,un poco de apio,medio cebolla y 2 zanahorias todos partidos en trozos,salteamos,alineamos de sal y pimienta negra,una vez que coge color roseo lo mojamos con un poco de brandy,dejamos evaporar, al final cubrimos todos con agua.

Dejamos hervir todos por 20-25 minutos apretando la cabeza que salga todo su zumo con la ayuda de una cuchara.Una vez pasado esto tiempo,escurrimos,quitando todas la impuridad,dejando hervir uno 10 minutos mas, hasta que reduzca.

Bien hecho esto ahora cocinamos las gambas,el salmon ahumado(cortados en dados) en una sarte con mantequilla y aceite de oliva,tapamos cocinando a fuego lento,alineamos de sal y pimienta negra,mojamos con el brandy,dejamos evaporar,ahora añadimos la salsa de tomate preparada con anterioridad,la nata,por ultimo la salsa que ha salido con la cascara.

Dejamos hervir uno 15-20 minutos hasta que reduzca y se ponga densa, al final salteamos la salsa con perejil y rucola.

Continuamos cocinando los macarrones por 8-9 minutos en agua salada,una vez que son hechos,lo escurrimos,lo vertimos en la sarte salteando con un hilo de aceite virgen extra por 2 minutos a fuego lento hasta que todo sea bien amalgamado.

Bravos,listo,a comer BUON APPETITO ,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog,un saludo a todos el mundo,hasta la proxima receta.

ALICIA SALUDA EL MUNDO

Hola a  todos el mundo,hoy no voy a publicar recetas como siempre,en ocasión del nacimento de mi hija Alicia,voy a exprimir toda mi felicidad y alegria.Todo ha ido bien sea la fase antes del parto sea el mismo parto,muy rapido meno de media hora,la madre y la niña están bien;alicia pesa 3,050 kg. y 51 cm.de largo.De hora en adelande empieza una nueva vida llena de descubrimiento y de aprendizaje,bueno a disfrutar de la niña,un saludo a todos hasta el proximo día.

QUESO DE CABRA FRITO EN UNA CAMA DE CALABACIN,CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE

Buenas tarde a todos el mundo y feliz fin de semana,hoy voy a proponer un entrante hecho con queso de cabra,una base da calabacin frito,cebolla caramelizada  y por encima una salsa de frutas del bosque,es facil da hacer con un coste bajo,adapto para un evento especial o para cuando tenemos invitados,con una buena presentacion vamos a dejar la gente con los ojos abiertos,tambien deja un sabor muy bueno en la boca.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

1. Dificultad baja
2. Tiempo total de preparacion 35-40 minutos
3. Dosis para 4 personas
4. Coste bajo

INGREDIENTES

1. 4 rodajas de queso cabra(del grande)
2. 2 cebollas cortadas a a juliana
3. 70 gr. de azucar
4. 50 gr .de mantequilla
5. 1  calabacin cortados en tiras fina
6. harina,2 huevos y pan rallado(todo esto lo utilizamos para freir)
7. 300 gr . de frutas del bosque(he utilizado la mezcla congeladas,mas practico y rapido)
8. aceite para freir que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando la salsa:ponemos la frutas del bosque una olla con mantequilla una cuchara de azucar,dejamos cocinar unos 7-8 minutos,una vez que la salsa esta reducida,la mitad la trituramos con una batidora,al final lo juntamos con la salsa que queda y la  vertimos en un biberon dejando enfriar.

Vamos hacer la cebolla caramelizada:en una sarte cocinamos la cebolla cortada a juliana con un poco de mantequilla,azucar  y medio vaso de agua,pasados 8-9 minutos,apagamos el fuego,se nos gusta de puede añadir vinagre balsamico,el plato sale igual de rico.

Bien ahora cogemos el queso de cabra lo pasamos en harina,despues en huevo batido y por ultimo en pan rallado,una vez hecho esto calentamos 2 sartenes con aceite para freir.

Continuamos pasando el calabacin  en harina,una vez que la sartenes son calientes freimos en una el calabacin ,en la otra los quesos,una vez que lo tenemos listos,vamos poniendo en la base de platos los calabacin por encima el queso de cabra,seguimos poniendo la cebolla caramelizada encima del queso y por ultimo tapamos todos con la salsa fria,tambien se puede poner la salsa alrededor del plato.

Listo,mira que plato mas bonito ha salido,Buen provecho,para cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta.

DESAYUNO TÍPICO ANDALUZ