UN GRAN OBJETIVO

Hola a todo el mundo,hoy a diferencia de otra vez no voy a publicar una receta,solo quiero dar la gracias a toda la gente que me ha seguido,me encanta saber que ve gusta las recetas que escribo,hoy he legado a un resultado impensable como son 500 seguidores en wordpress,estais en tantos que me viene dificil dar la gracias ha alguien en particular.Cuando empiece este blog ni imagine de llegar a todos estos seguidores,intentare´ escribiendo recetas nuevas que ve sorprenda,un saludo y otra vez gracias a todos,hasta pronto.

MACARRONES CON SALSA DE GAMBAS ,TOMATE CHERRY,CALABACINES Y BURRATA

Buenas tarde a todos el mundo,hoy vamos a preparar una pasta sencilla da hacer,como unos buenos macarrones con una salsa de gambas,calabacines,tomate cherry y burrata,receta adapta a cualquier dia de la semana.Esto plato tiene un coste moderado debido a los langostinos(gambas),el tiempo de preparacion es bastante rapido.Se non encontramos la burrata se puede utilizar el requeson o el queso philadelphia,en esta receta vamos a utilizar una salsa de tomate y albahaca,le da un buen sabor a la pasta y permite que la burrata se derrite bien.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

1. Dificultad baja
2. Tiempo total de preparacion 50 minutos
3. Dosis 5-6 personas
4. Coste moderado

INGREDIENTES:

1. 500 gr . de macarrones
2. 1-2 calabacines media dimensiones
3. 4 dientes de ajos picado finos
4. 150 gr . de tomate cherry
5. 450 gr. de langostinos crudos
6. un chupito de brandy
7. 150 gr . de queso burrata
8. 40 gr . de mantequilla mas 50 ml de aceite de oliva
9. sal fina y pimienta negra que se necesita
10. un poco de perejil picado (sirve solo para decorar el plato)

Para la salsa de tomate

1. 1 cebolla,3 zanahorias un poco de apio todos picado fino
2. 50 ml. de aceite virgen extra
3. unas cuantas hojas de albahacas fresco y limpio,sin tallo
4. 400 gr . de tomate triturado o en piezas(mejor no utilizar tomate frito no es adapto)
5. sal fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer la salsa de tomate:sofreimos para 4- 5 minutos las verduras triturada en una olla con aceite virgen extra,una vez que son hechas le añadimos el tomate triturado dejando cocinando a fuego bajo para 20-25 minutos,alineamos de sal fina y pimienta negra,al fin pasado el tiempo,si tenemos la salsa reducida apagamos el fuego,añadimos las hojas de albahacas limpia.al fin trituramos todos con una batidora.

Mientras esperamos que la salsa de tomate sea lista,pelamos los langostinos,le quitamos las cabezas y el hilo de tierra que tiene en el medio,al fin lo pasamos bajo agua corriente fria quitando todas la impuridad.Bien ahora partimos los calabacines limpio para la mitad a media luna,picamos finos los ajos,tambien partimos los tomate cherry por la mitad dejando cada ingredientes separado uno de otro..

Una vez que la salsa de tomate esta lista seguimos salteando a fuego bajo los calabacines con los ajos,pasados un par de minutos añadimos las gambas y los tomate cherry,alineamos de sal fina y pimienta negra,rompemos los tomate con la ayuda de una cuchara en manera que salga todo el zumo,pasados otro 7-8 minutos,mojamos con el brandy dejando evaporar.

Ahora añadimos la salsa de tomate,cuando empieza a hervir le juntamos la burrata partidas en piezas(se puede romper con las manos ya que es un queso de masa blanda),mezclamos hasta que sea bien derritida,al final cuando esta todo bien amalgamado apagamos el fuego.

Bien si la salsa esta lista,cocinamos los macarrones por 9-10 en agua salada,cuando son listos los escurrimos y lo vertimos en la sarte con la salsa,comprobamos de sal,si queremos le añadimos un hilo de aceite virgen extra y un poco de parmesano rallado,salteamos a fuego bajo hasta que la pasta tenga la densidad deseada,ahora se puede servir con un poco de perejil alrededor en un poco de burrata por encima.

Bravo ,listo a comer,BUEN PROVECHO como siempre si ve apetece algo en concreto,podeis escribirme a este mismo blog,un saludo hasta la proxima receta.

 

SALTIMBOCCA A LA ROMANA

SEGUNDO PLATO ADAPTO PARA TODOS LOS DIAS

cocinaitaly

Buenas tarde gente,como todo el dia vamos con prisa y tenemos tiempo para preparar la comida,hoy para cambiar voy a proponer un segundo plato tipico de Roma como lo saltimbocca a la romana,plato bueno,facil y rapido da hacer.Es un filete de ternera cubierto de jamon serrano y salvia ,que se puede acompañar con una patatas al horno o una verduras salteada segun nuestro gusto,seguro que ha vuestro hijo le va encantar(para los niños mejor aun se le quitamos la salvia).Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

1. Dificultad baja
2. Tiempo total de preparacion 30-35 minutos
3. Dosis para 4-5 personas
4. Coste medio

INGREDIENTES:

1. 8 filete de ternera de 80-90 gr. cada uno
2. 8 lonchas de jamon serrano
3. 8 hojas de salvia
4. 40 gr . de mantequilla
5. 40 ml. de aceite de oliva
6. 150 ml. de vino blanco
7. sal fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO

Empezamos con pegar bien los filetes…

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TAGLIOLINI TRICOLORE CON SALSA DE JAMON SERRANO,SETAS PORCINI Y MASCARPONE

Buenas dias hoy vamos hacer otro plato de pasta diferente como los tagliolini tricolore con salsa de jamon serrano,mascarpone y setas porcini.En esta receta vamos a  utilizar la pasta fresca ,o hecho una masa de 600-700 gr.,lo partida en 3,una lo dejada asi como sale,la otra le he añadido espinacas que anteriormente hemos hervido,escurrido y triturado,a la ultima por que salga de color rojo le echado una lata doble concentrado de tomate, asi obtenemos los colores de la bandera italiana rojo,blanco(masa amarilla) y verde..Esto plato seguro que va tener un gran exito como la obtenido en el restaurante donde trabaje,plato bueno por fiesta o eventos o por todo los dias,tambien se puede hacer en esta fecha de San Valentin asi vais a sorprender vuestra pareja.El unico problema que tiene un tiempo largo de  preparacion debido que vamos a trabajar con tres masas diferentes.Bueno,dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

1. Dificultad medio-alta
2. Tiempo total de preparaciones 1 hora y 40 minutos debido a la variedad de pasta que hay que preparar
3. Dosis para 8 personas
4. Coste medio-alto

INGREDIENTES:

Por la masa:

1. 400 gr. de harina 00 mas 250 gr . de harina de semola
2. 6 huevos entero mas 3-4 yemas de huevos
3. un poco de sal
4. un hilo de aceite virgen extra
5. 200 gr. de doble concentrado
6. 500 gr. de espinacas fresco

Por la salsa:

1. media cebolla picada fina
2. 350 gr de jamon serrano cortado en tiras
3. 150 gr . de queso mascarpone
4. 300 gr . de setas porcini si no se encuentra podemos utilizar otra variedad de setas
5. 300 gr . de nata para cocinar
6. una cuchara de vino blanco
7. sal fina y pimienta negra que se necesita
8. 50 gr . de mantequilla
9. 60 ml. de aceite virgen extra
10. 70 gr. de queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer los masa para los tallarines: en la mesa vamos a tamizar la harina formando un volcan,en el centro le ponemos los huevos,las yemas,una pizca de sal y un hilo de aceite,seguimos mezclando con las manos hasta que se forme una pelota uniforme,sin grumo y lisa .Ahora partimos la masa en tre: una pieza la cubrimos con film transparente dejando descansar en la nevera para 30 minutos,otra pieza le añadimos el doble concentrado de tomate se la masa queda muy humeda le añadimos un poco mas de harina 00 hasta que obtenemos una pelota roja-naranja;por ultimo cogemos la ultima pieza le añadimos los espinacas que anteriormente hemos cocinados,enfriado y bien escurrido de toda su agua,al fin lo trituramos,siguiendo mezclando hasta que obtenemos una pelota de color verde.Bien ahora cubrimos cada pelota con film transparente y dejamos descansar en la nevera para 30-40 minutos.

Mientras esperamos preparamos la salsa:en una sarte sofreimos la cebolla picada fina con un poco de aceite y mantequilla,una vez que esta hecha le añadimos los setas porcini el jamon,seguimos cocinando para 5-6 minutos,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,al fin añadimos mascarpone y nata,sacamos la salsa del fuego cuando llega a la densidad deseada.Por ultimo corregimos de sal fina y pimienta negra.

Pasados el tiempo de espera de la pasta cogemos  las 3 masas, pasamos cada una con un rodillo o con la maquina hasta uno espesor de 0,3-o,5 cm.;una vez que las varias masas esta bien fina,cortamos un trozo de 50 gr. de cada masa con una rueda con dientes,seguimos pasando cadas trozos diferentes de masa en la maquina con la trafila de los tagliolini.

Una vez que formamos una racion con lo tres colores diferentes pasamos toda la pasta en la harina de semola por evitar se pege .Bien seguimos asi con todas la masa hasta que obtenemos 8-9 raciones.

Una vez que hemos terminado con la pasta,cocinamos la pasta en agua caliente y salada para 4-.5 minutos,una vez que esta hecha ,la escurrimos y la vertimos en la sarte con la salsa,salteamos todos a fuego bajo con un poco de parmesano y un hilo de aceite virgen extra,hasta que la pasta tenga una buena densidad,al final la servimos con un poco de parmesano rallado por encima.

Bravo listo,a salido un obra de arte,Buon Appetito,un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta.