TIRAMISU DE FRESA

POSTRE ADAPTO POR ESTA FECHA Y POR SAN VALENTIN

cocinaitaly

Buenas tarde hoy voy a proponer un buen postre como el tiramisu de fresa (que ya se he publicado un año par atras),visto que estamos en epoca de fresa y  cerca de San Valentin es adapto por esta fecha,una variante del tiramisu de toda la vida.Justo otra semana lo he hecho al trabajo a salido muy rico encontrando una buena respuesta en la gente,es un postre rico y facil de preparar,adapto por fiesta o evento o  por cumpleaños de niños.Esto tiramisu se hace sin cafe,vamos a mojar los savoiardi en zumo de fresa,podemos hacerlo tambien con kiwi o bananas dependiendo de que nos gusta.Ahora vamos con la receta

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de praparacion 1  hora mas,1 hora de espera par dejar la fresa a macerar
  3. Dosis por 8 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 500 gr. de fresas
  2. 2-3 limon exprimidos
  3. 250 gr de azucar en total
  4. 800 ml. de nata…

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TAGLIATELLE CON SALSA DE CANGURO,CHIANTI,SETAS FRESCO Y VERDURAS

Buenas dias a todos el mundo,hoy vamos hacer un plato totalmente inventado de mi mismo,combinando una serie de ingredientes con gusto diferente,como la carne de canguro una buena salsa de vino Chianti,unos setas frescos recien comprado y una base de verduras.El canguro,carne inusual y no muy facil de encontrar,tipica por supuesto de Australia,su gusto es parecido a del burro,una cosa muy importante hay que dejarla por lo meno 48 horas a marinar por su textura dura.El plato tiene un coste moderado-alto(25-27 euro al kilo la carne de canguro,mas el coste del vino),un tiempo de preparacion bastante largo,plato de seguro exito con vuestro invitado o por un evento especial.En el plato original he utilizado una tagliatelle fresca(mirar receta 17 diciembre 2014 por la pasta fresca),ahora vamos a utilizar por estar mas practico una pasta comprada.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media
  2. Dosis por 8 personas
  3. Tiempo total de preparacion 1 hora mas 48 horas para marinar la carne
  4. Coste moderado-alto

INGREDIENTES:

  1. 1 kg. de tagliatelle
  2. 500 gr . de tournedos de canguro(se encuentra en alguna carniceria si se pide con antelacion)
  3. 600 gr de setas fresco
  4. 2 zanahorias,1 cebolla y un poco de apio
  5. 1 litro de vino Chianti o cualquier buen vino con un gusto fuerte
  6. 80 ml. de aceite virgen extra mas 80 gr. de harina 00(sirve  para hacer el roux)
  7. 1 litro de vino tinto mas 2 zanahorias,una cebolla un poco de apio y unos pimientas en granos todo esto sirve para marinar la carne
  8. sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita
  9. 100 gr . de queso parmesano rallado
  10. 80 gr . de mantequilla
  11. 3 dientes de ajos picados finos
  12. otro 50 ml. de aceite virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con poner la carne en un cuenco ancho,las cubrimos con el vino, añadimos las verduras partidas en trozos y la pimienta en grano;marinamos por 48 horas dando la vuelta a la carne de vez en cuando,la cubrimos con film transparente y la dejamos en la nevera.

Cuando falta poco tiempo que termine de marinar la carne,vamos preparando lo de mas:ponemos el vino a hervir por 10-15 minutos,pasado el tiempo le añadimos el aceite y la harina que anteriormente hemos mezclado en un cuenco(roux),dejamos el vino a hervir a fuego bajo hasta que se ponga denso,si sale demasiado duro le añadimos unas cuentas cuchara de agua.

Bien ahora limpiamos lo setas fresco bajo agua corriente fria quitando todas la tierra,una vez limpio lo partimos en tiras con la manos.Ahora lo cocinamos con un poco de aceite y ajo,alineamos de sal fina y pimienta negra,una vez que pierde su agua,son listo,podemos añadir un  poco de perejil picado fino se no gusta,al fin apagamos el fuego y los dejamos de lado.

Seguimos escurriendo la carne del vino,lo partimos en tacos y lo ponemos a parte.Ahora cocinamos en una sarte con poco de aceite y mantequilla las zanahorias,la cebolla el apio(todos partidos en tacos);salteamos,pasados 5 minutos añadimos la carne de canguro siguiendo mezclando(en total no hay que cocinarla mas de 12-15 minutos) ,despues de un par de minutos añadimos los setas y la salsa de vino,salteamos todos,siguiendo cocinando otro 5-6 minutos hasta que todos los ingredientes sean bien amalgamado y la salsa tenga una buena densidad,al fin corregimos de sal fina y pimienta negra.

Bien casi estamos al final,ahora cocinamos las tagliatelle en agua salada 5-6 minutos(el tiempo depende de la calidad de la pasta),una vez que son listas las escurrimos y la vertimos en la salsa,por ultimo salteamos todo a fuego bajo con un poco de parmesano y un hilo de aceite virgen extra.

Bravos la pasta esta lista,mira que plato mas bonito ha salido,se puede decorar con un poco de parmesano por encima,a comer y buen provecho,un saludo a todos hasta la proxima receta.

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ROLLITOS DE SALMON RELLENO DE PHILADELPHIA Y CEBOLLINO,CON SALSA AL CURRY

Hola gente hoy vamos a preparar un buen entrante simple y rapido da hacer, como unos buenos rollitos de salmon ahumado rellenos de queso philadelphia y cebollino cubierto con una salsa suave al curry;tambien esto plato lo hecho en restaurante Imperial en Albacete (donde trabajo)en la fecha de navidad, obteniendo un gran exito entra  los clientes,tiene un coste moderado-alto debido al coste del salmon ahumado,en su favor hay que decir que se prepara rapidamente y con una buena presentacion seguro vais a trionfar y sorprender vuestros invitados o familiares .Se puede hacer en cualquier ocasiones o fiestas.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Dosis para 4 personas
  3. Tiempo de preparacion 35 minutos
  4. Coste moderado-alto

 

INGREDIENTES:

  1. 600 gr. de salmon ahumado
  2. 450 gr. de queso philadelphia
  3. un poco de cebollino picado fino
  4. 100 gr. de queso griego
  5. 150 gr . de mayonesa
  6. 2-3 cucharas pequeñas de curry en polvo(segun los gusto)
  7. un poco de rucola para decorar el plato
  8. unos cuantos tomates cherry para decorar el plato
  9. sal fina y pimienta negra que se necesita
  10. 100 gr . de parmesano rallado

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con preparar el relleno:mezclamos el philadelphia ,el parmesano y el cebollino que anteriormente hemos picado fino,cuando esta todo bien amalgamado, corregimos de sal si sirve dejando el relleno de lado(se puede utilizar el queso mascarpone  se nos gusta en lugar del philadelphia o mitad cantidad de cada queso).

Ahora seguimos preparando la salsa:en otra bol mezclamos la mayonesa,el queso griego,el curry  y se puede añadir un poco de parmesano,una vez que coge un color amarillo y todo esta bien amalgamado,comprobamos de sal y por ultimo lo vertimos en un biberon para salsas.

Seguimos poniendo en la mesa las lonchas de salmon ahumado bien separada una de otra,en el centro de cada lonchas ponemos un poco de relleno(mejor se utilizamos y no ayudamos con una manga pastelera);ahora vamos envolviendo el samon en si mismo hasta que obtenemos un cilindro bien compacto,seguimos asi con todos las lonchas de salmon hasta que terminamos el relleno.

Bien ahora en un plato ponemos una base de rucola con por encima los rollitos dispuesto en cada angulo del plato,en el centro ponemos un tomate cherry partido en 4 con el cebollino que se cruzas uno a otro,al final mojamos ligeramente los rollitos con la salsa al curry(mejor si nos ayudamos con un biberon,sale mas bonito);ya se puede servir.

Listo,mira que plato mas bonito  ha salido,a comer,buen provecho por cualquier duda o pregunta no dudais en escribir en esto blog,hasta la proxima vez un saludo a todos el mundo.

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FUSILLI CON GRANADA,JAMON SERRANO,GORGONZOLA Y NATA

Buenas tardes, lo siento por el mucho tiempo sin publicar nada,he estado muy ocupado con el trabajo y con mas cosas,pero hoy por fin, voy a escribir una receta nueva que o hecho aquí en restaurante Imperial en Albacete, donde han encontrado un gran éxito en los clientes del restaurante. Vamos a preparar una pasta rica y buena para todas las ocasiones como los fusilli con gorgonzola, granada, jamon serrano y nata. Las granadas la utilizamos cuando son de temporada,  se no se encuentra se puede cambiar con unas peras,también se combina bien y sale el plato igual de rico.Una receta adapta para lo niños tambien se puede hacer sin gorgonzola y utilizar un queso mas suave como el gouda o otro que nos gusta.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Dosis para 4 personas
  3. Tiempo de preparación 30-35  minutos
  4. Coste  bajo

 

INGREDIENTES:

  1. 400 gr de fusilli
  2. 250 gr. de jamon serrano cortado en tiras finas
  3. 2 granada
  4. 150 gr. de gorgonzola
  5. 40 gr. de parmesano rallado
  6. 40 gr. de mantequilla
  7. 30 ml de aceite virgen extra
  8. media cebolla picada fina
  9. 300 ml. de nata para cucinar
  10. sal fina, sal gorda y pimienta negra que se necesita

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con partir la mitad una granada, sacamos el zumo limpio sin piel,dejando de lado, mientras  la otra granada, le sacamos las semillas entera siempre sin piel dejándola en un plato a parte.

Ahora picamos fina la cebolla, la cocinamos con la mantequilla y aceite virgen extra a fuego bajo por 2 minutos,despues añadimos el jamon serrano cortado en titas,lo sofreimos,mojamos con el zumo de granada, una vez que evapora añadimos el gorgonzola y la nata,siempre cocinando a fuego bajo mezclando hasta que el queso sea derritido;al final ponemos sal fina y pimienta negra siempre cuidado con el sal,que el jamon y el queso aporta bastante sal.

Una vez que la salsa esta lista cocinamos los fusilli en agua salada ,segun nuestro gusto,lo escurrimos y lo  vertimos en la sarte ,salteamos la pasta con un  poco de parmesano rallado, un hilo de aceite virgen extra y las semillas de granada que anteriormente hemos limpiado.

Bien una vez que la pasta esta bien amalgamada con la salsa ,se puede servir con un poco de parmesano rallado por encima y unas cuantas semilla de granada se nos han sobrado.

Listo,buen provecho,hasta la proxima vez,un saludos a todos de Albacete.

 

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