CREMA DE CALABAZA Y SETAS

Buenas dias a todos el mundo,hoy voy a proponer  una buen plato  adapto a estos dias de frio como una buena sopa de calabaza y setas.Plato facil da hacer,con un tiempo de preparacion bastante rapido y con coste accesible a todos los bolsillo.Se nos gusta podemos poner por encima o pan tostado cortado a cuadritos,o queso de masa blanda que nos guste mas,tambien por hacerla mas espesa podemos poner un par de patatas mientras la cocinamos.Dicho esto vamos con la receta.

 

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 30 minutos
  3. Dosis por 4 personas
  4. Coste bajo

INFORMACIONES

  1. 500 gr. de calabaza
  2. 300 gr. de setas mixto
  3. 1 puerros y 1 cebolla limpios y cortados finos
  4. 3 dientes de ajos picados fino
  5. 60 gr. de mantequilla
  6. 50 ml. de aceite de oliva mas
  7. 40 ml . de aceite de oliva virgen extra
  8. sal fina y pimienta negra
  9. un poco de perejil triturado fino
  10. medio vaso de vino blanco

Por el 1,5 litros de caldo de carne:

  1. 500 gr. de huesos de carne para caldo
  2. 1 cebolla partida para la mitad,3 zanahoria y un poco de apio, estos cortados en trozos
  3. sal gorda y pimienta negra que se necesita
  4. agua que cubra la carne y las verduras

 

PROCEDIMIENTO

Empezamos preparando el caldo:ponemos en una olla los huesos de carne,las verduras,la sal gorda mas el agua fria que cubra bien todo;dejamos hervir unos 40-45 minutos ,una vez pasado esto tiempo lo colamos y lo filtramos quitando toda las impuridad, dejando hervir otros 15-20 minutos(pasado esto tiempo apagamos el fuego).

Mientras esperamos que el caldo sea listo, limpiamos lo setas, lo cortamos en tiras fina, lo cocinamos en una sarte con un poco de aceite de oliva,mantequilla mas los dientes de ajos,tapamos,dejando en el fuego  hasta que se gasta toda su agua.

Una vez que se gasta el agua de los,alineamos de sal,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar ,al final añadimos el perejil y apagamos el fuego(in total se tarda uno 15-17 minutos en cocinarlo).

Ahora en otra olla cocinamos el puerro y la cebolla(picadas) con un poco de aceite de oliva y mantequilla,tapamos, añadimos un poco de caldo para facilitar la coccion,alineamos de sal y pimienta negra,una vez que son cocidos añadimos la calabaza limpia y cortada en dados,cuando la calabaza es casi blanda le añadimos los setas mixto mas el caldo que queda,dejando hervir uno 15-20 minutos ajustando de sal y pimienta negra.

Bien ahora trituramos todos con la batidora añadiendo un poco  de aceite virgen extra,si la crema es demasiado densa le añadimos un poco de agua o si es muy liquida la dejamos hervir mas tiempo en el fuego hasta que llega a la densidad deseada.

Bravo esta lista a comer, buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog,un saludos a todos,hasta la proxima receta.

 

 

zuppa di zucca e funghi

ENSALADA MEDITERRANEA

Buenas noches a todos, hoy vamos hacer un entrante de pescado como esta buena ensalada mediterranea(pescados mixtos),tiene un coste moderado alto por la presencia del pulpo y de las gambas,un tiempo de preparacion bastante largo,plato de seguro exito por vuestro invitado o familiares.Yo en esta esta receta he utilizado tambien patatas hervida por darle mas gusto, se puede añadir se nos gusta un poco de apio cortado en tiras.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media
  2. Tiempo de preparacion 100 minutos
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio -alto

INGREDIENTES:

  1. 1 pulpo fresco
  2. 1-2 jibias grandes(congeladas)
  3. 250 gr . de gambas
  4. 600 gr. de almejas
  5. 1,5 kg. de mejillones
  6. 6 patatas de media dimensiones
  7. 200 gr. de tomate cherry
  8. sal fina y pimienta negra la que se necesita
  9. 60 ml. de aceite virgen extra
  10. 6-7 dientes de ajos picados finos
  11. 30 ml. de vino blanco
  12. un chupito de brandy
  13. un poco de perejil picado fino
  14. 800 gr. de ensalada mixta

PROCEDIMIENTO:

Empezamos limpiando todos el pescado,una vez que lo tenemos todos limpio,hervimos el pulpo en agua caliente y salada,en otra olla hervimos la jibia,tambien hervimos las patatas pero en agua fria y salada,una vez que el pescado y las patatas son listas, sacamos todos poniendo cada ingredientes en un bol para que vaya enfriando.

Bien ahora los mejillones y las almejas la salteamos con ajo picado aceite de oliva y vino blanco ,tapamos cocinado unos 6-7 minutos,cuando  empieza abrirse la concha apagamos el fuego,dejando enfriar.

Por ultimo salteamos las gambas con aceite de oliva y un poco de ajo picado fino,alineamos de sal fina y pimienta negra,mojamos con el brandy,añadimos un poco de perejil ,una vez que evapora el brandy dejamos enfriar las gambas.

Bien ahora en un cuenco ponemos el pulpo,la jibia y los tomate cherry que anteriormente hemos partidos en tiras,tambien añadimos las mitad de almejas y mejillones sin cascara ,las gambas,por ultimo la patatas pelada y cortada en cuadritos. Alineamos de sal fina,pimienta negra y aceite virgen extra,mezclando bien todos.

Seguimos disponiendo la lechuga mixta en la base del plato,por encima ponemos el pescado ,mientras alrededor los mejillones y las almejas que han sobrado por encima de todos podemos poner un poco de perejil picado fino.

Bravos listo, mira que plato mas bonito a salido,a comer,Buen provecho,a disfrutar,como siempre por cualquiera duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo as todos el mundo hasta la proxima receta.

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MACARRONES PARA VEGETARIANO

Buenas tarde a todo el mundo hoy voy a proponer una pasta facil y rica da hacer como son los macarrones con una salsa adapta para la gente que come vegetariano.La pasta que he utilizado esta sin gluten ,en esta ultimo tiempo estoy  comiendo esta calidad de pasta para la mayor facilidad a la hora de la digerirla,es un poquito mas cara de la pasta de todas la vida,pero es mas saludable y ligera.Esta receta tiene un coste bajo una preparacion muy rapida adapta a cualquier dia de la semana,se puede hacer con otra verduras que nos gusta,yo he utilizado calabacin que es la verdura que se combina mejor con la pasta.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 30 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 450  gr. macarrones in  gluten
  2. 2 calabacines
  3. media cebolla picada fina
  4. 3 dientes de ajos triturado
  5. 40 ml. de aceite virgen extra
  6. 30 gr, de mantequilla
  7. 2 huevos
  8. 300  gr. de nata para cocinar
  9. 10-15 avellana sin freir triturada
  10. sal fina y pimienta negra que se necesita
  11. 40 de queso pecorino romano

PROCEDIMIENTO

Empezamos cocinando  en un sarte la cebolla mas lo dientes de ajos con un hilo de aceite,una vez sofrito añadimos los calabacines partidos en dados,alineamos de sal fina y pimienta negra,pasados uno 8-9 minutos añadimos la nata dejando en el fuego hasta  todos que sea bien amalgamado.

Bien ahora cocinamos los macarrones en agua salada por 6-7 minutos,una vez listo los escurrimos y los salteamos a fuego lento con el queso,los huevos batidos y un poco de avellana rallada,una vez que esta todos bien amalgamado,apagamos el fuego y lo servimos con un poco de avellana rallado por encima.Listo Buen provecho,como siempre se ve apetece algo o teneis alguna pregunta podeis escribirme a esta mismo blog,tambien podeis seguirme a mi nueva pagina web http://www.cocinaitaly.es  un saludo a todO  el mundo hasta la proxima receta.