RISOTTO CON SALSA DE TOMATE Y HUEVO

Buenas dias a todos el mundo,hoy vamos un buen risotto con salsa de tomate fresco y huevo,cuando lo he hecho tenia duda con el sabor final ,al final me he quedado con un buen paladar,plato adapto a cualquier ocasiones o dias.  Tiene un coste bajo ,un tiempo de preparacion bastante rapido ,se puede decir que es un risotto de toda la vida con salsa de tomate fresco y huevo frito por encima.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 45 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. arroz 500 gr.
  2. 1 cebolla roja picada fina
  3. 3 dientes de ajo picado fino
  4. medio vaso de vino blanco
  5. 40 gr. de mantequilla
  6. 30 ml. de aceite virgen de oliva mas unas cucharas de aceite de oliva
  7. 40 gr. de parmesano rallado
  8. 4 huevos
  9. sal fina y pimienta negra lo que se necesita
  10. 1 litro de caldo vegetal(mas o menos)

 

Salsa de tomate:

  1. 6-7 tomate maduros
  2. 1 cebolla picada fina
  3. 1 zanahoria triturada
  4. 30 ml. de aceite de oliva
  5. sal fina y pimienta negra lo que se necesita
  6. unas cuantas hojas de albahacas

PROCEDIMIENTO:

Empezamos haciendo la salsa de tomate:en una olla caliente ponemos los tomates(le quitamos la parte de arriba mientras la parte de abajo le hacemos un corte a forma de  cruz) a hervir 1-2 minutos,despues le quitamos la piel,al final los partimos en dados.

Bien ahora en otra olla ponemos a sofreir la cebolla mas la zanahoria con aceite de oliva y una cuchara de agua,una vez que esta hechas le añadimos los tomates,alineamos de sal fina y pimienta negra,pasados unos 6-7 minutos apagamos el fuego y trituramos todos añadiendo las hojas de albahacas y un hilo de aceite virgen extra.

Ahora si tenemos la salsa de tomate lista, seguimos cocinando en una olla la cebolla roja mas el ajo picado fino con aceite de oliva,cuando empiezan a ponerse de color dorado,añadimos el arroz,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,añadimos la salsa de tomate, seguimos cocinando el arroz por 15-16 minutos añadiendo unas cucharas de caldo caliente cada vez que se gasta.

Bien pasado el tiempo de coccion,mezclamos el arroz con mantequilla,parmesano y un hilo de aceite virgen extra,al final comprobamos de sal fina y pimienta negra,antes de servir el risotto freimos los huevos en aceite,lo terminamos  poniendo los huevos por encima.

Bravos, a comer, BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a todos el mundo ,os dejo la foto del resultado final,un saludo a todos hasta la proxima receta.

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RISOTTO CON FRESAS,ESPARRAGOS Y JAMON SERRANO

Buenas dias a todos el mundo hoy voy a proponer un plato hecho en casa que combina sabores contrastantes como un buen risotto con fresa(dulce),esparragos(amargo) y jamon serrano(salado),plato muy simple da hacer,con un coste bajo adapto por  un dia especial o de fiesta.Vamos hacer un risotto de todos la vida con un una base de solo ajo(justo un diente),vamos a utilizar un caldo vegetal  de solo verdura,al, final ponemos de todo forma mantequilla y queso parmesano.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 50 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 500 gr de arroz
  2. 1 dientes de ajo entero(lo quitamos al final)
  3. 7-8 esparragos verde gordito
  4. 500 gr. de fresa
  5. 250 gr. de jamon serrrano
  6. 30 gr. de mantequilla
  7. 40 gr. de parmesano rallado
  8. sal fina y pimienta negra que se necesita
  9. un vaso de vino blanco
  10. un hilo de aceite de oliva

CALDO VEGETAL:

  1. 1 puerro limpio
  2. 3 zanahorias limpia
  3. 1 cebolla
  4. 2 trozos de apio
  5.  un puño de sal gorda

PROCEDIMIENTO

Empezamos preparando el caldo vegetal:ponemos las verduras en una olla ha hervir con agua fria unos 25-30 minutos,pasados esto tiempo lo filtramos dejando limpio sin impuridad,comprobando de sal.

Bien mientras esperamos que el caldo se prepare pelamos y cortamos los esparragos,en trozos pequeño;bien ahora limpiamos y trituramos con una batidora la fresa la dejamos liquida,por ultimo cortamos en tiras el jamon serrano.

Si tenemos hecho todo esto y si el caldo esta listo y caliente,ponemos en una olla a sofreir el diente de ajo con los esparragos y un hilo de aceite de oliva,añadimos una cuchara de agua para facilitar la coccion,dejamos en el fuego 5-6 minutos,pasados esto tiempo ,añadimos el arroz,una vez que coge calor mojamos con el zumo de fresa mas el vino blanco,dejamos evaporar el vino,añadimos el jamon,seguimos mojando el arroz con 2-3 cuchara de caldo cada vez que se gaste el caldo por 16-17 minutos,hay siempre que mezclar cocinando a fuego lento,comprobando de sal fina y pimienta negra.

Una vez que pasa esto tiempo,quitamos el dientes de ajo, apagamos el fuego añadimos la mantequilla mas el queso parmesano,mezclamos con energia,al final que todo esta bien amalgamado comprobamos de sal fina y pimienta negra.

Bravos mira que plato mas bonito a salido,BUEN PROVECHO,se puede decorar el plato con una fresa cortada en lamina,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a esta mismo blog , aqui os dejo la  foto y un video mientra se cocina el arroz,un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta.

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CESTAS DE PARMESANO RELLENA DE FUSILLI BICOLOR CON SALSA DE JAMON SERRANO ,SETAS PORCINI Y BURRATA

Buenas dia a todos el mundo hoy voy a proponer un plato da mi inventado,una pasta(fusilli caseros de espinacas y de harina de semola) servida en un molde de parmesano y salteada con una salsa simple de setas porcini ,jamon serrano y burrata,servido por encima con una loncha de jamon serrano cruejinte. Plato adapto a un dia espacial o de fiesta o por un evento,tiene un coste moderado y un tiempo de preparacion bastante rapido se utilizamos pasta comprada en el supermercado.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 40 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES

  1. 450 gr. de fusilli de 2 colores
  2. 20 lonchas de jamon serrano
  3. 3 dientes de ajo picado fino
  4. media cebolla roja picada fina
  5. 400 gr. de setas porcini
  6. 1 burrata
  7. 200 gr. de parmesano rallado fino
  8. 20 gr. de mantequilla
  9. 20 ml de aceite de oliva
  10. sal fina y pimienta negra que se necesita
  11. medio vaso de vino blanco
  12. un poco de romero  picado fino
  13. 20 gr. de perejil picado fino

PROCEDIMIENTO:

Empezamos cocinando los setas porcini con los dientes de ajo,un hilo de aceite de oliva y mitad cantidad de mantequilla,alineamos de sal fina y pimienta negra,pasados un par de minutos y cuando suelta su agua ,mojamos con el vino blanco y añadimos el romero picado fino,dejamos evaporar,seguimos cocinando hasta que empiezan a derritirse,al final añadimos el perejil picado fino.

Bien ahora en un bol ponemos mitad cantidad de setas ,añadimos la burrata partidas en trozos,al fin trituramos todos con una batidora comprobando de sal y pimienta negra.

Ahora en otra sarte cocinamos la media cebolla con la mantequilla que queda y un poco de aceite de oliva,añadimos una cuchara de agua para evitar que se queme,una vez que esta blanda añadimos el jamon partidos en tiras(dejamos atras 4 lonchas que freimos o ponemos 40 segundos in micro para decorar el plato),pasados un par de minutos añadimos los setas que hemos dejado de lado mas la salsa de burrata y setas triturada,mezclamos todos,apagamos el fuego ,comprobamos de sal y pimienta,al fin deberia salir una salsa bastante espesa de color marron claro.

Ahora vamos haciendo los moldes de parmesano:mojamos  una sarte antiadherente con un hilo de aceite,lo secamos con un papel,cuando la sarte esta caliente en la base ponemos en manera uniforme una ligera  capa de parmesano rallado,siempre cocinando a fuego lento,dejamos que se vaya poniendo de color moreno,una vez que el parmesano se ponga duro lo ponemos en una base de un plato para darle la forma cilindrica  empujando ligeramente.Bien lo sacamos del plato dejando de lado que se vaya enfriando,seguimos esto procedimiento hasta que tenemos 4 moldes.

Una vez que tenemos los molde cocinamos los fusilli por 4-5 minutos si la pasta es fresca,si no el tiempo que necesita,una vez que son hechos los salteamos a fuego lento con la salsa y unas cucharas de agua de coccion,cuando obtenemos la pasta con una salsa cremosa los servimos ,poniendo la pasta en el molde y por encima de la pasta el jamon crujiente.

Bravos ,listos a comer,BUEN PROVECHO,aqui ve dejo la foto de como ha salido el plato,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo ha todos el mundo hasta la proxima receta.