LASAÑA DE CARNE

Buenas noches hoy voy a reproponer un plato típico italiano que he preparado y comido recientemente , como la LASAÑA DE CARNE plato rico,bueno y adapto a todo tipo de ocasiones,seguro éxito quien tiene niños.

Esto plato con casi seguridad es uno de los platos que mas o preparado en mi vida laboral y me encanta hacerla y comerla🤩🤩

HISTORIA :

Hay que decir que la lasaña tiene origen antigua y se tiene noticias en 2 diferentes recetarios,donde hablas de como preparar la lasaña(1238 y 1304) .Varios siglos mas tarde encontramos en 1 opera que se llama”Lucerna de Corteggiani” la primera lasaña preparada con mozzarella,en fin en 1881 encontramos en ”Il Principe dei Cuochi” la primera lasaña con tomate.y de aqui en adelante se puse famosa por toda Italia.

Hay que recordar que la lasaña es un plato tipico de l’Emilia Romagna y cada zona de Italia tiene su manera de hacerla,se nos gusta se puede añadir en cada capa de pasta unas lonchas de jamon york .La receta la voy hacer con la pasta comprada porque el tiempo de prepararla con la pasta fresca son mas largo.

A DIFERENCIA DE LAS ÚLTIMA PUBLICACIONES, HABRÁ SOLO LOS VIDEO DE LA SALSA BOLOÑESA, MIENTRAS LO DE MÁS DE LA RECETA SERÁ POR ESCRITO COMO HACÍA ANTERIORMENTE DEBIDO A LA DIFICULTAD DE LA RECETA Y A SU LARGA PREPARACION. DICHO ESTO VAMOS CON LA RECETA

INFORMACIONES:

  1. Dificultad alta
  2. Tiempo total de preparacion 2 horas y 30 minutos para la salsa boloñesa, mas 50 minutos para cocinar la lasana
  3. Dosis para 8 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES PARA LA LASAÑA:

  1. 2 Kg de salsa de boloñesa
  2. 1,5 litro de besamel
  3. 600-700 gr de pasta por lasaña comprada(si tenemos tiempo preparamos con la pasta fresca)
  4. 200 gr de queso parmesano rallado

-RECETA SALSA BOLOÑESA (2KG.)CON VIDEO:DESCRIPCIÓN A VOZ Y POR ESCRITO EN CASTELLANO

1 INGREDIENTES , VIDEO :

2 PROCEDIMIENTO VIDEO

3 RESULTADO FINAL SALSA, VIDEO

BESAMEL (1, 5 litro) INGREDIENTES:

  1. 1 litro de leche
  2. 140 gr. de mantequilla
  3. 100 ml. de aceite e oliva
  4. 220 gr. harina
  5. un poco de sal,pimienta negra y nuez moscada
  6. 300 ml.de agua

PROCEDIMIENTO :

EMPEZAMOS PREPARANDO LA SALSA BOLOÑESA, QUE ES LO QUE TARDA MÁS TIEMPO EN COCINARSE , MIRAR LOS VÍDEOS DE ARRIBA , mientras esperamos que la boloñesa se cocíne preparamos la BESAMEL:

Ponemos la leche y la agua a hervir in ollas separadas.

En otra olla ponemos la mantequilla el aceite a calentar, despues añadimos la harina tamizada, mezclamos con el varilla par un lado y par otro, una vez que se forma 1 masa bien amalgamada añadimos un poco de agua hasta que se forme una masa más blanda y cremosa sin grumos siempre cocinando a fuego lento seguimos añadiendo la leche siempre poco a poco mezclando lentamente.

Una vez que hemos puesto toda la leche alineamos de sal fina,pimienta negra y nuez moscada, dejando hervir hasta que la besamel se reduce y se ponga densa(mas o menos dejamos hervir 15-20 minutos).

Una vez lista la salsas besamel y boloñesa vamos a preparar la lasaña.

LASAÑA : hervimos la hoja de pasta en agua caliente y salada por 1 minuto,una vez cocinada la ponemos en un cuenco con agua fria, en seguida la escurrimos y la ponemos en un trapo que vaya secando bien separada una de otra.

Una vez que tengamos toda la pasta hecha, vamos a montar la lasaña :

en la base de 1 bandeja para hornear ponemos una capa de besamel, por encima cubrimos con la pasta, por arriba de la pasta ponemos besamel y boloñesa hasta que cubrimos todo, por ultimo añadimos dos manos de parmesano.

Seguimos poniendo pasta besamel,boloñesa y parmesano hasta que obtenemos 5 capas de pasta cubierta(esto depende de la bandeja puede salir mas o menos capas).Cuando la lasaña esta lista(en la última capa no ponemos el parmesano) , la pinchiamos en varios puntos con un cuchillo, en seguida la ponemos en horno a una temperatura de 180 grados para 50 minutos mas o menos ,la pinchamos por evitar que non suba así de esta forma sale el aire y evita de romperse o explotar.

La lasaña esta lista, me voy a comer BUON APPETITO, como siempre si teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.

AQUI VE DEJO CON LA FOTO DEL RESULTADO FINAL, UN SALUDO A TODOS EL MUNDO NOS VEMOS PRÓXIMAMENTE CON MÁS RECETAS EN MI CANAL DE YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCaFe0HydTUfJE8PZ7q029Jg 🤗🤗🤗🤗

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CESTAS DE PARMESANO RELLENA DE FUSILLI BICOLOR CON SALSA DE JAMON SERRANO ,SETAS PORCINI Y BURRATA

Buenas dia a todos el mundo hoy voy a proponer un plato da mi inventado,una pasta(fusilli caseros de espinacas y de harina de semola) servida en un molde de parmesano y salteada con una salsa simple de setas porcini ,jamon serrano y burrata,servido por encima con una loncha de jamon serrano cruejinte. Plato adapto a un dia espacial o de fiesta o por un evento,tiene un coste moderado y un tiempo de preparacion bastante rapido se utilizamos pasta comprada en el supermercado.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 40 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES

  1. 450 gr. de fusilli de 2 colores
  2. 20 lonchas de jamon serrano
  3. 3 dientes de ajo picado fino
  4. media cebolla roja picada fina
  5. 400 gr. de setas porcini
  6. 1 burrata
  7. 200 gr. de parmesano rallado fino
  8. 20 gr. de mantequilla
  9. 20 ml de aceite de oliva
  10. sal fina y pimienta negra que se necesita
  11. medio vaso de vino blanco
  12. un poco de romero  picado fino
  13. 20 gr. de perejil picado fino

PROCEDIMIENTO:

Empezamos cocinando los setas porcini con los dientes de ajo,un hilo de aceite de oliva y mitad cantidad de mantequilla,alineamos de sal fina y pimienta negra,pasados un par de minutos y cuando suelta su agua ,mojamos con el vino blanco y añadimos el romero picado fino,dejamos evaporar,seguimos cocinando hasta que empiezan a derritirse,al final añadimos el perejil picado fino.

Bien ahora en un bol ponemos mitad cantidad de setas ,añadimos la burrata partidas en trozos,al fin trituramos todos con una batidora comprobando de sal y pimienta negra.

Ahora en otra sarte cocinamos la media cebolla con la mantequilla que queda y un poco de aceite de oliva,añadimos una cuchara de agua para evitar que se queme,una vez que esta blanda añadimos el jamon partidos en tiras(dejamos atras 4 lonchas que freimos o ponemos 40 segundos in micro para decorar el plato),pasados un par de minutos añadimos los setas que hemos dejado de lado mas la salsa de burrata y setas triturada,mezclamos todos,apagamos el fuego ,comprobamos de sal y pimienta,al fin deberia salir una salsa bastante espesa de color marron claro.

Ahora vamos haciendo los moldes de parmesano:mojamos  una sarte antiadherente con un hilo de aceite,lo secamos con un papel,cuando la sarte esta caliente en la base ponemos en manera uniforme una ligera  capa de parmesano rallado,siempre cocinando a fuego lento,dejamos que se vaya poniendo de color moreno,una vez que el parmesano se ponga duro lo ponemos en una base de un plato para darle la forma cilindrica  empujando ligeramente.Bien lo sacamos del plato dejando de lado que se vaya enfriando,seguimos esto procedimiento hasta que tenemos 4 moldes.

Una vez que tenemos los molde cocinamos los fusilli por 4-5 minutos si la pasta es fresca,si no el tiempo que necesita,una vez que son hechos los salteamos a fuego lento con la salsa y unas cucharas de agua de coccion,cuando obtenemos la pasta con una salsa cremosa los servimos ,poniendo la pasta en el molde y por encima de la pasta el jamon crujiente.

Bravos ,listos a comer,BUEN PROVECHO,aqui ve dejo la foto de como ha salido el plato,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo ha todos el mundo hasta la proxima receta.

TAGLIATELLE CON SALSA DE JAMON SERRANO,GAMBAS Y SETAS

 

Buenas noche a todos, hoy voy a proponer una pasta facil da hacer como una buena Tagliatella con salsa de jamon serrano,gambas, y setas,pasta con un tiempo de preparacion bastante rapido,un coste bajo, de seguro exito con vuestro invitados o familares. Vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 35-40 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 500 gr, de tagliatelle
  2. 150 gr. de setas fresco o congelado
  3. 16 langostino crudos(lo limpiamos quitando la cascara,dejando solo la cola)
  4. 100 gr. de jamon serrano (lo cortamos en tiras finas)
  5. media cebolla y 4 dientes de ajos todos picado fino
  6. 40 ml. de aceite de oliva
  7. 30 gr. de mantequilla
  8. 40 gr. de perejil picado fino
  9. 40 gr. de parmesano raillado
  10. 300 ml. de nata para cocinar
  11. un chupito de brandy
  12. sal y pimienta negra que se necesita

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos picando por un lado el perejil y por el otro la cebollas el ajo(juntos),seguimos limpiando los langostino dejando solo la cola,partimos el jamon en tiras,una vez preparado esto vamos a cocinar.

En una sarte cocinamos la cebolla el ajo picado con aceite de oliva y mantequilla,una vez que son hechos añadimos los setas,las gambas (cola de langostinos) y jamon serrano,pasado unos cuantos minutos(10 minutos mas o menos) mojamos con el brandy,dejamos evaporar,alineamos de sal y pimienta negra,añadimos la nata mas el perejil,seguimos cocinando hasta que la salsa llegue a la densidad deseada.

Bien ahora cocinamos las tagliatelle en agua salada unos 5 minutos dependiendo del tiempo de coccion,escurrimos al dente,la vertimos en la sarte con la salsa,salteamos  con una cuchara de agua si la salsa es demasiado densa,al final añadimos el parmesano rallado,una vez que esta todos bien amalgamados la servimos.

Listo a comer,BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta.

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