LAS MEJORES RECETAS DEL 2018 IN cocinaitaly.wordpress.com VIENES A VISITARME ENCONTRARAS MUCHOS MAS. FELIZ FIESTAS A TODOS EL MUNDO

HIGADO SALTEADO CON VERDURAS

Buenas dias a todos el mundo ,hoy vamos hacer un plato rapido y adapto a esta fecha,como un buen higado salteado con verduras,esto plato tiene un coste bajo,se prepara en poco tiempo,adapto por acompañar una buena cena con por ejemplo con polenta Blanda o una una vez que esta fria se vierte en una bandeja,se corta y se pasa a la plancha,o se puede acompañar con un buen risotto .Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. tiempo total de preparacion 25-30 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 400 gr.  de higado de cerdo
  2. 1 cebolla roja
  3. 2-3 zanahorias
  4. 3-4 patatas
  5. 50 ml. de aceite de oliva
  6. 30 gr. de mantequilla
  7. medio vaso de vino blanco
  8. sal fina y pimienta negra que se necesita
  9. una rama de romero

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el fondo de verduras:en una sarte sofreimos la cebolla picada fina,las zanahorias y la patatas cortadas en cuadritos con un aceite y mantequilla,añadimos unas cuantas cucharas  de agua ,alineamos de sal fina y pimienta negra,seguimos cocinando por 8-9 minutos a fuego lento siempre mezclando.

Pasados esto tiempo añadimos el higado partidos en cuadritos o tiras segun nos gusta,seguimos cocinado unos 5-6 minutos,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar ,añadimos la rama de romero,una vez que la patatas se blandea ,apagamos el fuego, en total se tarda unos 20 minutos.

Al final comprobamos de sal ,un consejo el higado no ahi que cocerlo mucho tiempo, mas lo cocinamos mas se pone duro,a mi me gusta que tenga un poco de sangre lo cocino 4-5 minutos tiempo que coja el color marron .

Bueno ,listo a comer, buen provecho , como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme  a este mismo blog,aqui ve dejo la foto del resultado final,un saludo a todos el mundo,hasta pronto y feliz fiestas.

 

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SEMIFRIO DE FRESA Y CHOCOLATE CON UNA NATA AROMATIZADA A LA BANANA

Buenas días a todos ,hoy voy a proponer un postre facil y rapido da hacer como un buen SEMIFRIO de fresa(frescas) y chocolate con una nata montada aromatizada a la banana. Esto dulce se puede traducir como un helado casero no totalmente congelado,con una textura en cortarlo no muy duro.Tiene un coste bajo,fácil da hacer y de seguro éxito con vuestro invitados o familiares .Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 45 minutos,mas 4-5 horas ahi que dejarlo en congelador antes de comerlo
  3. Dosis por 6-8 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 700 ml. de nata azucarada para montar
  2. 200 gr. de azucar
  3. 2-3 huevos enteros
  4. 400 gr . de fresas
  5. 3  bananas
  6. 50 gr. de mantequilla
  7. sirope de fresa o chocolate segun lo gusto
  8. 150 gr. de chocolate en tableta que cortamos en escamas
  9. 70 gr. de queso mascarpone

PROCEDIMIENTO:

Empezamos haciendo la mermelada de fresas y bananas: en  sarten diferentes cocinamos cocinamos por separado(bananas y fresa) con azucar y mantequilla por 6-7 minutos hasta que sean derretidas,las 2 frutas debe ser limpias y partidas en trozos,una vez que son hechas la machacamos con una cuchara hasta que obtenemos trozos pequeños siempre las dejamos separadas.Al final dejamos que se vaya enfriando.

Bien ahora vamos hacer el helado:en un bol batimos los huevos con 100 gr.  de azucar hasta que doble su masa(5 minutos de tarda mas o menos),despues  añadimos  lo 600 ml. de nata azucarada para postre,seguimos batiendo hasta que llegue a una densidad consistente ,no demasiado dura ,cremosa(en total con una batidora electrica se tarda 15-18 minutos).

Bien ahora añadimos  al bol con la nata ,la mermelada de fresa fria(se esta caliente, arriesgamos que se desmonte)mas el chocolate en escama,MEZCLAMOS hasta que todos sea bien amalgamados,al final lo vertimos y rellenamos en un molde de plum-cake ,lo cubrimos con film transparente y lo ponemos a congelar 4-5 horas .

Bien,mientras seguimos batiendo lo que queda de nata azucarada con un poco de azucar y mascarpone,una vez que  se ponga dura,añadimos la mermelada de bananas, amalgamados bien todos,en seguida dejamos en la nevera , esperando hasta  que el helado sea  casi congelado.

Una vez que el molde esta casi totalmente congelados,lo sacamos con la ayuda de un cuchillo,lo cortamos en rectangulos que partimos para la mitad,lo disponemos en un plato con la punta que mira para el centro del plato,cuando tenemos 4 triangulos a lado de cada uno le ponemos una “quenelles” o pequeña pelotas de nata aromatizada a la bananas,concluimos el plato con un zig-zag de sirope de fresa y una pulverizadas de chocolate(rallado).

Bravos,a comer,mira que plato mas bonito a salido,aqui hos dejo la foto del resultado final,como siempre para cualquier duda o pregunta podeis escribirme a esto mismo blog,un saludo,hasta la proxima receta.

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PLATO PARA LA NAVIDAD:ESTRELLAS RELLENAS DE VIEIRAS Y GAMBAS CON SALSA DE PESCADO Y MERMELADA DE FRESA

Buenas tarde hoy voy a presentar un plato para la navidad diferente de lo siempre,inventado de mi personalmente,tambien lo voy a presentar en el #RetoChristamasTimeCdm2016 en la comunidad de Google+ Cocinero del  Mundo.Primer plato de seguro exito,ya que en el restaurante (Imperial Playa)donde trabajo ha encontrado un gran exito,dificil da preparar por la multitud de ingredientes,por la forma de la pasta que se tarda bastante tiempo en prepararla,pero con un resultado final sorprendente.Tiene una combinaciones de gustos muy interesantes,ve consejo de comprobarlo.Bueno dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad medio-alta
  2. Tiempo de preparacion total 2 horas
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio-alto

INGREDIENTES:

  1. 280 gr. de harina 00
  2. 240 gr . de harina de semola
  3. 2 yema de huevos
  4. 4 huevos entero
  5. una pizca de sal

Por el relleno:

  1. 200 gr. de gambas limpio
  2. 200 gr. de vieiras
  3. 3 dientes de ajo picado fino
  4. aceite y mantequilla que se necesita
  5. 2 cucharas de brandy
  6. sal fina y pimienta negra necesaria

Para la salsa:

  1. cascara de  la gambas
  2. 2 zanahorias,1 cebolla y un poco de apio
  3. sal fina y pimienta negra que se necesita
  4. un poco de vino blanco

Mermelada:

  1. 300 gr. de fresa
  2. 100 gr. azucar
  3. 50 gr. mantequilla.

Para decorar un gambon limpio,rebozado y frito,mas una fresa y un poco de perejil

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer el relleno:pelamos la gambas y la partimos en trozos,dejando de lado la cascara;la vieiras la partimos en 3.Bien ahora cocinamos los 2 pescados en una sarte con aceite de oliva,mantequilla y los ajos picado para 8-9 minutos,alineamos de sal fina y pimienta negra,por ultimo mojamos con el brandy,dejamos evaporar,al fin apagamos el fuego,dejando enfriar.

Seguimos preparando la masa de la pasta::tamizamos la harina en una mesa,formamos un volcan y en centro ponemos los huevos,la yema el sal, mezclamos bien todo hasta que obtenemos una pelota gigante sin grumos.Hecho esto la cubrimos con film transparente ,dejando descansar la masa en la nevera por 20-25 minutos.

Mientras esperamos preparamos la salsa:en una olla cocinamos las verduras partidas en trozos con un hilo de aceite,una vez que esta caliente añadimos la cascaras de las gambas,la apretamos , sacando todos el zumo,seguimos cocinando 7-8 minutos,mojamos con el vino blanco,una vez que evapora añadimos 2-3 litros de agua,dejamos cocinar unos 20 minutos,pasado esto tiempo,los escurrimos quitandos todas la impuridad,dejando reducir hasta que obtenemos una salsa densa,se puede tambien añadir un poco de roux de aceite y harina para que se ponga mas dura.

Ahora preparamos la mermelada:ponemos a cocinar la fresa limpia y partidas con mantequilla y azucar,para 7-8 minutos,pasados esto tiempo apagamos el fuego,rompiendo la fresa con una cuchara(la fresa debe ser consistente,se es liquida se puede dejar mas en el fuego).

Bien una vez que tenemos la salsa y la mermelada lista, y si el relleno esta frio,seguimos con la pasta fresca:partimos la masa en varios trozos,extendemos cada trozos en la lamina finas de 0,5 cm. de espesor,nos ayudamos con un rodillo o con la  maquina si la tenemos.

Una vez hecho esto,mojamos la pasta con los huevos batidos(utilizamos una brocha para cocina) para todos los bordes y  para el  centro;ahora cortamos la masa por la mitad,seguimos poniendo un poco de relleno en una mitad de la lamina,bien separando un relleno de otro.

Una vez que hemos llenado toda la masa con el relleno,la cubrimos con la otra de pasta que hemos dejado de lado,ahora con un “cortapasta” a forma de estrella cortamos la pasta,presionamos bien alrededor.

Una vez que tenemos la pasta lista,la cocinamos para 4-5 minutos en agua salada,al final la escurrimos y la salteamos con un poco de mantequilla y aceite.

Bien ahora vamos a componer el plato:en la base ponemos la salsa de pescado ,por encima la pasta salteada,esta la cubrimos con un hilo de salsa,por abajo ponemos el gambon frito y la fresa,al final encima de todos ponemos la mermelada de fresa y un poco de prejil alrededor.

Bravos,mira que platos mas espectacular a salido,a comer,buen provecho,como siempre para cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo hasta la proxima receta.

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