POLPETTE CON SALSA DE VERDURAS

Buenas dias a todos el mundo,hoy voy a proponer un plato que me encanta como una buenas “Polpette” con salsa de verduras(albondigas”),facil da hacer y muy rico de sabor;el tiempo de preparacion es bastante rapido,se puede hacer en cualquier ocasiones o dias,de seguro exito sobre todos para los niños.Vamos con la receta.

INFORMACIONES:
  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 60 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

 

INGREDIENTES:

LA MASA:
  1. 500 gr. de carne picada de cerdo y ternera
  2. 2 huevos
  3. 50 gr. parmesano rallado
  4. 40 gr. pan rallado
  5. sal fina y pimienta negra lo que se necesita
  6. una pizca nuez moscada
  7. 50 gr. queso de parmesano rallado
  8. 2 dientes de ajo o 1 cebolla picado fino
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
  1. 4 patatas cortadas en cuadritos
  2. 1 cebolla mas 3 dientes de ajo picados fino
  3. 150 gr. de judia verde fina
  4. 150 gr. guisantes
  5. 2 zanahorias partidas en dados
  6. 250 gr. de salsa de tomate o tomate triturado de lata
  7. 30 ml. de aceite de oliva
  8. sal fina y pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando la masa de las albondigas: ponemos las dos carnes picadas finas en un cuenco,añadimos todos los ingredientes a la carne de golpe,mezclamos hasta que todo los sean bien amalgamamos ,despues cubrimos con film transparente dejando descansar la masa unos minutos en la nevera.

Mientras esperamos, preparamos la base de la salsa: cocinamos todas las verduras en una olla con hilo de aceite de oliva  mas o meno tiene el mismo tiempo de coccion ,la dejamos a mitad coccion alineada de  sal y pimienta negra ,en seguida seguimos con las albondigas.
Cogemos la carne de la nevera,empezamos haciendo pelota redonda de dimensiones no muy grande,aplastando bien la masa, la pasamos varias veces en el palmo de las 2 manos hasta que sean redonda.Una vez que son lista la cocinamos en la salsa de a fuego lento por 35-40 minutos,tapamos,añadimos la salsa de tomate,mezclamos de vez en cuando con cuidado sin romperla,(el tiempo de coccion depende del grosor de la carne),se sirve añadimos un poco de agua si la salsa se reduce mucho, al fin alineamos de sal fina y pimienta negra.
Bravos listo a comer,BUON PROVECHO,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a todos hasta la proxima receta

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ÑOQUIS DE CALABAZA Y RICOTTA CON SALSA DE SETAS FRESCOS Y GORGONZOLA

Hola a todos el mundo,hoy voy a proponer un plato facil da hacer y de temporada como unos buenos ñoquis de calabaza y ricotta con una salsa suave de setas fresco y queso gorgonzola. Receta buena para cada ocasiones ,con un coste bajo, un tiempo de preparacion bastante rapido,con unos sabores contrastantes y un resultado finales muy sabroso. Plato adapto a cualquier tipo de ocasiones o eventos ,se no ve gusta el queso gorgonzola podeis cambiarlo con otro queso de masa blanda.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media
  2. Tiempo total de preparacion un poco mas de 1 hora
  3. Dosis para 4-6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

Los ñoquis

  1. 1 kg. de calabaza entera
  2. 350 gr. de harina 00
  3. media cebolla roja picada fina
  4. 40 ml. de aceite de oliva
  5. 1 huevo
  6. 100 gr. de queso ricota
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita

La salsa:

  1. 500 gr. de setas fresco
  2. 4 dientes de ajos picados finos
  3. 40 ml. de aceite de oliva
  4. 40 gr. de mantequilla
  5. 150 gr. de queso gorgonzola
  6. 50 gr. de parmesano rallado
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos limpiando la calabaza,le quitamos la corteza mas las semillas,al final la cortamos en dados.Ahora en una sarte cocinamos la cebolla picada fina con un poco de aceite de oliva ,una vez que esta hecha añadimos la calabaza ,cocinando a fuego lento hasta que sea blanda y se desase,por ultimo alineamos de sal fina y pimienta negra,dejando de lado que se vaya enfriando.

Bien una vez que la calabaza que esta fria,le añadimos el huevo,la harina, la ricotta, una pizca de sal y pimienta negra,mezclamos todos,siguiendo trabajando con rapidez con las manos hasta que obtenemos una masa homogenea ,sin grumos de color naranja,importante que no se pegue a la mano,si no los ñoquis una vez que los cocinamos se rompe.

Bien ahora cortamos la masa in varios trozos,cada trozo formamos palillos de unos 1,5 -2  cm. de espesor,en seguida cortamos lo ñoquis en forma de pulgar de 1-1,5 cm de grosor (se puede cortar de la dimensiones o la forma que nos gusta,mas pequeño o mas grande).Una vez cortado los ñoquis los ponemos en una bandeja bien separado unos de otros.

Terminado de hacer todos lo ñoquis,preparamos la salsa:

limpiamos los setas bajo agua corriente y fria,la mitad los partimos en tiras con la manos, en seguida los cocinamos en una sarte con aceite mas los dientes de ajos picado finos;tapamos cocinados para 7-8 minutos a fuego lento,unas vez que se gasta todas su agua añadimos el gorgonzola dejando en el fuego hasta que se derrita.

Bien la salsa esta lista ahora cocinamos los ñoquis en agua salada para 2-3 minutos,una vez que sube para arriba son hechos,podemos saltearlo en la sarte con un poco de parmesano rallado y mantequilla,una vez que la salsa esta cremosa,se puede servir decorando el plato como mas nos gusta.

Bravos a comer ,BUEN PROVECHO;como siempre por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a esta mismo blog,un saludo a todos hasta la proxima receta.

 

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CANELLONES RELLENOS DE CARNE

Buenas noche esta noche voy a proponer un clasico de la cocina italiana como son los canellones relleno de carne,bueno para cada ocasiones o evento especiales,tiene un tiempo de preparacion bastante largo,un coste medio,plato de seguro exito en vuestro invitados,amigos o familiares.Se puede rellenar los canellones con los mas que nos gusta con pescado mixto, o verduras o queso combinado con salmon ahumado y cebollino.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad alta
  2. Tiempo total de preparacion 2 horas y 30 minutos
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio-alto

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

  1. 220 gr. de harina de semola
  2. 180 gr. harina 00
  3. 3-4 huevos
  4. un poco de sal

EL RELLENO:

  1. 400 gr de carne de ternera
  2. 1 cebolla,2 zanahorias,1 costa de apio y 2 diente de ajo,todos picado fino
  3. un poco de romero y salvia picado fino
  4. 1 vaso de vino tinto
  5. sal y pimienta negra que se ncesita
  6. 40 ml. aceite de de oliva
  7. 100 gr . de queso gouda rallados
  8. 150 de parmesano rallados

LA SALSA DE TOMATE:

  1. 600 gr . de tomate triturado de lata
  2. 1 cebolla ,2 zanahorias limpia todo triturado fino
  3. 3 dientes de ajos picado fino
  4. 50 ml. aceite de oliva,mas un hilo de aceite virgen extra
  5. una hojas de albahacas fresca
  6. sal fina y pimienta negra que se necesita

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando la carne del relleno:

LA CARNE POR EL RELLENO:

En una olla ponemos todas las verduras picadas finas a cocinar con un poco de aceite de oliva y unas cucharas de agua para que cocine con mas facilidad,mezclamos cocinando a fuego lento,cuando las verduras son hechas,añadimos la carne de ternera picada fina,la dejamos cocinar hasta que gaste su agua,cuando coge un color moreno,mojamos con un poco de vino tinto ,dejamos evaporar,al fin ponemos las especias(el sal y la pimienta negra mejor ponerlo cuando la carne esta casi lista),dejamos cocinar unos 35-40 minutos,por ultimo cuando la carne esta lista añadimos los quesos ,mezclamos hasta que todos sea bien amalgamados,al final dejamos enfriar en la nevera .

LA MASA:

Bien,ahora seguimos con la masa de la pasta:ponemos las harinas en un cuenco de cristal hacemos un agujero en el centro ,añadimos los huevos enteros,un poco de sal finas, mezclamos con la manos hasta que obtenemos una pelota compacta y uniforme,la cubrimos con film transparente,dejando descansar unos 20-25 minutos en la nevera.

LA SALSA TOMATE:

Mientras esperamos el tiempo de espera de la masa y que la carne se vaya enfriando,seguimos con la salsa tomate:

En una olla cocinamos la cebolla,las zanahorias y los ajos picados fino con un poco de aceite de oliva, las verduras las trituramos,mezclamos,pasados unos 6-7 minutos añadimos el tomate en lata dejando hervir a fuego bajo unos 20 minutos,alineamos de sal fina y pimienta negra,cuando empieza a ponerse denso,apagamos el fuego,añadimos las hojas de albahacas,una jotas de aceite virgen extra,al fin trituramos todos con la batidora,dejando de lado.

LOS CANELONES:

Pasado el tiempo de espera,cogemos la masa,la aplastamos,con la ayuda de un rodillo la tiramos en una lamina grande de 2 mm de espesor,en seguida cortamos rectangulos de 10 cm por 15 cm ,deberia salir mas o menos 10 rectangulos.
Ahora los hervimos en agua caliente y salada por 2 minutos,cuando son hechos los ponemos en un cuenco de agua fria ,en seguida lo trasladamos en un trapo que se vaya secando,bien separado uno de otro.Ahora ponemos los rectangulos en la mesa;en la parte inicial vertimos un poco de relleno,despues los enrollamos hasta formar un cilindro,seguimos asi con todas la masa de la pasta,una cosa el cilindro no debe salir demasiado lleno de carne o vasillo,hay que poner una cantidad de carne justa.

COCINAR

Ahora ponemos en la base de una bandeja para hornear un poco de salsa tomate,vamos colocando los canellones hasta que la bandejas sea llena,vertimos la salsa de tomate que sirve para cubrir los canellones, por encima pulverizamos con parmesano poniendo para todo el lado,ahora podemos cocinar en horno por 40 minutos a 180 grados hasta que sean gratinados.

 

Uahho!! que plato mas bueno a salido,a comer,BUON APPETITO,como siemprer por cualquier duda  o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a toos el mundo hasta la proxima receta.

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RISOTTO CON SALMON,ESPARRAGOS Y CAVA

Buenas tarde a todos el mundo,hoy voy a proponer como hacer un buen risotto con salmon ahumado,esparragos verde y cava.Plato facil das hacer con un coste moderado,bueno para cada una ocasione especial o un dia de fiesta,en esta receta vamos a  utilizar un caldo vegetal ,por darle un sabor mas suave ya que el salmon le da un toque fuerte.Como siempre al final lo mantecamos con mantequilla y queso parmesano rallado.Dicho esto vamos la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 40 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

  1. 450 gr. arroz carnaroli
  2. media cebolla picada fina
  3. 1 puerro picado fino
  4. 200 gr. de salmon fresco
  5. 150 gr. de esparragos  verde (mejor los mas gordos)
  6. 50 ml. de aceite de oliva
  7. 1 vaso de cava
  8. 50 gr.  mantequilla
  9. 70 gr. de parmesano rallado

PARA EL CALDO:

2 zanahorias,un poco de apio,media cebolla,un puño de  sal gorda

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el caldo vegetal,ponemos las verduras a hervir en una olla con agua por 30 minutos,añadimos la sal gorda.Pasados esto tiempo filtramos el caldo,corregimos de sal se falta,al final apagamos el fuego.

Bien hecho esto pelamos lo esparragos y los partimos en trozos,seguimos picando la cebolla, y el puerros,continuamos cocinado las 2 verduras picadas finas en una olla con aceite de oliva mas medio vaso de agua,una vez que son hechas añadimos los esparragos mas el salmon fresco limpio y partitos en cuadritos,una vez que son hechos añadimos el arroz.

Bien una vez que el arroz esta caliente mojamos con el cava,dejamos evaporar,seguimos cocinando el arroz a fuego lento para 15-16 minutos mojando el arroz con un poco de caldo caliente cada vez que se gasta.

Pasados esto tiempo apagamos el fuego,alineamos de sal fina y pimienta negra ,al final añadimos la mantequillas mas el  parmesano,una vez que esta todo bien amalgamados el arroz esta cremoso,se puede servir con por encima con alguna hoja de perejil o un rosa de salmon por encima.

Bravo a comer,BUEN PROVECHO,como siempre por alguna duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta,la foto non es original del plato ya que esta mañana me se ha cancelado todas la foto del movil.

risotto asparagi e salmone