GALANI

Buenas dias ,estamos en la fecha de carnaval y lo dulce van por la mayor,por esto voy ha proponer un dulce tipico de esta fecha como los Galani.Esta recetas tiene varios nombre como cenci,chiacchere ,bugie y frappe, en mi zona se llama Galani.Esta hecho con harina,huevos azucar,grappa,leche y mas ingredientes,al fin la masa se corta en rectangulo iguales y se cocina en mucho aceite.Tiene un coste bajo y se prepara en poco tiempo,cuando esta hecho se cubre con azucar glas.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 420 gr . de harina 00
  2. 130 gr .de azucar
  3. 2 huevos mas una yema
  4. 0,5 dl. de leche
  5. 3 cuchara de grappa o vino blanco seco
  6. 50 gr . de mantequilla
  7. 1 sobre de vainilla
  8. azucar glas que sirve para el final
  9. una pizca de sal

PROCEDIMIENTO:

Empezamos en montar con una batidora los huevos,la yema  el azucar hasta obtener una masa espumosa y inflada,despues seguimos añadiendo la mantequilla que anteriormente hemos calentado en micro,(no debe ser caliente, solo disuelta),mezclamos y añadimos la leche poco a poco,la sal,la grappa y la vainilla,cuando esta todo bien amalgamado, añadimos la harina tamizada poco a poco,mezclando con la mano hasta que obtenemos una pelota sin grumos y uniforme,podemos poner todos en la mesa para trabajar mejor al final debe salir una masa elastica sin grumos.

Bien ahora la dejamos descansar uno 20 minutos cubierta con un film transparente;pasado el tiempo la partimos en varios trozos,con la ayuda de un rodillo la estiramos en un rectangulo gigante de uno espesor de 3 mm. siempre trabajando con harina, cuando la masa esta toda bien estirada la cortamos en triangulo iguales con un cortador de pasta con dientes,es importante cortar con esto cortador porque le de los lados que lo caracteriza.

Cuando tenemos lo rectangulo listo, los freimos en mucho aceite de girasol cocinado para los 2 lados,se tarda pocos minutos(muy importante que el aceite sea en su punto no demasiado caliente porque se quema la pasta),al fin lo ponemos en un plato con un papel para que escurra el aceite y lo cubrimos con azucar glas.

Listo,bravos a comer,visto que rapido!!Que aproveche y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

GALANI

PANZEROTTI DE ACELGA Y RICOTA

Buenas dias,ya estamos en carnaval,voy a proponer un plato adapto para esta fecha,como panzerotti con acelga y ricota,plato bueno tambien cuando tenemos invitados,se puede servir como entrante o como aperitivo.Esto plato se puede hacer con pasta ya lista que encontramos al supermercado o con una masa de pizza ,que sale mucho mas rico,vamos a rellenar con acelga y ricota,se puede rellenar con carne o con jamon y quesos,podemos decir que  son parecida ha una empanadilla.Se sobra, se puede congelar y recalentar cuando lo descongelamos,se queda todavia buena.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 2 horas y 30 minutos(se utilizamos la masa fresca)
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

Para la masa:

  1. 220 gr . de harina 00
  2. 100 ml. de agua del tiempo
  3. 4 gr. de levadura
  4. 6 gr . de sal fina
  5. una pizca de azucar
  6. media cuchara de aceite virgen extra

Para el relleno:

  1. 500 gr . de acelga limpia y cortada en piezas
  2. 150 gr . de queso ricota
  3. 100 gr . parmesano rallado
  4. media cebolla picada fino
  5. 2 dientes de ajos picado fino
  6. aceite de oliva
  7. 30 gr. de mantequilla
  8. sal fina y pimienta negra
  9. aceite para freir que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer la masa poniendo en un cuenco de cristal el agua,la levaduras el azucar a disolver,despues seguimos añadiendo y tamizando la harina,mezclamos con las manos par un lado y otro,si vamos mejor la podemos amasar en la mesa hasta que obtenemos un gran pelota sin grumos y uniforme,solo ahora le añadimos el sal(el sal hay que disolverlo en un poco de agua),seguimos mezclando con fuerza hasta que sea todo bien amalgamado y la masa sea elastica,despues volvemos a ponerla en le cuenco,tapamos con un trapo humedo dejando fermentar 2 hora(esto depende de la calidad de la harina y de la cantidad de la levadura,cuando dobla su masa esta lista).Mientras esperamos preparamos el relleno:cocinamos 2-3 minutos la cebolla el ajo picado fino en una sarte con aceite de oliva,mantequilla y una cuchara de agua,una vez que esta lista añadimos la acelga,salteamos a fuego bajo,tapamos y alineando de sal fina y pimienta negra seguiendo cocinando uno 7-8 minutos.Ahora se son hecha la dejamos enfriar,despues añadimos los quesos,amalgamamos bien todos con una cuchara,al fin ajustamos de sal.Bien lo cubrimos y pasado el tiempo de espera de la masa,la estiramos en un gran rectangulo de 0,5 cm. de espesor.Ahora cortamos cuadrados de 8 cm.,en cada cuadrado ponemos un poco de masa con la ayuda de una manga pastelera o de una cuchara,despues los serramos formando un triangulo apretando bien los lados, mojamos bien los lados para evitar que se abra cuando lo cocinamos,seguimos hasta que terminamos la masa.Bien ahora lo freimos para los 2 lados en aceite,cuando son listo lo ponemos en un plato con un papel para que curra el aceite.Bravos a comer,BUEN APPETITO,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

panzerottibieta

FRITOLE A LA VENECIANA

Buenas dias gente como estamos en tiempo de carnaval,hoy voy a proponer un plato tipico de mi zona que se come en esta fiesta como le fritole a la veneciana.Dulce muy bueno se puede hacer en varias manera con uva pasas,relleno de crema,con yogurt o sola,yo prefiero la clasica con uvas pasas.Receta facil da hacer solo tiene un tiempo de descanso largo,pero con un coste bajo.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion meno de 2 horas
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio-bajo

INGREDIENTES:

  1. 400 gr . de harina 00
  2. 30 gr . de levadura fresca
  3. 3 cucharas de azucar mas un poco para el final
  4. 300 ml. de leche templado
  5. 2 huevos
  6. 1 chupito de ron
  7. 1 limon solo la cascara que debe ser rallada
  8. una pizca de sal
  9. aceite para freir que se necesita
  10. 120 gr. de uva pasas

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con poner la uvas pasas a remojo con el ron para uno 30 minutos,mientras esperamos en una bol mezclamos la levaduras con el agua hasta que sea todo bien disuelto.Ahora en otro cuenco mezclamos la harina,l’ azucar y la cascara de limon(no rallar el blanco del limon porque es amargo)seguimos añadiendo la levadura a la harina,amalgamando bien todo los ingredientes, mezclando con una cuchara o con un latigo de cocina,al fin lo cubrimos y lo dejamos de lado.Bien ahora en otro bol montamos los huevos con el sal hasta obtener una masa densa y espumosa en seguida lo añadimos a la bol de la harina,mezclando bien todos,cuando esta todo bien amalgamado añadimos la uva pasas con el ron,mezclamos y por ultimo vamos vertiendo la leche templada poco a poco que se necesita,hasta obtener una masa densa y homogenea.(no debe salir una masa demasiado liquida cuidado con la leche).Bien ahora la cubrimos,dejamos que la masa fermenta para 1 hora y 30 minutos.Pasado el tiempo,calentamos el aceite para freir y ponemos a cocinar media cuchara de masa,formando una pelota con la ayuda de otra cuchara,no hay que formar pelota demasiado grande porque cuando se cocina se queda cruda en el medio,cuando empieza a inflarse le damos la vuelta para que se cocine por los 2 lados al fin la ponemos en un plato con papel porque escurra el aceite.Hacemos asi con toda la masa hasta que la terminamos,al fin la pasamos en l’ azucar y la servimos.Bravos son lista a comer y buen provecho, como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

FRITELLA