HALLOWEN:TUMBA RELLENA DE GAMBAS Y JAMON SERRANO SERVIDA CON UNA SALSA SUAVE DE CALABAZA Y GAMBONES CRUJIENTES

Buenas tarde hoy voy a presentar un plato da mi personalmente inventado como es esta pasta negra rellena de gambas y jamon serrano con una salsa de calabaza y unos gambones empanados fritos como decoracion. Esta receta se tarda bastante tiempo en hacerla debido al utilizo de la pasta fresca,pero el resultado final merece la pena,tiene un coste moderado y un gusto final sorprendente.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media
  2. Tiempo total de preparacion 90 minutos
  3. Dosis para 4-6 personas
  4. Coste moderado

INGREDIENTES:

La masa:
  1. 220 gr.harina 00
  2.  280 gr. harina de semola
  3. 4 yemas de huevos
  4. 4 huevos
  5. una pizca sal fina
  6. 10 sobre de tinta de calamares
El relleno:
  1. 150 gr. de gambas pelada
  2. 150 gr de jamon serrano
  3. 3 dientes de ajo pelado
  4. un chupito de brandy
  5. 40 ml. de aceite de oliva
  6. sal fina y pimienta negra

 

La salsa:

  1. 400gr.  calabaza limpia sin corteza
  2. 30 gr. de mantequilla
  3. media cebolla picada fina
  4. 30 ml. de vino blanco
  5. sal fina y pimienta negra
  6. 30 ml. de aceite de oliva

Para decorar

  1. 10 gambones ( pelamos solo la parte central dejando la cola intacta)
  2. harina 00 ,2 huevos mas un poco de pan rallado
  3. aceite para freir
  4. vinagre balsamico
  5. sirope de fresa
  6.  2 pimientos rojo partidos en tiras, salteado con mantequilla y aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos  con hacer la pasta fresca:en la mesa tamizamos las harinas formando un volcan,en el centro ponemos los huevos,las yemas ,una pizca de sal y la tinta de calamares siempre mezclando con las manos hasta que se forme una pelota uniforme sin grumos de color negro(la masa debe resultar un poco humeda no demasiado seca).Ahora la cubrimos con papel trasparente , mas o menos la dejamos descansar en la nevera por 30 minutos.

Bien mientras esperamos el tiempo de espera de la pasta fresca preparamos el relleno en seguida la salsa.

El relleno:salteamos la gambas con aceite el ajo picado fino,alineamos de sal fina y pimienta negra,pasados un par de minutos mojamos con el brandy,dejamos evaporar,al fin cuando son hecho apagamos el fuego.Ahora cogemos las gambas todavia caliente,la trituramos en una batidora con el jamon serrano(partidos en tiras),una vez que sale una masa compacta ,lo dejamos de lado.

Bien ahora seguimos con la salsa:cocinamos la calabaza con la media cebolla picada fina con un poco de aceite de oliva y mantequilla,tapamos, seguimos cocinando 9-10 minutos a fuego lento ,alineamos de sal fina y pimienta negra,una vez que la calabaza esta desecha ,apagamos el fuego y la trituramos con una batidora,deberia salir una salsa cremosa y densa,bastante dulce.

Por fin a pasado el tiempo de espera de la pasta fresca podemos seguir con la masa:cortamos la masa en  varios trozos,extendemos cada trozos en la lamina finas de 0,5 cm. de espesor,nos ayudamos con un rodillo o con la aposita maquina si la tenemos.

Una vez hecho esto,mojamos la pasta con los huevos batidos(utilizamos una brocha para cocina) para todos los bordes,cortamos la masa por la mitad,seguimos poniendo un poco de relleno(nos ayudamos con dos cuchara) en una mitad de la lamina,bien separando un relleno de otro.

Una vez que hemos llenado toda la masa con el relleno,la cubrimos con la otra de pasta que hemos dejado de lado,presionando bien alrededor de la pelota dejando salir todas el aire  ,ahora la cortamos y le damos una forma de tumba cortando con una rueda para pasta fresca(el espacio que dejamos de un triangulo a otro depende de la dimensiones que queremos hacerlo).

Al fin cuando hemos terminado con todos la masa, ponemos las tumbas en una bandeja enharinada ,seguimos poniendo a hervir una olla de agua salada.

Bien ahora cocinamos las tumbas para 6 minutos,una vez que son hecho lo vertimos en la sarte con la salsa,añadimos un poco de agua de coccion,salteamos,comprobamos de sal,al final se puede servir y decorar con gambones fritos que anteriormente hemos pasado en harina,huevo y pan rallado.

Bravos listos a comer,mira que plato mas bonito a salido;BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,un saludo hasta la proxima receta.

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TAGLIATELLE CON SALSA DE CALABACINES Y GAMBAS

Hola gente ahora vamos a preparar una buena pasta,facil da hacer como el tallarines con salsa de calabacin y gambas.Plato italiano muy utilizado en zona de playa,adapto a cualquier dia de la semana o evento .Vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y media
  3. Dosis por 4 personas
  4. Coste medio

 

INGREDIENTES

Masa de los tallarines:

  1. 400 gr. de harina mas 200 gr . de harina par trabajar
  2. 3 huevos entero
  3. 1 yema de huevo
  4. un poco de sal

La salsa:

  1. 2 calabacines limpio y cortado a media luna
  2. 300 gr de gambas o se puede utilizar 20 gambon pelado y limpio
  3. 4-5 dientes de ajo pelado
  4. 300 ml. de nata da cocinar
  5. 50 ml. de aceite de oliva
  6. 40 ml. de aceite virgen extra
  7. 50 gr. de mantequilla
  8. sal fina ,pimienta negra y sal gorda cuanto se necesita
  9. un poco de perejil triturado fino
  10. medio vaso de brandy

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando la masa de la pasta: en la mesa tamizamos las harinas formando un volcan,en el centro ponemos los huevos,la yema y una pizca de sal, mezclamos con las manos hasta que se forme una pelota uniforme,al final la cubrimos con papel trasparente,dejando descansar en la nevera por 30 minutos. Pasados el tiempo de espera,la cortamos en 4 ,estiramos cada trozos con un rodillo siempre trabajando con harina,(cuando empezamos a estirarla la pasta debe ser mas gorda en el medio,mas finas por lo lados,la anchura de la pasta no debe superar la anchura de el rodillo);seguimos con el rodillo hasta que obtenemos uno espesor de 1 mm.
Una vez que hemos extendido todos los trozos;cada trozos,lo doblamos en 4,seguimos redoblando la pasta en 2 siempre trabajando con harina,terminamos cortando la pasta de uno espesor de 6-8 mm (o segun los gusto),con la ayuda de un cuchillo.
Una vez que tenemos la pasta lista preparamos la salsa:en una sarte cocinamos los calabacines partidos en tiras y las gambas con aceite de oliva,mantequilla mas los dientes de ajos picados finos,los alineamos de sal y pimienta negra,salteamos a fuego lento por 5 minutos,mojamos con brandy,dejamos evaporar,al final añadimos la nata el perejil,dejando la salsa en el fuego hasta que se ponga de una densidad deseada.
Ahora seguimos cocinando las tagliatelle en agua salada por 3-4 minutos,una vez que la pasta esta hecha la vertimos en la sarte,salteando a fuego lento con un poco de perejil y una gota de aceite virgen extra ajustando de sal fina y pimienta negra.
Bravos por fin la pasta esta lista,a comer,BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,tambien podeis seguirme en mi nueva pagina web de recetas  www.cocinaitaly.es  , un saludo a todos,hasta la proxima receta.

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FUSILLI CON SALSA DE ATUN

Buenas tarde a todos el mundo,hoy voy a presentar fusilli con salsa de atun,calabacin,tomate cherry  y aceituna negra ,receta que ha mi personalmente me encanta,es rapida da hacer,se puede hacer en cualquier ocasiones y tiene un coste bajo.En esta receta voy a utilizar una salsa de tomate fresco,se no tenemos tiempo podemos utilizar tomate triturado de lata.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 30 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

 

INGREDIENTES:

  1. 450 gr. de fusilli
  2. 140 gr. de atun
  3. 100 gr. tomate cherry
  4. 2 calabacines
  5. 60 gr. de aceituna negra partidas en rodajas
  6. 3 dientes de ajos picado fino
  7. 1 cebolla picada fina
  8. 40 ml. de aceite virgen extra
  9. 40 gr. de parmesano en escama
  10. sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita
  11. 40 gr. de perejil triturado
  12. medio vaso de vino blanco

 

La salsa de tomate:

  1. 1 cebolla
  2. 3 zanahorias
  3. una cuesta de apio
  4. 3 dientes de ajos
  5. 600 gr. de tomates fresco
  6. sal fina y pimienta negra que se necesita
  7. 40 ml. de aceite virgen extra
  8. unas cuantas hojas de albahacas

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando la salsa de tomate:ponemos a hervir los tomates(a cada tomate le hacemos un ligero corte a forma de cruz en la parte trasera) en agua salada y caliente por 2 minutos ,pasados esto tiempo le quitamos la piel ,los partimos para la mitad, sacamos las semillas al final los cortamos en trozos.Bien ahora en olla cocinamos las verduras partidas en trozos con aceite virgen extra y medio vaso de agua,pasados 5-6 minutos añadimos los tomates,alineamos de sal fina y pimienta negra,seguimos cocinando otros 7-8 minutos a fuego lento siempre mezclando,pasados esto tiempo apagamos el fuego,añadimos las hojas de albahacas, trituramos todos con una batidora electrica.

Bien ahora seguimos cocinamos  a fuego lento,la cebolla y los dientes de ajos con aceite virgen extra,salteamos,pasados 2-3 minutos,añadimos los calabacines partidos a media luna,el atun bien escurridos de su aceite,los tomate cherry partidos para la mitad y por ultimo las aceituna negra.Cocinamos 7-8 minutos mas,salteamos mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,al final añadimos la salsa de tomate preparada con anterioridad,una vez que esta todos bien amalgamado apagamos el fuego,alineando de sal fina y pimienta negra.

Bien ahora cocinamos lo fusilli en agua salada por 9-10  minutos,una vez que son hechos,los escurrimos,los vertimos en la sarte con la salsa,salteamos todos con un poco de perejil y un hilo de aceite virgen extra,una vez que esta todos bien amalgamados lo servimos con un poco de parmesano en escama por encima y con un poco de perejil alrededor del plato.

Listo a comer ,mira que rapido,Buen provecho,como siempre por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,tambien podeis seguirme a mi  nueva pagina web de recetas http://www.cocinaitaly.es  ,hasta la proxima receta.

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ENSALADA DE PATATAS

Buenas noche a todos el mundo,hoy voy a proponer una ensalada que he hecho en casa,rapida,facil da hacer,como una buena ensalada de patatas.Se tarda poco tiempo en prepararlo,tiene un coste bajo,se puede hacer en cualquier dia de la semana.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 45 minutos
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 7 patatas
  2. 2 cebollas cortada a juliana
  3. 6 huevos
  4. 3 tomates maduros partidos en tiras
  5. 200 gr.aceituna verde
  6. 100 gr. de champiñones
  7. 200 gr. de pechuga de pollo
  8. 40 gr. de mantequilla
  9. 100 gr. de jamon york
  10. 100 ml. de aceite virgen extra
  11. sal fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hervir las patatas y los huevos,una vez que son hechos lo sacamos del agua dejando que se va enfriando.

Mientras esperamos que la patatas sean hechas,cortamos las pechuga en tiras,despues lo cocinamos en una sarte con mantequilla y aceite,una vez que pierde todas su agua,añadimos los champiñones,alineamos de sal fina y pimienta negra,salteamos, pasados uno 7-8 minutos apagamos el fuego.

Bien una vez que esta la patatas y los huevos hechos,le quitamos la piel a la patatas y quitamos la cascara a los huevos.

Seguimos cortando la patatas segun nuestro gusto ,partimos los huevos en 4;ahora ponemos la patatas en una base del plato ,alrededor ponemos los tomate  partidos,por encima ponemos lo de mas ,el jamon york,los huevos,las aceituna,la cebolla,el pollo con champiñones esto ultimo se puede poner sea caliente que frio.

Listo a comer,mira que plato mas bonito a salido,BUEN PROVECHO,tambien podeis seguirme en mi nueva pagina web http://www.cocinaitaly.es un saludo a todos hasta la proxima receta.