CREMA DE CALABAZA Y SETAS

Buenas dias a todos el mundo,hoy voy a proponer  una buen plato  adapto a estos dias de frio como una buena sopa de calabaza y setas.Plato facil da hacer,con un tiempo de preparacion bastante rapido y con coste accesible a todos los bolsillo.Se nos gusta podemos poner por encima o pan tostado cortado a cuadritos,o queso de masa blanda que nos guste mas,tambien por hacerla mas espesa podemos poner un par de patatas mientras la cocinamos.Dicho esto vamos con la receta.

 

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 30 minutos
  3. Dosis por 4 personas
  4. Coste bajo

INFORMACIONES

  1. 500 gr. de calabaza
  2. 300 gr. de setas mixto
  3. 1 puerros y 1 cebolla limpios y cortados finos
  4. 3 dientes de ajos picados fino
  5. 60 gr. de mantequilla
  6. 50 ml. de aceite de oliva mas
  7. 40 ml . de aceite de oliva virgen extra
  8. sal fina y pimienta negra
  9. un poco de perejil triturado fino
  10. medio vaso de vino blanco

Por el 1,5 litros de caldo de carne:

  1. 500 gr. de huesos de carne para caldo
  2. 1 cebolla partida para la mitad,3 zanahoria y un poco de apio, estos cortados en trozos
  3. sal gorda y pimienta negra que se necesita
  4. agua que cubra la carne y las verduras

 

PROCEDIMIENTO

Empezamos preparando el caldo:ponemos en una olla los huesos de carne,las verduras,la sal gorda mas el agua fria que cubra bien todo;dejamos hervir unos 40-45 minutos ,una vez pasado esto tiempo lo colamos y lo filtramos quitando toda las impuridad, dejando hervir otros 15-20 minutos(pasado esto tiempo apagamos el fuego).

Mientras esperamos que el caldo sea listo, limpiamos lo setas, lo cortamos en tiras fina, lo cocinamos en una sarte con un poco de aceite de oliva,mantequilla mas los dientes de ajos,tapamos,dejando en el fuego  hasta que se gasta toda su agua.

Una vez que se gasta el agua de los,alineamos de sal,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar ,al final añadimos el perejil y apagamos el fuego(in total se tarda uno 15-17 minutos en cocinarlo).

Ahora en otra olla cocinamos el puerro y la cebolla(picadas) con un poco de aceite de oliva y mantequilla,tapamos, añadimos un poco de caldo para facilitar la coccion,alineamos de sal y pimienta negra,una vez que son cocidos añadimos la calabaza limpia y cortada en dados,cuando la calabaza es casi blanda le añadimos los setas mixto mas el caldo que queda,dejando hervir uno 15-20 minutos ajustando de sal y pimienta negra.

Bien ahora trituramos todos con la batidora añadiendo un poco  de aceite virgen extra,si la crema es demasiado densa le añadimos un poco de agua o si es muy liquida la dejamos hervir mas tiempo en el fuego hasta que llega a la densidad deseada.

Bravo esta lista a comer, buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog,un saludos a todos,hasta la proxima receta.

 

 

zuppa di zucca e funghi

CREMA DE APIO Y ZANAHORIA

Hola mundo,otra vez un dia nublado,con viento y frio ,cual mejor ocasiones para hacer un plato que da calor como una buena Crema de apio y zanahorias,adapto para combatir el frio y quedarse en forma.Sopa con mucha vitaminas,facil da hacer con un coste bajo y un tiempo de preparacion bastante rapido.Hay como siempre mucha variantes para preparar esto plato,quien le añadie tomate o pasta o se puede poner al apio las castañas cuando son de temporada quitando las zanahorias,tambien hecha asi sale buena.Una vez que la crema esta lista se puede poner por encimas pan frito o algun queso blanco como el philadelphia o tambien un queso feta cortados en dados pequeño.Esta sopa con la pasta esta bien se teneis hijos es otra forma para que coma verduras,concluyendo yo siempre a todas las cremas y las sopas le pongo un hilo de aceite virgen extra por encima cuando son lista(mi gusto personal) .Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 50 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 200 gr. de apio
  2. 5 patatas
  3. 6-7 zanahorias
  4. 1 cebolla mas 3 dientes de ajos picado fino
  5. 40 ml. de aceite de oliva mas 30 ml. de aceite virgen extra
  6. 30 gr . de mantequilla
  7. sal fina y pimienta negra que sirve
  8. unas cuantas hojas de laurel
  9. 40 gr. de parmesano rallado(facultativo)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con pelar el apio,las patatas y las zanahorias,cortamos todos en cuadrados pequeños,seguimos picando finos la cebolla y los dientes de ajo.

Ahora cuando toda la verduras son listas,cocinamos en una olla la cebolla el ajo con aceite de oliva y una cuchara de agua para facilitar la coccion,siempre mezclando a fuego bajo.

Una vez que la cebolla esta hecha,añadimos el apio seguimos cocinando unos 5-6 minutos,mezclamos, al fin ponemos las patatas,las zanahorias cortadas y las hojas de laurel,alineamos de sal fina y pimienta negra,ahora podemos añadir el agua necesaria para cubrir todos,dejando hervir unos 40 minutos a fuego bajo.

Podemos poner mas cantidad de agua se queremos que salga mas liquida o se cocinamos pasta en la crema,se sale demasiado liquida y queremos que sea mas densa se puede añadir unas jotas de nata o dejar que vaya herviendo un poco mas de tiempo.

Una vez que las verduras son lista, sacamos las hojas de laurel,ajustamos de sal ,al fin trituramos todos con la batidora.

Bravos mira la crema que rapido ve ha salido y que pinta tiene,se puede servir con un hilo de aceite virgen extra por encima y se nos gusta podemos añadir queso parmesano rallado antes de servirla.

A comer,Buen Provecho, como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

ZUPPA DI CAROTE Y SEDANO

SOPA DE GARBANZOS Y LENTEJAS

Buenas dias a todos el mundo,el frio a vuelto por esto hoy voy a proponer una sopa adapta a esto tiempo.Plato facil da hacer ,con un coste bajo y un tiempo de preparacion bastante rapido,se puede recortar los tiempos se ponemos los dos legumbres a remojos en agua templada para 24 horas,haciendo asi se cocina con mas facilidad y rapidez.Como siempre hay una infinidad de manera de hacerla,quien le pone patata,quien tomate de lata o mucha vez se suele acompañar con carne de cerdo.Plato que rellena y da fuerza,por supuesto que da calor y energia,adapto a cualquier dia de la semana(invierno),normalmente en Italia las lentejas de acompaña con”Cotechino” y se come para la fiesta de navidad,mientras lo garbanzos en España se suele acompañar con callos.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de prearacion 1 hora y 15 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 200 gr. de lentejas secas
  2. 180 gr de garbanzos
  3. 1 cebolla,2 zanahorias y un poco de apio todo picado fino
  4. 40 ml. de aceite de oliva
  5. 2 tomate maduro cortados en dados pequeño
  6. una hojas de laurel
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita
  8. mas o meno 1 litro de agua

PROCEDIMIENTO:

Antes de todos hay que poner los legumbres a remojos en agua tibia en dos cuenco separado,por lo menos 12 horas,cambiando y rellenando el agua de vez en cuando.

Pasado el tiempo de espera cocinamos la cebolla ,las zanahorias el apio(todas picada fina) en una olla con aceite de oliva y unas cuchara de agua,mezclamos y seguimos cocinando uno 7-8 minutos a fuego bajo.

Bien una vez que la verduras esta hecha, añadimos los garbanzos,las lentejas y los tomate,mezclamos, una vez que las verduras esta caliente añadimos un litros de agua(medida aproximativa,al fin depende de como queremos la sopa,si mas densa o no),dejamos hervir uno 50 minutos,añadimos las hojas de laurel,alineamos de sal fina y pimienta negra,siempre mezclando de vez en cuando(hervimos a fuego bajo con cuidado que no se vaya quemando).

Bien una vez que esta lista,sacamos las hojas de laurel,se nos gusta mas densa, trituramos en un cuenco a parte mitad legumbres(utilizamos la batidora),al fin volvemos juntando esta masa a la sopa,dejando que sigue cocinando por 5 minutos mas, hasta que todo sea bien amalgamado.

Ahora se puede servir con un hilo de aceite virgen extra por encima,a comer,buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

zuppa  ceci

SOPA DE CEBOLLA

Buen inicio de semana a todos el mundo,hoy salimos de la rutina,voy a proponer un plato que tiene origen de la optima cocina francesa como la sopa de cebolla,plato que antiguedad se comia en la nobleza.En el pasado se suele comer de madrugada en lo bistro despues de una noche de fiesta,ahora se ha perdido esto costumbre.Esto plato se caracteriza para la presencia de mucha cebolla,harina y pan tostado que se pone al final por encima,por supuesto no puede faltar la presencia del queso gruyere.Plato exquisito y saludable, bueno para un dia de invierno,tiene un coste bajo,no se tarda mucho tiempo en hacerlo.Al final se puede terminar de cocinar en horno con el pan tostado cubierto de queso,o se puede solo poner el pan ya con el queso derretido por encima,yo aconsejo de terminar la sopa en horno porque le da un sabor diferente.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion menos de 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 700 gr. de cebolla cortada en tira fina
  2. 1,5 litros de caldo de carne o agua que se necesita para cubrir todos.
  3. 40 ml. de aceite de oliva
  4. 40 gr. de mantequilla
  5. 50 gr. de parmesano rallado
  6. 200 gr.de gruyere rallado
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita
  8. una hojas de laurel
  9. 20 gr . de harina 00
  10. 4 lonchas de pan da tostar(utilizamos la baguette)
  11. una cuchara de azucar
  12. medio vaso de vino blanco

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con cortar las cebollas en tiras finas(julienne),una vez hecho esto la ponemos a cocinar en una olla con aceite de oliva y mantequilla,tapamos añadimos una cuanta cuchara de agua o caldo,alineamos de sal fina y pimienta negra,seguimos cocinando unos 15 minutos a fuego bajo siempre mezclando,una vez que esta blanda y ha perdido todas su agua,añadimos la harina que antes hemos disuelto en poco aceite,mezclamos bien,cuando esta todo bien amalgamado mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,seguimos añadiendo la hojas de laurel y la cuchara de azucar,ahora añadimos el caldo se tenemos o agua que se necesita para cubrir todos(mejor que el caldo sea de carne)dejando hervir uno 30 minutos mas o menos añadiendo caldo cada vez que se gaste.Mientras esperamos tostamos el pan en horno uno cuantos minutos con un hilo de aceite por encima y vamos rallando los quesos.Bien si la sopa esta lista ajustamos de sal y pimienta negra,quitamos la hoja de laurel,al fin la vertimos en manera uniforme y homogenea (con un poco de caldo y cebolla) en 4 tarros de barros;ahora por encima ponemos 4 lonchas de pan tostado, rellenamos todos con bastante quesos gruyere y parmesano dejando gratinar un 7-8 minutos en horno a 230 grados hasta que el queso se derrite y coge un color moreno.Bravos listo,mira que plato ve ha salido,a comer,BON APPETIT,  como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

zuppadicipollegratinata