RISOTTO FRUTTI DI MARE

Buenas noche a todos el mundo,esta noche voy a proponer un arroz simple y bueno como un “risotto frutti di mare” en castellano se puede traducir como un arroz con mariscos.Esto plato es adapto para los dias de fiesta que se avecina o por exemplo para la navidad,se hace en poco tiempo,tiene un coste moderado,la coccion del arroz se hace añadiendo el caldo de pescado cada vez que se gasta,a diferencia de la paella que el caldo se puede poner al principio.Bueno dicho esto vamos con la receta,ya que esta entrando hambre.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad medio- baja
  2. Tiempo total de preparacion 40 minutos
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

  1. 200 gr. de gambas
  2. 200 gr. de calamares cortados en tiras
  3. 100gr. de vieiras partidos en dados
  4. 500 gr. de mejillones frescos
  1. 500 gr. de arroz
  2. 5-6 dientes de ajo picado fino
  3. media cebolla picada fina
  4. 50 ml. de aceite virgen extra
  5. 50 gr. de mantequilla
  6. 1 vaso de vino blanco
  7. 50 gr. de parmesano rallado
  8. sal fina y pimienta negra que se necesita
  9. un poco de perejil picado fino

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar y cortar  todos el pescados ,hecho esto cocinamos los mejillones el amejjas en una sarte con un hilo de aceite virgen extra y un poco de ajo picado fino,tapamos,mojamos con un poco de vino blanco,una vez que se son abiertas ,apagamos el fuego podemos añadir un poco de perejil picado fino.

Ahora preparamos la base del risotto,en otra sarte cocinamos la cebolla y los ajos que queda con un poco de aceite virgen extra,pasados uno minutos añadimos todos el pescado que queda,seguimos cocinando 7-8 minutos a fuego bajo,alineamos de sal fina y pimienta negra,seguimos añadiendo el arroz,una vez que esta caliente (se puede comprobar con la mano),mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,seguimos cocinando el arroz para 15 minutos,mojando el arroz cada vez que esta seco con el caldo que han soltado los mejillones.

Una vez pasado esto tiempo terminamos el arroz.añadiendo mantequilla,parmesano rallado,un hilo de aceite virgen y un poco de perejil,mezclamos a fuego apagado una vez que esta todos bien amalgamados servimos el arroz con alrededor los mejillones calientes y por en cima las almejas.

Bravos mira que plato mas bonito ha salido,a comer, buen provecho,como siempre por cualquier pregunta o duda podeis escribirme a este mismo blog,un saludo hasta la proxima receta.

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RISOTTO CON SETAS MIXTOS

Hola ha todos el mundo,esta noche voy a proponer un primer plato simple,rapido y facil da hacer como un buen risotto con setas mixto.Bueno para dia a dia o un evento especial o fiestas,plato hecho con ingredientes de temporada,en esto arroz utilizamos un caldo vegetal,al final lo “mantecamos” con queso parmesano y mantequilla.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion poco mas de 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 300 gr. de setas mixtos
  2. 450 gr. de arroz de cualidad arborio
  3. 1 cebolla mas 3 dientes de ajos todo picado fino
  4. medio vaso de vino blanco
  5. sal fina y pimienta negra que se necesita
  6. 50 gr. de parmesano rallado
  7. 40 gr. de mantequilla
  8. 60 ml. aceite de oliva mas 30 ml. aceite virgen extra
  9. un poco de perejil picado fresco

Para el caldo:

  1. 1 cebolla,3 zanahorias,1 puerros ,un poco de apio todos limpios y cortados en trozos
  2. pizcas de sal gorda
  3. agua necesaria para cubrir todo

PROCEDIMIENTO

Empezamos con hacer el caldo:ponemos las verduras a hervir,en una olla con agua fria salada para 40 minutos,una vez que se reduce,los escurrimos,filtramos alineamos de sal,al fin lo dejamos de lado.

Bien ahora cocinamos en una sarte los ajos picados con los setas limpios y cortados en dados,pasados uno 10-12 minutos,apagamos el fuego.

Bien ahora en una olla cocinamos a fuego bajo la cebolla  y los dientes de ajos con un poco de aceite de oliva,mezclamos,una vez dorada,añadimos el arroz,tostamos,una vez que esta caliente mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,en seguida añadimos los setas que anteriormente hemos cocido,despues seguimos cocinando a fuego bajo mojando con el caldo caliente cada vez que el arroz que se queda seco.Seguimos asi para 14-15 minutos siempre a fuego bajo,mezclando,pasado esto tiempo el arroz esta seco añadimos la mantequilla,el queso parmesano,una gota de aceite virgen extra y un poco de perejil,mezclamos,apagamos el fuego,una vez que todo es bien amalgamado el arroz sale cremoso, lo servimos.

Bravos esta listo a comer,BUEN PROVECHO….Como siempre  se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo hasta la proxima receta.

 

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RISOTTO CON SALCHICHAS,”SBRISE” Y JAMON DE PARMA

Buenas dias a todos el mundo hoy voy a proponer un plato que he hecho en restaurante donde trabajo(IMPERIAL PLAYA,MOJACAR) como plato fuera de carta donde ha obtenido bastante exito en los clientes;sencillo y bueno como un  risotto con salchichas,sbrise(setas frescos) y jamon de Parma.Bueno para ocasiones especiales que seguro que va a gustar sea a los mayores que lo niños,facil da hacer,con un tiempo de preparacion bastante rapido y un coste bajo,ya con lo setas son de temporada.Dicho esto vamos con la receta.

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion poco mas de 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 300 gr. de salchicha fresca sin piel
  2. 500-600. de setas fresco(sbrise)
  3. sbrise
  4. 250 gr. de jamon de Parma en tiras
  5. 450 gr. de arroz de cualidad arborio
  6. 1 cebolla mas 3 dientes de ajos todo picados finos
  7. medio vaso de vino blanco
  8. sal fina y pimienta negra que se necesita
  9. 50 gr. de parmesano rallado
  10. 40 gr. de mantequilla
  11. 60 ml. aceite de oliva mas 30 ml. aceite virgen extra

Para el caldo:

  1. 1 cebolla,3 zanahorias,1 puerros y un poco de apio todo limpio y cortado en trozos
  2. 500 gr. de huesos para caldo
  3. 2 pizcas de sal gorda
  4. agua que se necesita para cubrir la carne y las verduras

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer el caldo:ponemos las verduras,los huesos a hervir en una olla con agua fria y salada para 40 minutos,una vez pasado esto tiempo,escurrimos,filtramos alineamos de sal,al fin lo dejamos de lado.

Bien ahora cocinamos en una sarte los ajos y la media cebolla  con aceite de oliva,añadimos un poco de caldo para facilitar la coccion,una vez hecha añadimos la salchicha sin piel,cortada en dados,tambien añadimos los setas limpio partidos en laminas(se puede partirlos con la manos) saltemos,pasados unos 6-7 minutos apagamos el fuego(cuidado con el sal,porque la salchicha el jamon dan sal al plato).

Una nota cuando utilizamos el caldo debe ser caliente parque salga un buen arroz se no parece como hervido.

Bien ahora en una olla cocinamos a fuego bajo la cebolla que queda con un poco de aceite de oliva,mezclamos,una vez dorada,añadimos el arroz,tostamos,una vez que esta caliente mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,seguimos añadiendo las salchichas y los setas,seguimos cocinando a fuego bajo mojando con el caldo cada vez que el arroz se queda seco.

Pasados unos 14-15 minutos añadimos el jamon partidos en tiras,la mantequilla,el queso parmesano y una gota de aceite virgen extra,mezclamos,una vez que esta todos bien amalgamado  el arroz esta listo se puede apagar el fuego.

Bravos a comer,BUEN PROVECHO….Como siempre  se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog. Un saludo  a todos el mundo hasta la proxima receta.

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RISOTTO A LA CANTONESE

Buenas dias y feliz domingo a todos,como siempre hoy vamos con receta de arroz, como un buen Risotto a la Cantonese,plato de clara origen china muy apreciado tambien in Italia,vamos utilizar la calidad de arroz Basmati ,arroz tipico de India.Plato muy simple da hacer ,con un tiempo reducido de preparacion con un coste bajo,hoy no vamos a utilizar parmesano y mantequilla,al final podemos decir que es un arroz hervido salteado con guisantes,jamon york (cocinado a parte), huevos revueltos y por supuesto salsa de sojas que no puede faltar.Plato adapto a cualquier dia o se puede hacer en ocasiones especiales,segun vuestra exigencia.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 45 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 450 gr . de arroz (calidad basmati)
  2. 3 huevos
  3. 250 gr . de jamon york
  4. 400 gr . de guisantes
  5. 1 cebolla picada fina
  6. 1 cuchara de salsa de sojas
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita
  8. 40 ml. de aceite de oliva
  9. 30 gr . de mantequilla

PROCEDIMIENTO

Empezamos con poner el arroz en un colador,lo limpiamos pasando bajo agua corriente,una vez limpio y  sin agua,lo hervimos en agua caliente y salada por 12-13 minutos,hay que dejarlo al dente.

Mientras esperamos que el arroz sea hecho,ponemos a hervir los guisantes en gua salada para 13 minutos,una vez que son listos,lo escurrimos y lo dejamos de lado.

Bien ahora cocinamos la cebolla en una sarte con mantequilla,aceite de oliva y una cuchara de agua para facilitar la coccion,una vez que hasta blanda añadimos el jamon york y los guisantes(cocido),salteamos unos 6-7 minutos,alineamos de sal y pimienta negra,cuando el jamon esta listo apagamos el fuego.

Ahora escurrimos el arroz,lo dejamos de lado mientras en otras sarte cocinamos los huevos(antes hay que batirlo con un tenedor en un bol) con un poco de aceite,ajustamos de sal,seguimos moviendo con un tenedor hasta que los huevos son hecho,una vez listo lo juntamos a la sarte de los guisantes.

Bien ahora podemos unir el arroz a la sarte de lo de mas ingredientes,salteamos con una cuchara de salsa de soja,comprobamos de sal,si el arroz todavia esta duro añadimos un poco de agua,lo servimos cuando el arroz esta hecho y todos los ingredientes son bien amalgamado.

Bravos,mira que plato mas rapido y bonito ve ha salido ,a comer,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

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