SALTEADO DE ALCACHOFAS,GAMBAS Y JAMON SERRANO

Buenas tarde a todos hoy voy a proponer un buen entrante como un  salteado de alcachofas ,gambas y jamon serrano,plato facil  da hacer,con un coste no demasiado alto y adapto a un dia de fiesta o un evento especial.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 45 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

  1.  12-14 alcachofas frescos
  2. 130 gr. de jamon serrano
  3. 200 gr. langostinos crudo
  4. 3 dientes de ajo picado fino
  5. media cebolla roja triturada
  6. 40 ml. aceite de oliva
  7. 30 gr. de mantequilla
  8. un poco de perejil picado fino
  9. oregano lo que se necesita
  10. sal fina y pimienta negra lo que se necesitas
  11. 1 limon exprimido
  12. un chupito de brandy

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos limpiando los alcachofas,le quitamos la parte exterior dejando solo el corazon,una vez limpio lo ponemos en agua y limon exprimido, por evitar que se pongan de color oscuro.Bien ahora los ponemos a hervir unos 15-20 minutos en agua salada,mientras esperamos limpiamos los langostinos dejando solo la cola.

Una vez hecho esto, en una sarte  cocinamos con un poco de aceite de oliva y mantequilla los dientes de ajo mas la cebolla roja todo triturado fino;pasados unos 5 minutos añadimos la gambas ,alineamos de sal fina y pimienta,mojamos con un chupito de brandy, dejamos evaporar y seguimos cocinando unos 5 minutos mas;al final apagamos el fuego.

Bien ahora se el alcachofas son listos los escurrimos y los partimos en 6-8 piezas,los añadimos a la sarte de la gambas, enchufamos el fuego,salteamos todos por 6-7 minutos añadiendo el jaman serrano partido en tacos,comprobando de sabor,al final añadimos un poco de perejil picado fino.

Bien una vez que son listos lo disponemos como mas nos gusta ,podemos decorar con un poco de oregano por encima que queda bien o  pimenton  y  tostas alrededor.

Bravos listos ,a comer ,BUEN PROVECHO,mira que plato mas bonito a salido,como siempre por cualquier pregunta o duda podeis escribirme a este mismo blog,FELIZ FIESTAS A TODOS,hasta la proxima receta.

 

 

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JUDIAS VERDES SALTEADA CON TOMATE FRESCO Y JAMON SERRANO

Buenas dias a todos el mundo hoy vamos hacer un plato rapido y sencillo como una buenas judias verdes salteada con tomate y jamon serrano,plato con un bajo coste y adapto a todos los dias sobre todo cuando tenemos prisa ya que se tarda muy poco tiempo en prepararlo,como habeis notado muchas de mis recetas  tiene jamon serrano, yo lo pongo en todos el lado,es verdad que se combina bien con mucha comida y ingredientes y la mayorias de la veces el plato sale comestible.Dicho esto vamos con la receta

 

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 20-25 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

 

INGREDIENTES:

  1. 500 gr de judias verdes(yo he utilizado la congelada)se vais a utilizar las judias fresca antes ahi que hervirla
  2. 10 lonchas de jamon serrano cortas en tiras
  3. 1 cebolla roja triturada fina
  4. 2-3 dientes de ajos picado fino
  5. 30 ml. de aceite de oliva mas un hilo de aceite de virgen extra que vamos ha utilizar al final
  6. 20 gr. de mantequilla
  7. 3 tomate maduros cortado en cuadritos
  8. sal fina y pimienta que se necesitas

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos cocinando la cebolla mas los dientes de ajos en una sarte con aceite de oliva y mantequilla,despues un par de minutos añadimos las judias(descongelada con antelacion), mas los tomate maduros y un vaso de agua;pasados unos 10-12 minutos,añadimos el jamon serrano ,alineamos de sal fina y pimienta negra,siguiendo salteando siempre a fuego lento.

Una pequeña observacion: a mi personalmente el jamon no me gusta crujiente, se ve gusta mas crujiente lo podeis cocinar a parte con un poco de aceite o mantequilla y añadirlo al final,yo lo pongo ahora(casi cuando las judias son hechas) asi da mas sabor ha las judias y  queda blando.

Ahora continuamos cocinando las judias hasta  que sean hechas ,al final le añadimos un hilo de aceite virgen extra y comprobamos de sabor.

Listas,bravos a comer,visto que simple y rapido,BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta,aqui hos  dejo la foto y un video del resultado final.

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CREPES RELLENAS DE CALABAZA Y RICOTTA CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS Y BURRATA

Buenas tarde y feliz años a todos el mundo,hoy ve dejo mi ultima receta del año,crepes rellena de calabaza y ricotta con salsa de pimientos rojos y burrata,plato da mi personalmente inventado. Facil da hacer,con un tiempo de preparacion rapido y un coste bajo,adapto para estos dias de fiestas,con unos sabores que se combina muy bien entra ellos.Antes de dar la receta voy dar la gracias a todos la gente que ha seguido mi blog con enteres por esto año increible y lleno de satisfacion,Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

La masa de la crepes:

  1. 0,400 litro de leche
  2. 200 gr de harina 00
  3. 3 huevos entero
  4. un poco de sal
  5. 50 gr de mantequilla (lo utilizamos cuando cocinamos la masa)

La salsa

  1. 3 pimientos rojos
  2. una cuantas hojas de albahaca
  3. media cebolla y 2 dientes de ajos picados finos
  4. 30 ml. aceite de oliva,mas 30 ml. de aceite virgen extra
  5. 100 gr . de burrata
  6. 40 gr . de parmesano rallado
  7. 10 gr. de piñones
  8. sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita

El relleno:

  1. 300 gr . de calabaza limpia y cortada en trozos
  2. 130 gr . de queso ricotta(o roqueson)
  3. 50 de parmesano rallado
  4. una pizca de sal
  5. media cebolla picada fina
  6. 40 gr. de mantequilla mas 40 ml. de aceite virgen extra

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos  haciendo la masa de la crepes.:en un cuenco ponemos los huevos,el sal; mezclamos con una batidora,ahora vamos añadiendo la harina tamizada,una vez que esta  amalgamada, le añadimos la leche poco a poco siempre mezclando par los 2  lados,hasta que obtenemos una masa densa sin grumos(si es demasiado densa le añadimos mas leche,siempre hay que estar con cuidado porque se ponemos demasiado leche  la crepes no sale).Hecho esto dejamos descansar la masa uno 35-40 minutos en la nevera tapando con un film trasparente.Mientras esperamos preparamos el relleno,en seguida la salsa.

El relleno:cocinamos 8-9 minutos la calabaza en una sarte con aceite y mantequilla,tapamos,alineamos de sal fina y pimienta negra,una vez que esta desecha,la trituramos y le añadimos la ricotta el parmesano rallado,un vez que esta todo bien amalgamado dejamos enfriar.

Bien ahora vamos hacer la salsa:limpiamos los pimientos,los partimos para la mitad y lo cortamos en trozos;seguimos cocinando la cebolla el ajo en una sarte con aceite,una vez que esta hecha,añadimos los pimientos,alineamos de sal fina y pimienta negra,salteamos y dejamos cocinar uno 13-15 minutos a fuego bajo con tapa..Una vez que son hechos,añadimos los piñones,las albahacas el parmesano,trituramos todos hasta que sea todos bien disuelto y amalgamado,al fin corregimos de sal y añadimos la burrata partidas en trozos.

Bien ahora vamos hacer la crepes: calentamos una sarte de media dimensione antiadherente,la untamos con un poco de mantequilla secando la mantequilla que sobra con la ayuda de un papel, seguimos poniendo una  cuchara de masa moviendo la sarte en sentido rotatorio,hasta que cubrimos la base de la sarte;cuando el lado que esta por abajo esta hecho,le damos la vuelta terminando de cocinar hasta que empieza a coger un color moreno.Una vez lista la ponemos en la mesa(un consejo la sarte no debe estar demasiado untada y caliente),seguimos asi con toda la masa hasta que termine,siempre poniendo la crepes bien separada en la mesa(deberia salir unas 12-14 crepes).Una nota,cada vez que hacemos las crepes volvemos a untar la sarte con el ayuda de un papel.Una vez que son hechas,la llenamos con el relleno,la doblamos par la mitad,seguimos doblando otra vez por la mitad,debe salir un triangulo.

Bien ahora en la base del plato ponemos la salsa caliente,por encima ponemos la crepes,por ultimo un poco de parmesano rallado y perejil.Listo,bravos mira que plato mas bonito a salido,feliz fiestas y que sea un buen 2017, hasta la proxima receta.

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HOY EN CASA:HIGADO A LA VENECIANA

Buenas noches a todos el mundo,hoy cuando me fui a hacer la compra  para la casa, paso en el sector de la carne,veo el higado que tenia buena pinta;me digo hoy voy hacer higado a la veneciana,plato tipico de mi zona.Plato facil da hacer con un tiempo de preparacion rapido,bueno para la gente que le falte hierro en la sangre. Ve dejo la misma receta que ya he publicado al principio de mi experiencia con en escribir recetas en el blog,esto plato se caracteriza para la presencia de muchas cebollas ,se puede acompañar con polenta de maiz o con una buenas patatas al horno.Dicho esto aqui la receta .

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparaciones 25-30 minutos
  3. Dosis por 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 500 gr. higado de cerdo(tambien se puede hacer con higado de ternera)
  2. 4 cebollas cortadas en tiras finas
  3. 60 ml. de vinagre
  4. 80 ml de aceite virgen extra
  5. medio vaso de vino blanco
  6. 50 gr. de mantequilla
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos en cortar las cebollas en tiras largas y finas, despues las cocinamos con aceite y  mantequilla unos 8-9 minutos,seguimos mojando con el vinagre,una vez que evapora añadimos el higado que anteriormente  hemos cortados en tiras largas.Tapamos,pasados unos 6-7 minutos mojamos con el vino blanco,cuando empieza a estar seco apagamos el fuego alineando de sal fina y pimienta negra,al final apagamos el fuego.Una nota el higado mas se cocina mas se pone duro hay que dejarlo en su punto.Se nos gustas al final podemos poner un poco de perejil por encima para decorar el plato.Bravos,listo a comer,buen provecho,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a esto mismo blog,un saludo a todos,hasta la proxima receta.

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