MIGLIACCIO NAPOLETANO

Buenas dias,estamos todavia en tiempo de carnaval,como en esta fecha van mucho los dulces,hoy voy a proponer una tarta de Napoles como el migliaccio,se caracteriza para la presencia de harina de semola y ricotta,es facil da hacer y no se tarda demasiado tiempo en prepararlo.Adapto tambien cuando teneis invitado o cumpleaños.En esto blog se puede encontrar otros dulces que se come en carnaval como le FRITELLE Y  LOS GALANI,los dos son tipico de mi zona(Treviso).Un ultima cosas siempre ha Napoles  hay un primer platos como la lasaña con polpettine que es tipico de esta fecha,es una lasaña con ragu de carne mixta,queso y pequeña albondigas,es muy buena y substanciosa.Dicho esto vamos con la receta de hoy.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 30 minutos
  3. Dosis para 8 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 500 ml. de agua
  2. 500 ml. de leche
  3. 200 gr. de harina de semola
  4. 4 huevos
  5. 200 gr. de azucar
  6. 350 gr . de ricota
  7. 40 gr. de mantequilla
  8. la cascara de un limon
  9. 2 sobre de vainillina

PROCEDIMIENTO:

Empezamos a hervir en una olla la leche,el agua y la cascara de limon,cuando empieza a hervir,bajamos el fuego y quitamos las cascaras de limon,seguimos añadiendo la harina poco a poco siempre mezclando para evitar que se forme grumos,cuando esta todo bien amalgamado apagamos el fuego y dejamos enfriar.Mientras esperamos que vaya enfriando,montamos con una batidora los huevos con el azucar,cuando obtenemos una masa inflada y espumosa,añadimos la ricota y los sobre de vainillina,mezclamos con una cuchara ,cuando esta bien amalgamado lo juntamos al harina(juntamos todos solo cuando la masa de harina esta fria), mezclamos hasta que todo sea bien amalgamado.Bien ahora vertimos la masa en un molde de 22 cm con abertura en el medio,que anteriormente hemos untado con mantequilla y enharinado,una vez que la masa esta dispuesta de manera uniforme,la cocinamos en horno ha 180 grados para 50 minutos mas o menos,o se deja hasta cuando la superficie de arriba se pone de un color moreno.Bien una vez que esta hecha la dejamos enfriar,al fin la pulverizamos con azucar glas por encima.Bravos esta lista, a comer,se puede cortar y servir,BUEN PROVECHO y como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

Migliaccio-con-zucchero-a-velo

FRITOLE A LA VENECIANA

Buenas dias gente como estamos en tiempo de carnaval,hoy voy a proponer un plato tipico de mi zona que se come en esta fiesta como le fritole a la veneciana.Dulce muy bueno se puede hacer en varias manera con uva pasas,relleno de crema,con yogurt o sola,yo prefiero la clasica con uvas pasas.Receta facil da hacer solo tiene un tiempo de descanso largo,pero con un coste bajo.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion meno de 2 horas
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio-bajo

INGREDIENTES:

  1. 400 gr . de harina 00
  2. 30 gr . de levadura fresca
  3. 3 cucharas de azucar mas un poco para el final
  4. 300 ml. de leche templado
  5. 2 huevos
  6. 1 chupito de ron
  7. 1 limon solo la cascara que debe ser rallada
  8. una pizca de sal
  9. aceite para freir que se necesita
  10. 120 gr. de uva pasas

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con poner la uvas pasas a remojo con el ron para uno 30 minutos,mientras esperamos en una bol mezclamos la levaduras con el agua hasta que sea todo bien disuelto.Ahora en otro cuenco mezclamos la harina,l’ azucar y la cascara de limon(no rallar el blanco del limon porque es amargo)seguimos añadiendo la levadura a la harina,amalgamando bien todo los ingredientes, mezclando con una cuchara o con un latigo de cocina,al fin lo cubrimos y lo dejamos de lado.Bien ahora en otro bol montamos los huevos con el sal hasta obtener una masa densa y espumosa en seguida lo añadimos a la bol de la harina,mezclando bien todos,cuando esta todo bien amalgamado añadimos la uva pasas con el ron,mezclamos y por ultimo vamos vertiendo la leche templada poco a poco que se necesita,hasta obtener una masa densa y homogenea.(no debe salir una masa demasiado liquida cuidado con la leche).Bien ahora la cubrimos,dejamos que la masa fermenta para 1 hora y 30 minutos.Pasado el tiempo,calentamos el aceite para freir y ponemos a cocinar media cuchara de masa,formando una pelota con la ayuda de otra cuchara,no hay que formar pelota demasiado grande porque cuando se cocina se queda cruda en el medio,cuando empieza a inflarse le damos la vuelta para que se cocine por los 2 lados al fin la ponemos en un plato con papel porque escurra el aceite.Hacemos asi con toda la masa hasta que la terminamos,al fin la pasamos en l’ azucar y la servimos.Bravos son lista a comer y buen provecho, como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

FRITELLA