RISOTTO A LA CANTONESE

Buenas dias y feliz domingo a todos,como siempre hoy vamos con receta de arroz, como un buen Risotto a la Cantonese,plato de clara origen china muy apreciado tambien in Italia,vamos utilizar la calidad de arroz Basmati ,arroz tipico de India.Plato muy simple da hacer ,con un tiempo reducido de preparacion con un coste bajo,hoy no vamos a utilizar parmesano y mantequilla,al final podemos decir que es un arroz hervido salteado con guisantes,jamon york (cocinado a parte), huevos revueltos y por supuesto salsa de sojas que no puede faltar.Plato adapto a cualquier dia o se puede hacer en ocasiones especiales,segun vuestra exigencia.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 45 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 450 gr . de arroz (calidad basmati)
  2. 3 huevos
  3. 250 gr . de jamon york
  4. 400 gr . de guisantes
  5. 1 cebolla picada fina
  6. 1 cuchara de salsa de sojas
  7. sal fina y pimienta negra que se necesita
  8. 40 ml. de aceite de oliva
  9. 30 gr . de mantequilla

PROCEDIMIENTO

Empezamos con poner el arroz en un colador,lo limpiamos pasando bajo agua corriente,una vez limpio y  sin agua,lo hervimos en agua caliente y salada por 12-13 minutos,hay que dejarlo al dente.

Mientras esperamos que el arroz sea hecho,ponemos a hervir los guisantes en gua salada para 13 minutos,una vez que son listos,lo escurrimos y lo dejamos de lado.

Bien ahora cocinamos la cebolla en una sarte con mantequilla,aceite de oliva y una cuchara de agua para facilitar la coccion,una vez que hasta blanda añadimos el jamon york y los guisantes(cocido),salteamos unos 6-7 minutos,alineamos de sal y pimienta negra,cuando el jamon esta listo apagamos el fuego.

Ahora escurrimos el arroz,lo dejamos de lado mientras en otras sarte cocinamos los huevos(antes hay que batirlo con un tenedor en un bol) con un poco de aceite,ajustamos de sal,seguimos moviendo con un tenedor hasta que los huevos son hecho,una vez listo lo juntamos a la sarte de los guisantes.

Bien ahora podemos unir el arroz a la sarte de lo de mas ingredientes,salteamos con una cuchara de salsa de soja,comprobamos de sal,si el arroz todavia esta duro añadimos un poco de agua,lo servimos cuando el arroz esta hecho y todos los ingredientes son bien amalgamado.

Bravos,mira que plato mas rapido y bonito ve ha salido ,a comer,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

risotto cantonese 2

RISI Y BISI

Buen domingo a todos,hoy como siempre dia de arroz,vamos hacer una receta tipica de mi region(Veneto)Risi y Bisi,traducido seria arroz y guisante.Plato adapto ha dia de frio,se puede definir un arroz caldoso,no es ne una sopa ne un risotto,se prepara como la paella,ponemos el arroz a cocinar en el caldo,no es como preparar el risotto que añadimos el caldo cada vez que se gasta,alguno tambien hace un arroz hervido,lo saca al dente al fin termina de cocinarlo con la salsa de guisantes,yo prefiero cocinar el arroz en el caldo.Receta facil da hacer,con un coste bajo y un tiempo de preparacion bastante rapido,al final cuando el arroz esta casi listo añadimos el queso parmesano y la mantequilla,vamos a utilizar los guisantes frescos y un caldo vegetal.Dicho todo esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 10 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 400 gr. de arroz
  2. 300 gr . de guisante frescos
  3. un poco de perejil picado fino
  4. 70 gr . de panceta
  5. 1 cebolla mas 3 dientes de ajo todo picado fino
  6. 40 ml. de aceite de oliva
  7. 40 gr . de mantequilla
  8. sal fina y pimienta  negra que sirve
  9. 50 gr. de parmesano rallado

Por 1,5 litros de caldo:

  1.  1 cebolla,3 zanahorias,un poco de apio y un puerros, todas las verduras debe ser limpia y cortadas en trozos
  2. agua que sirve para cubrir todos
  3. sal gorda
  4. cascara de los guisantes limpio(facultativo)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con preparar el caldo,ponemos las verduras en olla,la cubrimos con agua,ponemos una pizca de sal gorda, hervimos unos 40 minutos mas o menos,una vez que reduzca el caldo o cuando la verduras esta hecha,lo filtramos quitando todas la impuridad,alineamos de sal y lo dejamos de lado.

Mientras esperamos el caldo que sea listo,cocinamos la cebolla y los dientes de ajo en una olla con aceite de oliva,podemos añadir una cuchara de caldo filtrado para facilitar la coccion,una vez que la cebolla esta blanda,añadimos la panceta,la cocinamos un par de minutos,cuando esta hecha juntamos los guisantes,el perejil,dejando cocinar uno 9-10 minutos ,siempre a fuego bajo y mezclando.

Si el caldo esta listo,caliente y filtrado ,añadimos 1,5 litros de caldo a lo guisantes ,lo llevamos a hervir,cuando empieza a hervir bajamos el fuego y añadimos el arroz disponiendo bien par todo el lado.

Seguimos cocinando por 16-17 minutos a fuego bajo siempre mezclando,se mientras estamos cocinamos hay poco caldo,añadimos un poco mas;pasado esto tiempo o si el arroz esta casi listo,podemos poner el parmesano y la mantequilla,dejamos que se disuelva, alineamos de sal fina y pimienta negra,lo probamos de gusto,al fin se esta cremoso,se puede servir(se nos gusta le podemos añadir mas caldo asi que salga mas caldoso).

Bravos a comer,mira que plato mas rico a salido,Buen Provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

risi e bisi

RISOTTO CON ALMEJAS Y ALCACHOFAS

Buen domingo y feliz fiestas a todas la mujeres del mundo,hoy dia especial y como de costumbre el domingo vamos hacer una receta de arroz ,como un buen risotto con alcachofas y almejas,plato sencillo y rapido da hacer,con un coste moderado.En esto caso podemos utilizar un caldo normal vegetal y añadir el jugo del almejas que vamos utilizando una vez que la abrimos.Plato adapto ha un dia de fiesta como hoy,se no ve gusta el almejas se puede cambiar con gambas o cola de cigalas, de igual sale rico.Vamos utilizar la almejas japonesa no la chirla,porque da mas gusto y son mas facil da limpiar,al final de coccion siempre vamos añadiendo mantequilla y parmesano.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

Por el caldo:

  1. 2 litro de agua(dosis aproximativa puede servir mas)
  2. un puño de sal gorda
  3. 1 cebolla,2 zanahorias,1 puerro un poco de apio

Lo de mas:

  1. 450 gr. de arroz calidad arborio
  2. 400 gr . de alcachofas
  3. 300 gr . de almejas
  4. 4-5 dientes de ajo picado fino
  5. 1 vaso y medio de vino blanco
  6. 1 cebolla triturada fina
  7. 50 ml. de aceite de oliva mas 30 ml. de aceite virgen extra
  8. 40 de mantequilla
  9. 50 gr. de parmesano rallado
  10. sal fina y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hacer el caldo:ponemos todas las verduras limpia y cortada en trozos en una olla con el agua que sirve para cubrir,alineamos de sal gorda y hervimos uno 40 minutos,una vez pasado esto tiempo escurrimos y filtramos,quitando todas la impuridad,al fin lo dejamos de lado.

Bien mientras esperamos que el caldo sea listo limpiamos los alcachofas,dejamos solo el corazon quitando todas las hojas,cortamos la parte superior y el tallo, al fin lo partimos en 4-5 trozos y lo ponemos en un cuenco con zumo de limon para evitar que se ponga de color escuro.

Ahora lo quitamos del agua,lo cocinamos en una sarte a fuego bajo con aceite de oliva y un poco de ajo picado fino,tapamos,alineamos de sal fina y pimienta negra,despues 5-6 minutos mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,al fin ponemos perejil y apagamos el fuego.

Bien en otra sarte  salteamos las almejas(que anteriormente hemos limpiado bajo agua corriente)con aceite de oliva y un poco de ajo picado,tapamos,cuando empieza abrirse mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar,añadimos perejil,al fin cuando son todas abierta apagamos el fuego,separando el jugo de la almejas,seguimos quitando la carne de la concha.

Bien cuando el caldo y lo de mas son listos, seguimos con el arroz:en una olla cocinamos la cebolla picada fina con aceite de oliva y una cuchara de agua,cuando esta blanda,añadimos el arroz,lo tostamos a fuego bajo,siempre mezclando,cuando esta caliente mojamos con el vino blanco que queda,dejamos evaporar,añadimos el jugo del almejas y seguimos cocinando el arroz para 12-13 añadiendo el caldo cada vez que se gasta.

Pasado esto tiempo añadimos la carne del almejas y la alcachofas ya hecha con anterioridad, cocinamos otro 4-5 minutos añadiendo el caldo cada vez que se queda sin.

Ahora si el arroz esta al dente,añadimos el parmesano y la mantequilla,mezclamos, apagamos el fuego,alineamos de sal fina y pimienta negra,se queda ponemos un poco mas de perejil,cuando esta todo bien amalgamado el arroz esta cremoso lo servimos.

Bravos a comer,buen provecho y buena fiesta,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

ricetta+risotto+vongole

RISOTTO CON PERA,GORGONZOLA Y NUECES

Buen domingo a todos,como de costumbre es dia de arroz, voy a proponer un risotto con pera,gorgonzola y nueces,plato muy sabroso y sofisticado adapto para un dias de fiestas,a mi personalmente el gorgonzola me encanta lo pondrias en todo.Lo tres ingredientes principales se combina bien entra ellos,tambien se pueden utilizar para hacer una salsa para la pasta añadiendo un poco de nata,sale muy buena y rica.Siempre cuando hay gorgonzola en la receta ,alguien de vuestro invitado o familiares,le puede no gustar,teniendo un gusto fuerte,se puede cambiar con otro queso mas suave.Vamos a utilizar un caldo vegetal ligero el arborio como calidad de arroz.Plato sencillo da hacer,con un coste bajo y un tiempo de preparacion bastante rapido,se puede dar un toque diferente al plato, mojando el arroz con un buen cava o se tenemos posibilidad con un champagne.Dicho esto seguimos con nuestra receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 20 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 450 gr. de calidad arborio
  2. media cebolla y 3 dientes de ajo todos picado fino
  3. un vaso de vino blanco
  4. 3-4 pera
  5. 150 gr. de gorgonzola
  6. 50 gr . de queso parmesano rallado
  7. unas cuantas de nueces
  8. sal fina y pimienta negra que se necesita
  9. 40 gr . de mantequilla
  10. 40 ml. de aceite de oliva mas 30 ml. de aceite virgen extra

Por el caldo:

  1. agua que falta para cubrir todos(sirve mas o menos 1,5 litros de caldo)
  2. 1 cebolla,2 zanahorias,un poco de apio y un puerros todos limios y cortados en trozos
  3. sal gorda que falta

PROCEDIMIENTO:

Empezamos como de costumbre ha preparar el caldo:ponemos todas las verduras(limpia y cortada en trozos)en una olla con agua que cubra todos y un poco de sal gorda;hervimos uno 40-45 minutos.Pasado esto tiempo sacamos la verduras(se nos gusta se puede sacar antes y comerla fria o caliente con un buen aceite virgen extra),filtramos el caldo quitando todas la impuridad,corregimos de sal y seguimos con el arroz.

Ahora en un olla ponemos la cebolla el ajo a cocinar con un poco de aceite de oliva y una cuchara de agua siempre a fuego bajo y mezclando,una vez que son hecho,añadimos el arroz ,lo tostamos por  2 minutos,cuando esta caliente (podemos comprobar con la mano)mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar y seguimos cocinando a fuego bajo por 12-13 minutos añadiendo el caldo caliente(el caldo se pone cundo ha hervido)cada vez que se queda seco,siempre hay que mezclar.Mientras esperamos podemos limpiar y cortar las peras en cuadrados pequeño(dejamos un pera cortada en 6-8 partes para decorar el plato) tambien quitamos la cascara al gorgonzola y lo partimos en trozos pequeño.Bien pasados el tiempo añadimos la pera,seguimos cocinado 3-4 minutos mas el arroz, siempre mojando con el caldo cuando se queda sin.Bien cuando la pera son hecha el arroz esta casi seco añadimos los quesos(gorgonzola y parmesano)la mantequilla y una jotas de aceite virgen extra,apagamos el fuego,alineamos de sal fina y pimienta negra,mezclamos,cuando esta todo bien amalgamado el arroz esta cremoso y denso,lo servimos poniendo una pera cortada a lado y una cuanta nueces por encima y alrededor.Bravos listo,mira que plato mas bonito a salido y como huele bien,a comer,Buon Appetito,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

Risotto_gorgonzola_noci_e_pere