PATO CON SALSA DE NARANJA

Buenos días a todos,hoy vamos hacer un buen plato como es el Pato a la naranja,es un segundo adapto par comer en familia,no es dificil de preparar,tiene bastante calorias,por lo menos una vez hay que probarlo es algo diferente para comer.Esto plato se dice que tiene origen francesa,fu trasladado de Florencia donde a nacido, hasta las cortes francesa en el 1550.Por ultimo hay que decir que se acompaña bien con una patatas hervida o al horno o con un pure´ de patata.Dicho esto, vamos con la receta

INFORMACIONES

  1. Dificultad media
  2. Tiempo de coccion 1 hora y 20 minutos mas 20 minutos de preparcion
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES

  1. 1 pato entero,limpio sin pata y cuello
  2. 1 kilo de naranjas(3-4)
  3. 100 gr de mantequilla
  4. 50 de aceite de oliva
  5. 2 cucharas de coñac mas otra 2 de Grand Marnier
  6. unas hojas de laurel
  7. sal fina y pimienta negra que sirve
  8. 1 cebolla,2 zanahoria cortadas en trozos
  9. un poco de vinagre
  10. un poco de fecula de patata o maizena

PROCEDIMIENTO

EMPEZAMOS, quemando las plumas o el pelo que queda del pato a fuegos lento con cuidado,le quitamos la grasas que sobra ,despues lo limpiamos en agua templada y corriente, por ultimo lo secamos.Bien ahora al interior del pato lo alineamos de sal y pimienta negra,le ponemos un par de hojas de laurel o otra especias que nos gusta,no mucha variedad porque cambia el gusto del pato.Ahora cocinamos el pato en una olla con un poco de mantequilla y aceite,lo doramos por todo los lados,despues le añadimos las verduras;pasados un 6-7 minutos lo mojamos con el coñac más el Grand marnier,dejamos evaporar,tapamos,y seguimos cocinado por mas o menos 1 hora y 20 minutos a fuego lento añadiendo de vez en cuando agua o mejor si hay caldo de carne,dando la vuelta cada 15 -20 minutos.Mientras esperamos pelamos 3 naranjas,la cascara la cortamos en tiras y la dejamos hervir en agua por 5-6 minutos,pasados el tiempo las escurrimos y la ponemos de lado.Las naranjas desnuda la exprimimos dejando el zumo de lado.Ahora cogemos la naranjas que queda,le quitamos la cascara y separamos los gajos(spicchi),le quitamos la piel fina que tiene(se haciendo esto,hay zumo lo juntamos con lo exprimidos con anterioridad)y cocinamos en una sarte por 2 minutos con un poco de mantequilla y despues apagamos el fuego.Bien, si el pato esta listo lo ponemos de lado,filtramos la salsa, la trituramos y la añadimos al zumo de naranjas filtrado ,lo cocinamos por 10 minutos a fuegos lento añadiendo el vinagre,dejando que se reduzca;por ultimo le añadimos la fecula de patata que antes hemos diluido en agua.Apagamos el fuego cuando la salsa esta densa..Ahora cortamos el pato caliente en trozos,lo ponemos en un plato, por encima le vertimos la salsa de naranjas y los gajos.Se puede decorar,con la tiras de naranjas que hemos cocido anteriormente ;la ponemos encima del pato y decoramos con unas rodajas de naranjas por los lados.Por fin esta listo BUON APPETITO , como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog. Un saludo a todos, hasta la proximas recetas.

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CORAZONES DE RISOTTO CON GRANADA,CAMEMBERT Y POLLO

Buenas dias a todos el mundo hoy voy a proponer un plato que he hecho el mes pasado por el dia de mi aniversario de boda,osea un buen “Risotto con granada,camembert y pollo” con forma de corazon. Plato adapto  por una celebracion o dia de fiesta,tambien justo por esta temporada de otoño,tiene un coste bajo ,un tiempo de preparacion bastante rapido y de un sabor muy bueno,donde se contrasta el dulce de la granada y salado del queso.El procedimiento es lo tipico de todos los risotto solamente que al principio  lo mojamos con zumo de granada y no con vino.Dicho esto vamos con las receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total  de preparacion 35-40 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 450 gr. de arroz
  2. media cebolla roja picada fina
  3. 4-5 granada (4 para hacer zumo limpio y pasado, y 1 para decorar)
  4. 1 pechuga de pollo cortado en cuadritos
  5. 100 gr. de crema de camembert
  6. 50 gr. de parmesano rallado
  7. un poco de romero
  8. 50 gr .de mantequilla
  9. aceite de oliva y aceite virgen extra que se necesita
  10. sal fina y pimienta negra que se necesita
  11. 1 -1,5  litro de caldo vegetal o de pollo(preparado con anterioridad)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos  limpiando la granada,sacamos y trituramos todos con 1 batidora,pasamos todos, dejando el zumo limpio.

Ahora seguimos cocinando en una sarte con aceite de oliva y mantequilla la pechuga de pollo cortado en cuadritos,,alineamos de sal fina y pimienta negra,añadimos un hoja de romero,tapamos y dejamos cocinar unos 5-6 minutos a fuego fuerte,una vez que se gaste su agua y coge un color morenito apagamos el fuego dejando de lado.

Bien, hecho esto seguimos cocinando en una olla la cebolla picada fina con un hilo de aceite de oliva y una cuchara de agua,una vez que esta hecha,añadimos el arroz,moviendo vigorosamente porque no se pegue,mojamos con zumo de granada ,se es mucho lo  añadimos despacio,una vez que evapore,añadimos un poco de caldo caliente cada vez que se gasta siempre cocinando a fuego moderado y mezclando por 16-17 minutos.  1 nota:cuando estamos a mitad coccion del risotto añadimos el pollo sin romero,dejando que coge sabor,alineando todo con sal fina y un poco de pimienta negra.

Bien pasados los 16-17 minutos de coccion,bajamos el fuego y añadimos un poco de mantequilla,de parmesano y de camembert,mezclando todo hasta que el risotto salga cremoso entonce apagamos el fuego;solo al final añadimos un hilo de aceite virgen extra y comprobamos de sabor.

Bravos vamos a decorar el plato:en el centro del plato ponemos nuestro 2 moldes a forma de corazon,ponemos el risotto terminado apretando bien porque quede compacto,alrededor y por encima ponemos unos cuantos granos de granada y si tenemos en centro del risotto ponemos una hoja de perejil.

Listo,a comer ,mira que plato mas bonito y sabroso a salido,BUEN PROVECHO,como siempre por cuaquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,aqui os dejo la fotos del resultado final,un saludos a todos hasta la proxima receta.