RISOTTO CON FRESAS,ESPARRAGOS Y JAMON SERRANO

Buenas dias a todos el mundo hoy voy a proponer un plato hecho en casa que combina sabores contrastantes como un buen risotto con fresa(dulce),esparragos(amargo) y jamon serrano(salado),plato muy simple da hacer,con un coste bajo adapto por  un dia especial o de fiesta.Vamos hacer un risotto de todos la vida con un una base de solo ajo(justo un diente),vamos a utilizar un caldo vegetal  de solo verdura,al, final ponemos de todo forma mantequilla y queso parmesano.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES

1. Dificultad baja
2. Tiempo total de preparacion 50 minutos
3. Dosis para 4 personas
4. Coste bajo

INGREDIENTES:

1. 500 gr de arroz
2. 1 dientes de ajo entero(lo quitamos al final)
3. 7-8 esparragos verde gordito
4. 500 gr. de fresa
5. 250 gr. de jamon serrrano
6. 30 gr. de mantequilla
7. 40 gr. de parmesano rallado
8. sal fina y pimienta negra que se necesita
9. un vaso de vino blanco
10. un hilo de aceite de oliva

CALDO VEGETAL:

1. 1 puerro limpio
2. 3 zanahorias limpia
3. 1 cebolla
4. 2 trozos de apio
5.  un puño de sal gorda

PROCEDIMIENTO

Empezamos preparando el caldo vegetal:ponemos las verduras en una olla ha hervir con agua fria unos 25-30 minutos,pasados esto tiempo lo filtramos dejando limpio sin impuridad,comprobando de sal.

Bien mientras esperamos que el caldo se prepare pelamos y cortamos los esparragos,en trozos pequeño;bien ahora limpiamos y trituramos con una batidora la fresa la dejamos liquida,por ultimo cortamos en tiras el jamon serrano.

Si tenemos hecho todo esto y si el caldo esta listo y caliente,ponemos en una olla a sofreir el diente de ajo con los esparragos y un hilo de aceite de oliva,añadimos una cuchara de agua para facilitar la coccion,dejamos en el fuego 5-6 minutos,pasados esto tiempo ,añadimos el arroz,una vez que coge calor mojamos con el zumo de fresa mas el vino blanco,dejamos evaporar el vino,añadimos el jamon,seguimos mojando el arroz con 2-3 cuchara de caldo cada vez que se gaste el caldo por 16-17 minutos,hay siempre que mezclar cocinando a fuego lento,comprobando de sal fina y pimienta negra.

Una vez que pasa esto tiempo,quitamos el dientes de ajo, apagamos el fuego añadimos la mantequilla mas el queso parmesano,mezclamos con energia,al final que todo esta bien amalgamado comprobamos de sal fina y pimienta negra.

Bravos mira que plato mas bonito a salido,BUEN PROVECHO,se puede decorar el plato con una fresa cortada en lamina,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a esta mismo blog , aqui os dejo la  foto y un video mientra se cocina el arroz,un saludo a todos el mundo hasta la proxima receta.