PAELLA DE PESCADO

Buenas dia a todos el mundo ,hoy voy a proponer un plato tipico español osea la paella. Como primer consejo es muy importante tener un buen caldo para que el resultado sea bueno,despues estar muy cuidadoso cuando ponemos el colorante para paella ,hay que poner una cantidad justa para que no salga con un gusto demasiado fuerte ,tambien hay que tener por supuesto buen fondo y buena materia prima ,si hacemos la paella de solo pescado hay que tener pescado fresco,como siempre hay muchas variantes para hacerla yo ve digo como la he aprendido en varios años de trabajo.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media
  2. Tiempo total de preparacion  1 hora y 15 minutos
  3. Dosis para 4 persona
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

  1. 1,2 litros de caldo de pescado(cantidad aproximativa)
  2. 450 gr. de arroz bomba
  3. 4 cigalas
  4. 4 gambones
  5. 500 gr. de mejillones(la mitad lo abrimos dejando sin cascara)
  6. 250 gr. de almejas (la mitad lo abrimos dejando sin cascara)
  7. 300 gr. de calamares
  8. 300 gr. de emperador
  9. 1 lubina(quitamos la espina que utilizamos por el caldo,mientras la carne la partimos en trozos)
  10. 300 gr. de langostinos(hay que limpiarlo,la cascara lo utilizamos para el caldo,mientras la cola para la paella)
  11. colorante para paella
  12. 2 dientes de ajos mas media cebolla roja todos triturados fino
  13. 150 gr. de guisantes
  14. 1 pimiento rojo mas 1 verde cortados en cuaquadritos
  15. 2-3  tomate fresco rallado
  16. sal fina y pimienta negra que se necesita
  17. 40 ml. de aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando el caldo de pescado:ponemos a hervir en una olla la cascara de los langostinos, mas se tenemos algunas espina de pescado con 1 puerro un par de zanahorias ,1 cebolla un poco de apio ,un puño de sal gorda,dejamos hervir todos unos 35-40 minutos,pasados esto tiempo ,lo  filtramos quitando todas la impuridad,una vez filtrado comprobamos de sal  dejando de lado.

Mientras hacemos el caldo podemos preparar el fondo:cocinamos a fuego lento en una paellera con un poco de aceite de oliva la cebolla mas el ajo,los pimientos,los guisantes ,mas el tomate triturado ,dejamos cocinar un par de minutos,despues seguimos añadiendo el emperador,la lubina,los calamares mas las almejas y los mejillones sin cascara,seguimos mezclando y cocinando por unos 6-7 minutos comprobando de sal fina y pimienta negra,al final apagamos el fuego.

Bien ahora si tenemos el caldo listo y caliente,añadimos al fondo caliente,el arroz mas el colorante para paella necesario,mezclamos,ahora,seguimos añadiendo en manera uniforme el caldo de pescado caliente dejando cocinar a fuego lento por unos 7-8 minutos.

Bien pasados esto tiempo ponemos encima del arroz( bien dispuesto,mirar foto)las 4 cigalas(le hacemos un ligero corte en la espalda),mas los 4 gambones las almejas y los mejillones que queda ,dejando cocinar a fuego lento por unos 8-9 minutos mas,se vemos que el arroz esta duro y se termina el caldo,añadimos unas cuchara mas de caldo,cuando cocinamos hay que mezclar  moviendo la paellera en un sentido para arriba y para abajo,o podemos utilizar un palo de madera ,al final comprobamos de sal,yo he tapada la paellera con un poco de papel de aluminio para facilitar la coccion.

Bravos Paella lista ,a comer, BUEN PROVECHO,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,abajo os dejo un video mas las foto mientras se esta cocinando,un saludo a todos le mundo hasta la proxima receta.IMG-20180711-WA0001.jpgIMG-20180711-WA0000.jpg

  1. llado

Blogger Recognition Award

Buenas tarde a todos el mundo,hoy no voy a publicar  receta,solo voy a dar la gracia a  Las delicias de Ariadna  por el premio de Blogger Recognition Award, estoy muy agradecido por esta nominacion,dando a reconocer un trabajo de mas de 3 años como blogger ,siguiendo con estimulo para hacer nuevos platos y crear nuevas recetas.

Dicho esto el Blogger Recognition Award es un premio para reconocer el trabajo de los blogs de los que somos seguidores, que tiene las siguientes reglas de nominación:

  1. Escribir un post para dar a conocer la nominación.
  2. Manifestar nuestro agradecimiento al blog que nos nomina y enlazar nuestro post a su web.
  3. Escribir sobre cómo comenzó nuestro blog.
  4. Dar consejos a los nuevos bloggers.
  5. Nominar a 15 blogs de los que seamos seguidores y a los que queremos otorgar este reconocimiento. No se puede incluir al blog que nos haya nominado.
  6. Comentar en cada blog nominado que los has nombrado y proporcionar el enlace al post que has creado.

Cocinaitaly empiezo como un pasatiempo escribiendo un resume de los platos y receta que he hecho en mi carrera de cocinero,visto  vuestro seguimiento y interes me dio’ estimulo para crear mis platos combinando todos variedad de ingredientes con el resultado de platos que nunca habia pensado de poder hacer sin vuestro apoyo,estando en muchos me viene imposible dar la gracias a todos,doy la gracias seguro a mi fiel seguidora de lo cual una de las primera a seguirme y darme la gana de escribir Noelia el blog : noestevezblog.wordpress.com

El consejo que puede dar a los nuevos blogger: trabajar duro siempre al final llega el resultado,teneis paciencia y crees en ti mismo,escribir en un argumento donde teneis mas conocimiento.

Muchos son los compañeros bloggers que hacen un gran trabajo con sus publicaciones pero solo puedo elegir 15 así que ahi van mis nominacion

1 rolandomio.blog

2  noestevezblog.wordpress.com

3 photoblographysite.wordpress.com

4 spotjardinmonsite.com

5 denise421win.wordpress.com

6 estoniancuisine.com

7 africanhomage.com

8 freedomstarblog.wordpress.com

9 aquileana.wordpress.com

10 elbosquesilencioso.wordpress.com

11 wannabetvchefblog.wordpress.com

12 nilzeitung.wordpress.com

13 konekrusoskronos.wordpress.com

14 arenasdeltiempo.com

15 lainstigadoraculinaria.wordpress.com

Gracias a todos por vuestro apoyo.

blogger-recognition-award-three