POLPETTE CON SALSA DE VERDURAS

Buenas dias a todos el mundo,hoy voy a proponer un plato que me encanta como una buenas “Polpette” con salsa de verduras(albondigas”),facil da hacer y muy rico de sabor;el tiempo de preparacion es bastante rapido,se puede hacer en cualquier ocasiones o dias,de seguro exito sobre todos para los niños.Vamos con la receta.

INFORMACIONES:
  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 60 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

 

INGREDIENTES:

LA MASA:
  1. 500 gr. de carne picada de cerdo y ternera
  2. 2 huevos
  3. 50 gr. parmesano rallado
  4. 40 gr. pan rallado
  5. sal fina y pimienta negra lo que se necesita
  6. una pizca nuez moscada
  7. 50 gr. queso de parmesano rallado
  8. 2 dientes de ajo o 1 cebolla picado fino
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
  1. 4 patatas cortadas en cuadritos
  2. 1 cebolla mas 3 dientes de ajo picados fino
  3. 150 gr. de judia verde fina
  4. 150 gr. guisantes
  5. 2 zanahorias partidas en dados
  6. 250 gr. de salsa de tomate o tomate triturado de lata
  7. 30 ml. de aceite de oliva
  8. sal fina y pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

Empezamos preparando la masa de las albondigas: ponemos las dos carnes picadas finas en un cuenco,añadimos todos los ingredientes a la carne de golpe,mezclamos hasta que todo los sean bien amalgamamos ,despues cubrimos con film transparente dejando descansar la masa unos minutos en la nevera.

Mientras esperamos, preparamos la base de la salsa: cocinamos todas las verduras en una olla con hilo de aceite de oliva  mas o meno tiene el mismo tiempo de coccion ,la dejamos a mitad coccion alineada de  sal y pimienta negra ,en seguida seguimos con las albondigas.
Cogemos la carne de la nevera,empezamos haciendo pelota redonda de dimensiones no muy grande,aplastando bien la masa, la pasamos varias veces en el palmo de las 2 manos hasta que sean redonda.Una vez que son lista la cocinamos en la salsa de a fuego lento por 35-40 minutos,tapamos,añadimos la salsa de tomate,mezclamos de vez en cuando con cuidado sin romperla,(el tiempo de coccion depende del grosor de la carne),se sirve añadimos un poco de agua si la salsa se reduce mucho, al fin alineamos de sal fina y pimienta negra.
Bravos listo a comer,BUON PROVECHO,como siempre por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog,un saludo a todos hasta la proxima receta

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CREMA DE CALABAZA Y SETAS

Buenas dias a todos el mundo,hoy voy a proponer  una buen plato  adapto a estos dias de frio como una buena sopa de calabaza y setas.Plato facil da hacer,con un tiempo de preparacion bastante rapido y con coste accesible a todos los bolsillo.Se nos gusta podemos poner por encima o pan tostado cortado a cuadritos,o queso de masa blanda que nos guste mas,tambien por hacerla mas espesa podemos poner un par de patatas mientras la cocinamos.Dicho esto vamos con la receta.

 

INFORMACIONES

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 1 hora y 30 minutos
  3. Dosis por 4 personas
  4. Coste bajo

INFORMACIONES

  1. 500 gr. de calabaza
  2. 300 gr. de setas mixto
  3. 1 puerros y 1 cebolla limpios y cortados finos
  4. 3 dientes de ajos picados fino
  5. 60 gr. de mantequilla
  6. 50 ml. de aceite de oliva mas
  7. 40 ml . de aceite de oliva virgen extra
  8. sal fina y pimienta negra
  9. un poco de perejil triturado fino
  10. medio vaso de vino blanco

Por el 1,5 litros de caldo de carne:

  1. 500 gr. de huesos de carne para caldo
  2. 1 cebolla partida para la mitad,3 zanahoria y un poco de apio, estos cortados en trozos
  3. sal gorda y pimienta negra que se necesita
  4. agua que cubra la carne y las verduras

 

PROCEDIMIENTO

Empezamos preparando el caldo:ponemos en una olla los huesos de carne,las verduras,la sal gorda mas el agua fria que cubra bien todo;dejamos hervir unos 40-45 minutos ,una vez pasado esto tiempo lo colamos y lo filtramos quitando toda las impuridad, dejando hervir otros 15-20 minutos(pasado esto tiempo apagamos el fuego).

Mientras esperamos que el caldo sea listo, limpiamos lo setas, lo cortamos en tiras fina, lo cocinamos en una sarte con un poco de aceite de oliva,mantequilla mas los dientes de ajos,tapamos,dejando en el fuego  hasta que se gasta toda su agua.

Una vez que se gasta el agua de los,alineamos de sal,mojamos con el vino blanco,dejamos evaporar ,al final añadimos el perejil y apagamos el fuego(in total se tarda uno 15-17 minutos en cocinarlo).

Ahora en otra olla cocinamos el puerro y la cebolla(picadas) con un poco de aceite de oliva y mantequilla,tapamos, añadimos un poco de caldo para facilitar la coccion,alineamos de sal y pimienta negra,una vez que son cocidos añadimos la calabaza limpia y cortada en dados,cuando la calabaza es casi blanda le añadimos los setas mixto mas el caldo que queda,dejando hervir uno 15-20 minutos ajustando de sal y pimienta negra.

Bien ahora trituramos todos con la batidora añadiendo un poco  de aceite virgen extra,si la crema es demasiado densa le añadimos un poco de agua o si es muy liquida la dejamos hervir mas tiempo en el fuego hasta que llega a la densidad deseada.

Bravo esta lista a comer, buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog,un saludos a todos,hasta la proxima receta.

 

 

zuppa di zucca e funghi