ARROZ INTEGRAL CON CALABAZA, ESPINACAS Y QUESO PECORINO

Buenas tarde a todos,hoy voy a proponer un risotto  diferente,como es el un buen arroz integral con calabaza ,espinacas y queso pecorino. Utilizamos el arroz integral en lugar del arroz redondo de toda la vida,el procedimiento es igual de todos los risotto,hay que tener un buen caldo,cocinamos el arroz añadiendo el caldo cada vez que se gaste al final los mezclamos con queso y mantequilla.Se puede hacer en cualquier dia de la semana o dia de fiesta,seguro que va ha tener un exito entra vuestro invitado,el lugar de las espinacas podemos utlizar los brocoli se nos gusta.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad media
  2. Dosis por 4 personas
  3. Tiempo  total de preparacion 1 hora y 15 minutos
  4. Coste bajo

 

INGREDIENTES:

El caldo:

  1. 1 cebolla
  2. 2 zanahorias
  3. un poco de apio
  4. 600 gr. de huesos de pollo
  5. sal gorda
  6. agua que se necesita

Lo de mas ingredientes:

  1. 400 gr de arroz integral
  2. 100 gr de parmesano rallado
  3. 60 gr de mantequilla
  4. sal y pimienta negra
  5. 2 dientes de ajos y 1 cebolla triturado
  6. 300 gr de calabaza limpia
  7. 500 gr. de espinacas
  8. 100 gr. de queso pecorino
  9.  100 ml. de aceite de oliva
  10. 20 ml. de aceite extra virgin de oliva
  11. 50 ml de vino blanco

PROCEDIMIENTO:

Antes de todo llenamos una olla de agua suficiente par cubrir huesos de pollo con 2 zanahorias,un poco de sal gorda,un poco de apio y una cebolla limpia.Dejamos hervir el caldo par mas o menos 1 horas y media. Despues pasamos el caldo,lo dejamos sin huesos,verduras y toda la impuridad que deja la carne.

En el tiempo que cocinamos el caldo en una sarte cocinamos los 2 dientes de ajo mas la cebolla picada fina con un poco de agua una vez que son hechas,añadimos las calabazas limpia y cortada a piezas pequeños,la cocinamos por 7 minutos,seguimos añadiendo el arroz lo tostamos mezclando con fuerza, mojamos con el vino blanco dejamos evaporar,seguimos añadiendo el caldo caliente cada vez que se gasta cocinando por 17-18 minutos a fuego lento.

Pasado esto tiempo de espera, añadimos las espinacas ,la mantequilla,los quesos parmesano y pecorino,mezclamos a fuego lento por 4-5 minutos ,alineando de sal fina y pimienta negra,una vez que esta todos bien amalgamados ,lo servimos con un pan tostado alrededor del plato y un poco de queso pecorino rallado por encima.

Bravos a comer,buen provecho,como siempre por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,tambien podeis seguirme en mi nueva pagina web de recetas  www.cocinaitaly.es  , un saludo a todos,hasta la proxima receta.

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ENSALADA JESOLO

Buenas noches a todos el mundo,hoy vamos a preparar una ensalada que ha  mi personalmente me encanta como es la ensalada jesolo,facil da hacer ,se prepara en poco tiempo,con un buena presentaciones va dejar  vuestro invitado sin palabra.Se puede en cualquier epoca del año odia a dia,otro semana le he añadido remolacha fresca a salido mas colorada y rica de gusto.Dicho esto vamos con la receta.
INFORMACIONES:
  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 30 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo
INGREDIENTES
  1.  1 bolsa de lechuga mixta
  2. 1 bote pequeño maiz
  3. 2 lata pequeña de atun
  4.  120 gr. salmon ahumado
  5. 2 dientes de ajos
  6. 40 ml. aceite de oliva
  7. sal fina y pimienta negra o que se necesita
  8. un chupito de brandy
  9. 15 langostinos crudo
  10. 40 gr.aceituna verde
  11.  3 zanahorias ralladas
  12. 2-3 tomate de ensaladas

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar los langostinos dejando solo la cola,lo de mas lo tiramos,la cola la cocinamos en una sarte con aceite de oliva mas los dientes de ajos,alineamos de sal fina y pimienta negra,pasados unos 4-5 minutos,mojamos con el brandy,dejamos evaporar,al final apagamos el fuego.
Bien ahora vamos componiendo la ensalada,en la base del plato ponemos la lechuga mixta,alrededor los partidos en trozos,por encima vamos disponiendo todos los ingredientes como mas nos gusta,osea las zanahorias,el maiz escurrido y limpio,el atun escurrido de su aceite ,el salmon partidos en tiras ,las aceitunas y la gambas recien hecha.
Bravos ,listo,mira que platos mas bonito a salido,a comer, Buen provecho,como siempre por cualquier pregunta o dudas podeis escribirme a este mismo blog,tambien podeis seguirme en mi nueva pagina web de recetas  www.cocinaitaly.es  , un saludo a todos,hasta la proxima receta.

ENSALADA JESOLO

ÑOQUIS DE PATATAS CON SALSA DE RADICCHIO Y SALCHICHAS

Buenas tarde a todos hoy voy a proponer un plato tipico de mi zona (Treviso) como son los ñoquis de patatas con salsa de radicchio y salchicha.Es facil da hacer ,tiene un tiempo de preparacion bastante rapido se puede hacer en ocasiones de dias de fiestas como es el domingo (DIA DEL PADRE)por sorprender vuestros familiares,plato de seguro exito.Dicho esto vamos con la receta

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. tiempo de total de preparacion 1 hora
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

 

INGREDIENTES:

    LA MASA:
  1. 800.gr de patatas
  2. 260 gr. harina 00
  3. 2 huevos
  4. 1 pizca de sal fina

LA SALSA:

  1. 300 gr. de salchicha fresca sin piel
  2. 400 gr. de radiccchio
  3. 1 cebolla triturada
  4. 3 dientes  de ajos picado fino
  5. 30 ml. de aceite de oliva
  6. 40 gr. de mantequilla
  7. 50 gr.parmesano rallado
  8. sal fina y pimienta negra lo que se necesita
  9. medio vaso de vino tinto

 

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos limpiando las patatas ,la ponemos a hervir(entera) en agua salada por mas o menos 40 minutos,una vez que son lista,las quitamos del agua y la ponemos en un cuenco(la patatas va puesta a hervir con agua fria).
Mientras esperamos que la patatas sean hechas preparamos la salsa:limpiamos y partimos el radicchio trocito pequeños mientras la salchichas en cuadritos.

Bien ahora,cocinamos los dientes de ajos y la cebolla en una sarte con aceite de oliva y mantequilla mas una cuchara de agua,una vez  que esta hechas añadimos el radicchio mas la salchichas,sofreimos unos 8-9 minutos a fuego lento,mojamos con el vino tinto,dejamos evaporar,al fin apagamos el fuego dejando la salsa cremosas,si nos gusta se puede añadir un poco de nata.

Bien ahora seguimos con los ñoquis: pelamos las patata,la pasamos en el pasapures dejando que se vaya enfriando en modo natural en una mesa(No hay que apretar la patatas hay que dejar que el vapor salga solo, porque no se acumule agua).

Hecho esto la disponemos a volcan en una mesa en el centro le ponemos los huevos,la sal,seguimos mezclando con la manos añadiendo poco a poco toda la harina debemos obtener una pelota sin grumos y homogenea,si es demasiado blanda le añadimos muy poca harina(se ponemos demasiado harina los ñoquis cuando lo cocinamos sale duros).

Ahora cortamos la pelota in varios trozos,cada trozo hacemos palillos de uno 1,5 -2 cm de espesor,vamos cortando lo ñoquis en dados de 1 cm. de grosor.Cuando hacemos los ñoquis hay que trabajar con 1 poco de harina para evitar que se pega uno con otro,en seguida lo ponemos en una bandeja bien separados unos de otros.Terminado de hacer todos los ñoquis lo cocinamos  3-4 minutos en una olla con agua salada y un hilo de aceite,(son listo cuando suben para arriba),despues los escurrimos,los vertimos en la sarte con la salsa,salteamos a fuego bajo con parmesano rallado y mantequilla,cuando esta todo bien amalgamados,lo servimos.

Bravos son listo,aprovechar, a valido la pena esperar tanto tiempo,BUON APPETITO,por cualquier duda o pregunta podeis escribirme a este mismo blog ,tambien podeis seguirme en mi nueva pagina web de recetas  www.cocinaitaly.es   ,un saludos a todos el mundo hasta la proxima receta

ñoquis ITALIA

 

SALTEADO DE VERDURAS

Hola buenas tarde a todos el mundo hoy vamos hacer un plato ligero y sencillo como un buen plato de verduras salteada.Podemos utilizar la verduras que mas nos gusta,se tarda poco tiempo en prepararlo,tiene un coste bajo ,se puede hacer en cualquier dia de la semana.Se puede combinar con un filete de pollo o de pavo hecho en sarte con un hilo de aceite.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 50 minutos
  3. Dosis para 6 personas
  4. Coste bajo

 

INGREDIENTES:

  1. 6-7 patatas
  2. 400 gr, de judias
  3. 3 tomate maduros
  4. 1 cebolla roja triturada
  5. 3 dientes de ajos picado fino
  6. 4 calabacines
  7. 1-2 berenjenas
  8. sal fina y pimienta negra
  9. 40 ml. de aceite virgen extra

 

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con hervir la patatas y las judias en agua caliente y salada ,las 2 verduras debe ser limpia.Bien mientras esperamos que las verduras  sean hechas,cocinamos la cebolla y los dientes de ajos en una sarte con un hilo de aceite virgen extra mas una cuchara de agua,pasados unos 4-5 minutos añadimos los calabacines ,las  berenjenas y los tomate todos cortadas en dados,alineamos de sal fina y pimienta negra,,cuando son casi hechas apagamos el fuego.

Ahora si la patatas y las judias son hechas,las escurrimos,las judias la partimos en 4-5 trozos mientras las patatas en cuadrados;bien ahora enchufamos el fuego ,añadimos las 2 verduras,salteamos a fuego lento,ajustamos de sal fina y pimienta negra,pasados unos 6-7 minutos apagamos el fuego ,ya se puede servir,se nos gusta podemos añadir un poco de perejil.

A comer,Buen provecho,como siempre por cualquier dudas o pregunta podeis escribirme a este mismo blog ,tambien podeis seguirme a mi nueva pagina web de recetas http://www.cocinaitaly.es  ,un saludo hasta la proxima receta.

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