HOY EN IMPERIAL PLAYA:TAGLIOLINI SCOGLIO

Buenas noches a todos mira que plato mas bonito tagliolini scoglio,hecho con tagliolini casero mejillones,almejas,calamares,gambas,vieiras y una buena salsa de tomate.

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MACARRONES CON SALSA PESTO

Buenas tardes a todos el mundo hoy voy  a proponer unos buenos macarrones con salsa pesto,pasta tipica y originaria de Genova,como siempre hay una multitud de manera de hacerla,yo ve doy el metodo classico.Pasta buena para todos los meses del año,facil y rapida da hacer,con un coste bajo,bueno para una dieta ligera.Dicho esto vamos con la receta.

 

INFORMACIONES:

  1.  Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparaciones 30 minutos
  3. Dosis por 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES

  1. 100 gr de hojas de albahaca
  2. 2 dientes de ajo picado fino
  3. 50 gr. de parmesano rallado
  4. 40 gr de queso de oveja rallado(pecorino romano)
  5. 10 gr. de piñones
  6. 100 ml. de aceite virgen extra
  7. una pizca de sal gorda
  8. 200 ml. de nata para cocinar
  9. 500  gr . de macarrones

PROCEDIMIENTO:

Vamos a preparar la salsa pesto: muy importante par que salga un buen pesto no hay que tardar mucho tiempo en hacerlo por evitar que la hoja de albahaca se ponga de color negro.Ahora en el mortero rompemos los dientes de ajo pelado con un poco de sal gorda siempre moviendo con la manos de mortero por un lado y par otro,ahora le añadimos la albahaca con lo sal que queda;cuando notamos que la albahaca pierde su aceite es el momento de poner los piñones,seguimos moviendo .Al fin ponemos los 2 quesos rallados poco a la vez(siempre mezclando), por ultimo añadimos el aceite poco a la vez hasta nos salga una salsa densa y bien amalgamada.Ahora el pesto esta listo lo tapamos y lo ponemos en le nevera.

Ahora ponemos a hervir una olla de agua salada y cocinamos los macarrones segun el tiempo de coccion,una vez que son hechos los escurrimos y lo vertimos en una sarte con un poco de nata,despues añadimos la salsa pesto(la salsa no se calienta antes la añadimos  fria)moviendo con una cuchara y agua de cocion que se necesita ,hasta que la pasta sea cremosa,por ultimo salteamos con un poco de parmesano.Por fin la pasta esta lista buen provecho y como siempre  se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludos a todos,hasta la proxima receta.

 

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MEJILLONES Y ALMEJAS A LA VENECIANA

Buenas noche a todos el mundo hoy voy a presentar un plato tipico del verano como un buen mejillones y almejas a la veneciana,facil da hacer,de temporada,bueno para cualquiera ocasiones.En Imperial playa restaurante donde trabajo esta teniendo un gran exito,buen entrante para una comida de pescado.La receta como es facil voy a dar una explicaciones rapida de como hacerla.Limpiamos los mejillones de la suciedad quitando la barbilla que tiene,tambien con la ayuda de un cuchillo quitamos lo de mas que queda,despues seguimos pegando las almejas con la boca para abajo en un lavabo para ver si encontramos alguna que tiene arena,alguna veces se detecta cual tenga arena.Ahora limpiamos el marisco con abundante agua fria,al final los dejamos en un escurridor.Continuamos picando unos cuantos dientes de ajos que vamos a cocinar en una olla con un poco de aceite y mantequilla,una vez que empieza a sofreir ponemos el marisco en la olla,tapamos,mojamos con el vino blanco,pasado 6-7 minutos,quitamos la tapa, despùes añadimos una buena salsa tomate casera, perejil y unas cuantas guindilla si nos gusta,pasado otro 4-5 minutos apagamos el fuego;ya son lista.Mira que poco tiempo hemos tardado,a comer ,BUEN PROVECHO,como siempre si teneis alguna pregunta o dudas,podeis escribirme a este mismo blog,buena noche hasta la proxima receta.

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