RISOTTO CON CERVEZA,SPECK Y RUCOLA

Buenas dias y feliz domingo a todos,hoy vamos como de costumbre con mas receta de arroz,como un buen risotto con speck ,rucola y cerveza,plato rico,facil da hacer,con un tiempo bastante rapido da hacer y con un coste bajo.Se puede hacer en cada ocasiones se nos gusta podemos añadir los setas porcini queda  bueno de igual manera,utilizamos un caldo vegetal y vamos substituir el queso parmesano con el mascarpone.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Dosis para 4 personas
  3. Tiempo total de preparacion 50 minutos
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 450 gr. arroz de calidad arborio
  2. 300 ml. de cerveza negra
  3. 200 gr . de speck(jamon ahumado)
  4. 1 cebolla triturada fina
  5. 150 gr .de rucola
  6. 40 gr . de mantequilla
  7. sal fina y pimienta negra que necesita
  8. 130 gr . de queso mascarpone
  9. 40 ml. de aceite virgen extra mas 40 ml. de aceite de oliva

Por 1,5 litros de caldo:

  1.  1 cebolla,3 zanahorias,un poco de apio y un puerros, todas las verduras debe ser limpia y cortadas en trozos
  2. agua que sirve para cubrir todos
  3. sal gorda
  4. cascara de los guisantes limpio(facultativo)

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con preparar el caldo,ponemos las verduras en olla,la cubrimos con agua,ponemos una pizca de sal gorda, hervimos unos 40 minutos mas o menos,una vez que reduzca el caldo o cuando la verduras esta hecha,lo filtramos quitando todas la impuridad,alineamos de sal y lo dejamos de lado.

Cuando el caldo esta listo,cocinamos la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva y una cuchara de agua,unas vez que esta hecha añadimos los speck(jamon ahumado),lo cocinamos a fuego bajo unos 3-4 minutos,despues vamos añadiendo el arroz,cuando esta caliente lo mojamos con la cerveza poco a poco,dejamos evaporar seguimos cocinando unos 15-16 minutos el arroz añadiendo el caldo caliente cada vez que se gasta.

Una vez que tenemos el arroz al dente,dejamos de añadir el caldo,bajamos el fuego,alineamos de sal fina y pimienta negra,terminamos el risotto poniendo el queso mascarpone,la mantequilla y la rucola,apagamos el fuego,añadimos unas jotas de aceite virgen extra,mezclamos,una vez que esta bien amalgamado y el arroz sale cremoso se puede servir con un poco de perejil(facultativo) alrededor del plato.

Bravos esta listo,a comer y disfrutar,Buon Appetito,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

FUSILLI AL HORNO

Buenas dias y que sea un feliz semana para todos,hoy como de costumbre vamos a preparar una buena receta de pasta gratinada,como los fusilli al horno que vamos hacer con  una salsa de brocoli,beicon,ricota y mozzarella.En esta receta no vamos a utilizar la besamel,sale mas ligera,se queremos se puede substituir la ricota con la besamel se nos gusta mas.Plato facil da hacer ,con un tiempo de preparacion bastante rapido,tiene un bajo coste,es adapto a dias especiales como puede hacer el almuerzo del domingo santo o dia de fiestas,tambien es una pasta al horno diferente de la de siempre para sorprender vuestro invitado.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 50 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

  1. 450 gr . de fusilli
  2. 500 gr. de brocoli
  3. 250 gr ,de ricota
  4. 200 gr . de beicon
  5. 100 gr . de parmesano rallado
  6. 300 gr . de mozzarella
  7. 2 dientes de ajo entero
  8. 40 ml. de aceite de oliva
  9. sal fina,sal gorda y pimienta negra que se necesita

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar los brocoli quitando la parte mas dura,lo cortamos en trozos pequeño,seguimos cortando el beicon y la mozzarella en cuadrados pequeño,todos puesto en cuenco diferente.

Ahora calentamos los dientes de ajo en una sarte con un poco de aceite de oliva,cuando empieza a sofreir,añadimos el beicon y lo brocoli,alineamos de sal fina y pimienta negra ,seguimos cocinando a fuego bajo con tapa para 15 minutos,en alternativa se puede mojar con un poco de vino blanco.

Bien una vez que son listos quitamos los dientes de ajos,lo ponemos en un bol y vamos cocinando los fusilli en agua salada y caliente para 7-8 minutos(el tiempo depende de la calidad de la pasta),lo sacamos al dente,lo escurrimos y lo vertimos en el bol de los brocoli,vamos añadiendo la ricota y la mozzarella,mezclamos hasta que todos los ingredientes sean bien amalgamado,al fin comprobamos de sal y pimienta,tambien se puede añadir un hilo de aceite virgen extra.

Ahora vertimos todos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno,ponemos por encima de la pasta unas cuantas manos de parmesano,cocinamos por 20-25 minutos a 180 grados hasta que la pasta sea gratinada.

Bravos esta lista,se puede servir,a comer y disfrutar,Buen Provecho, como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

fusilli al forno con broccoli

PEZ ESPADA CON SALSA LIVORNESE

Hola gente,por fin a llegado la primavera ya se esta mejor,hoy vamos hacer un buen plato de pescado como un pez espada con salsa livornese,esta salsa se caracteriza por la presencia de tomate cherry,aceituna verde o negra y alcaparras,el nombre deriva de la ciudad Livorno(Toscana),ciudad de mar y de mucho pescado.Esto pescado se puede hacer con una salsa de limon o con pan rallado o con tomate seco sale buena de igual manera,es facil da hacer,se tarda poco tiempo en prepararlo y tiene un coste moderado.Se puede combinar con una verduras salteada o hervida,como con brocoli,coliflor y zanahorias,queda bien,tambien a mi personalmente me encanta con una patata salteada con romero y mantequilla(que anteriormente hemos hervido).Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo total de preparacion 40 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste medio

INGREDIENTES:

  1. 4 trozos de pez espada
  2. 140 gr . de tomate cherry
  3. 1 cebolla y 3 dientes de ajos todos picados finos
  4. unas cuantas aceituna negra partida en laminas(se tiene hueso lo quitamos)
  5. 60 gr . de alcaparras
  6. 40 ml. de aceite de oliva
  7. medio vaso de vino blanco
  8. sal fina y pimienta negra
  9. un poco de perejil triturado fino

PROCEDIMIENTO:

Empezamos con limpiar bajo agua corriente el pez espada,lo secamos con un papel,vamos picando fino la cebolla el ajo,partimos a mitad los tomate cherry,por ultimo limpiamos en un colador bajo agua corriente las alcaparras quitando bien la sal.

Ahora cocinamos en una sarte la cebolla el ajo picado con un poco de aceite de oliva y una cuchara de agua,una vez que esta blanda añadimos el pez espada,alineamos de sal y pimienta negra,le damos la vuelta(con cuidado no romperlo),seguimos cocinando a fuego bajo con tapa.

Una vez que pierde su agua,añadimos los tomate cherry,las alcaparras y la aceitunas negras,seguimos mojando con el vino blanco,dejamos evaporar,seguimos cocinando hasta que los tomates sean hecho y la salsa se reduzca,mas menos se tarda 15 minutos,cuando esta listo ponemos un poco de perejil triturado y comprobamos de sal.

Bravos esta listo,mira que plato mas rapido y  bueno ve ha salido,se puede servir el pescado con la salsa por encima,a comer,buen provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.

(Una nota estoy buscando trabajo como cocinero,se alguien esta interesado y quiere un C.V. completo o mas informaciones puede contactarme a este  blog,disponibilidad para desplazarme).

pesce.spada-siciliana-

ÑOQUIS DE PATATAS CON SALSA TOMATE

Hola gente,hoy me he levantado con gana de hacer una buena pasta como lo ñoquis de patatas con salsa de tomate.Plato facil da hacer,no se tarda mucho tiempo en hacerlo,tiene un coste bajo,es bueno para el dia a dia,se teneis hijos seguro que le va encantar.Vamos utilizar tomate fresco para hacer la salsa y por supuesto que no falte la albahaca,los ñoquis se puede combinar con unas variedad de salsas, con salsa de carne o de verduras o de quesos mixto,yo prefiero solo con salsa tomate, sale mas ligero mas simple da preparar.Dicho esto vamos con la receta.

INFORMACIONES:

  1. Dificultad baja
  2. Tiempo de preparacion 1 hora y 20 minutos
  3. Dosis para 4 personas
  4. Coste bajo

INGREDIENTES:

La masa de los ñoquis:

  1. 800 gr. de patatas
  2. 260 gr de harina 00 mas otro 100 gr. a parte para trabajar
  3. 1 huevo entero
  4. 2 cuchara pequeña de sal

La salsa de tomate:

  1. 1,2 kg. de tomate fresco
  2. 1 cebolla cortada fina y 2 diente de ajo picado fino
  3. un poco de albahaca
  4. sal fina y pimienta negra que se necesita
  5. 40 ml. de aceite de oliva mas 30 ml.  aceite virgen extra
  6. 40 gr . de parmesano rallado

PROCEDIMIENTO:

Empezamos a limpiar la patatas ,la ponemos a hervir(entera) en agua salada por mas o menos 40 minutos,(esto depende de la dimensione de las patatas),par ver si la patata son lista la pinchamos con un tenedor,cuando se quita con facilidad ,las quitamos del agua y la ponemos en un cuenco(la patatas va puesta  a hervir con agua fria).

Mientras esperamos que la patatas sean hecha preparamos la salsa:cocinamos los tomates en agua caliente  y salada por 2 minutos los escurrimos,lo pelamos y lo cortamos en piezas.

Hecho esto,ponemos la cebolla cortada finas a cocinar con un poco de aceite de oliva y una cuchara de agua,alineamos de sal fina y pimienta negra,una vez que la cebolla esta blanda le añadimos el tomate cortados, dejando hervir por 25-30 minutos.

Pasado esto tiempo y si la salsa esta reducida,apagamos el fuego,añadimos las hojas de albahaca,el aceite virgen extra,trituramos con la batidora ajustando de sal se falta.

Bien ahora seguimos con los ñoquis: si la patatas son listas la pelamos,seguimos pasando todas las patatas en el pasapures dejando que se vaya enfriando en modo natural en una mesa(no hay que apretar la patatas hay que dejar que el vapor salga solo, porque no se acumule agua).

Hecho esto,la disponemos a volcan en una mesa en el centro le ponemos el huevo,la sal,mezclamos con la manos añadiendo poco a poco toda la harina.

Bien debe formarse una pelota sin grumos y homogenea,si es demasiado blanda le añadimos muy poca harina(se ponemos demasiado harina los ñoquis cuando lo cocinamos sale duros);ahora cortamos la pelota in varios trozos,cada trozo hacemos palillos de uno 1,5 -2  cm de espesor,por ultimo cortamos lo ñoquis en dados de 1 cm. de grosor.

Cuando hacemos los ñoquis hay que trabajar con 1 poco de harina para evitar que se pega uno con otro,en seguida lo ponemos en una bandeja bien separado uno de otro.

Terminado de hacer todos los ñoquis lo cocinamos para 3-4 minutos en una olla con agua salada y un hilo de aceite,(son listo cuando suben para arriba),cuando son listo los escurrimos y los vertimos en la sarte con la salsa,salteamos a fuego bajo con parmesano rallado y aceite virgen extra,cuando esta todo bien amalgamado y la salsa tiene la densidad deseada,lo servimos.

Bravo son listo a comer,Buen Provecho,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo  a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.(Una nota estoy buscando trabajo como cocinero,se alguien esta interesado y quiere un C.V. completo o mas informaciones puede contactarme a este mismo blog.

gnocchi salsa tomate