Buenas dias y feliz domingo a todos,hoy vamos como de costumbre con mas receta de arroz,como un buen risotto con speck ,rucola y cerveza,plato rico,facil da hacer,con un tiempo bastante rapido da hacer y con un coste bajo.Se puede hacer en cada ocasiones se nos gusta podemos añadir los setas porcini queda bueno de igual manera,utilizamos un caldo vegetal y vamos substituir el queso parmesano con el mascarpone.Dicho esto vamos con la receta.
INFORMACIONES:
- Dificultad baja
- Dosis para 4 personas
- Tiempo total de preparacion 50 minutos
- Coste bajo
INGREDIENTES:
- 450 gr. arroz de calidad arborio
- 300 ml. de cerveza negra
- 200 gr . de speck(jamon ahumado)
- 1 cebolla triturada fina
- 150 gr .de rucola
- 40 gr . de mantequilla
- sal fina y pimienta negra que necesita
- 130 gr . de queso mascarpone
- 40 ml. de aceite virgen extra mas 40 ml. de aceite de oliva
Por 1,5 litros de caldo:
- 1 cebolla,3 zanahorias,un poco de apio y un puerros, todas las verduras debe ser limpia y cortadas en trozos
- agua que sirve para cubrir todos
- sal gorda
- cascara de los guisantes limpio(facultativo)
PROCEDIMIENTO:
Empezamos con preparar el caldo,ponemos las verduras en olla,la cubrimos con agua,ponemos una pizca de sal gorda, hervimos unos 40 minutos mas o menos,una vez que reduzca el caldo o cuando la verduras esta hecha,lo filtramos quitando todas la impuridad,alineamos de sal y lo dejamos de lado.
Cuando el caldo esta listo,cocinamos la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva y una cuchara de agua,unas vez que esta hecha añadimos los speck(jamon ahumado),lo cocinamos a fuego bajo unos 3-4 minutos,despues vamos añadiendo el arroz,cuando esta caliente lo mojamos con la cerveza poco a poco,dejamos evaporar seguimos cocinando unos 15-16 minutos el arroz añadiendo el caldo caliente cada vez que se gasta.
Una vez que tenemos el arroz al dente,dejamos de añadir el caldo,bajamos el fuego,alineamos de sal fina y pimienta negra,terminamos el risotto poniendo el queso mascarpone,la mantequilla y la rucola,apagamos el fuego,añadimos unas jotas de aceite virgen extra,mezclamos,una vez que esta bien amalgamado y el arroz sale cremoso se puede servir con un poco de perejil(facultativo) alrededor del plato.
Bravos esta listo,a comer y disfrutar,Buon Appetito,como siempre se ve apetece algo en concreto o teneis alguna pregunta no duden en escribirme a esta mismo blog.Un saludo a todos el mundo mañana vuelvo con mas receta.